溜进五星级酒店后厨偷吃？复刻民国时广州味道！_旅游资讯

创始人

2025-07-10 21:23:26

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暑假想要避开高温和人流，又想要玩得有趣有意义？

本期“下‘馆’子”，记者跟着广州博物馆“溜进”中国大酒店后厨，与五星级酒店大厨一起复刻民国时期消失的名菜，寻找老广人“家”的味道。

探星厨，品粤味。广州博物馆自2020年起推出“消失的名菜”系列活动，如今已成为该馆最具影响力的文化IP之一。

制作技艺失传，食材难寻踪迹，制作成本与风味不再符合现代大众需求......不少经典粤菜曾经风靡一时却出于种种原因逐渐淡出人们的视野，广州博物馆从珍藏的民国菜谱中汲取灵感，用五年时间努力将这些失传的名菜重新带回大众眼前。这不仅是守护舌尖上的非遗，也是守护城市的集体记忆。

策划｜邓琼朱绍杰

文字 | 何文涛

出镜｜实习生陈泓熹

拍摄｜记者何文涛

脚本、剪辑｜记者何文涛实习生陈泓熹

封面设计｜记者余梓涛