渝味十足！重庆蒜香黄油虾，鲜美又简单！
创始人
2025-07-10 15:04:15
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重庆的蒜香黄油虾是一道融合了川味特色与西式调味的家常菜，既保留了虾肉的鲜嫩，又增添了浓郁的蒜香和黄油奶香，简单易做却风味十足。这道菜的关键在于虾的处理和火候的掌控，新鲜的虾肉搭配蒜末和黄油的完美结合，让每一口都充满层次感。
在重庆，人们喜欢用鲜活的大虾制作这道菜，虾背开刀去虾线，既能去腥，又便于入味。腌制时通常会用料酒、生抽和黑胡椒简单调味，去腥的同时增添底味。蒜末是这道菜的灵魂，用量要足，煸炒至金黄才能充分释放香气。黄油的选择也很重要，优质的动物黄油能为虾肉增添醇厚的奶香，而小火慢煎则能避免黄油焦糊，保持风味平衡。
烹饪过程中，虾需煎至两面金黄，外焦里嫩，再倒入蒜末和干辣椒爆香，让蒜香和微辣的风味渗透进虾肉。最后淋上少许清水或高汤焖煮片刻，使虾肉充分吸收酱汁的精华。出锅前撒上葱花或欧芹碎点缀，既能提香又能增加色彩。重庆人有时还会在酱汁中加入少许白糖提鲜，或者用辣椒面增加辣度，让味道更富层次。
这道菜不仅适合家庭日常餐桌，也是朋友小聚时的热门选择。虾肉的鲜甜、黄油的奶香和蒜末的浓郁交织在一起，搭配米饭或面条都十分美味。剩余的蒜香黄油酱汁更是拌饭拌面的绝佳配料，一点都不会浪费。
重庆蒜香黄油虾是一道简单却充满魅力的家常菜，无需复杂技巧，只要掌握好火候和调味，就能轻松复刻餐厅级别的美味。无论是作为下饭菜还是宴客菜，都能让人回味无穷。
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