烧烤摊秘方!在家做上海蒜蓉粉丝扇贝,香到邻居敲门
创始人
2025-07-10 14:02:41
0

上海夜市烧烤摊的蒜蓉粉丝扇贝,蒜香浓郁、扇贝鲜甜,粉丝吸饱了汤汁,一口下去三重满足!今天揭秘摊主私藏的黄金配比,不用炭火、无需复杂调料,在家用蒸锅就能复刻出媲美烧烤摊的爆香美味,邻居闻着味都要来蹭饭!

灵魂食材:鲜味叠加的黄金组合

  • 扇贝:6只(选壳紧闭、肉质饱满的新鲜活扇贝,或冷冻扇贝肉解冻)。
  • 粉丝:1把(龙口绿豆粉丝最佳,提前用温水泡软至无硬芯)。
  • 蒜蓉酱:独头蒜3颗(剁碎)+ 小米辣2根(切圈)+ 上海本地菜籽油3勺(香而不腻)。
  • 秘制调味:蒸鱼豉油2勺、蚝油1勺、白糖半勺、白胡椒粉少许(上海菜偏甜鲜,糖不可少)。

极简步骤:15分钟搞定夜市爆款

  1. 处理扇贝
  • 用小刀撬开扇贝壳,去掉黑色内脏和沙囊,留贝肉和半片壳,洗净后摆盘。
  • 泡软的粉丝绕成小团,垫在扇贝肉下(吸汁更入味!)。
  1. 炒制蒜蓉酱
  • 冷锅下菜籽油,小火炸蒜末至金黄微焦(火大易苦!),加小米辣、调味料炒匀,关火盛出。
  1. 蒸制锁鲜
  • 每个扇贝淋1勺蒜蓉酱,水沸后上锅大火蒸5分钟(冷冻扇贝蒸6分钟)。
  • 关键动作:出锅后撒葱花,淋热油激香(滋滋声中,蒜香直冲天灵盖!)。

烧烤摊同款秘诀

  • 蒜蓉分两次用:一半生蒜提鲜,一半炸蒜增香,混合后香气层次爆炸!
  • 蒸鱼豉油替代生抽:上海厨师的私藏技巧,咸鲜中带微甜,和扇贝的鲜味完美融合。
  • 粉丝垫底不粘盘:烧烤摊老板绝不会告诉你的细节,粉丝吸饱贝汁,比肉还香!

场景适配

  • 朋友聚餐时,摆一盘蒜蓉粉丝扇贝,配冰啤酒,瞬间营造夜市氛围感。
  • 懒人晚餐,蒸扇贝的同时煮锅米饭,鲜汁拌饭能吃三大碗!

不用出门、不用炭火,在家也能做出让邻居敲门蹭饭的蒜蓉粉丝扇贝! 这口鲜香,是上海夏天最难忘的烟火气~

相关内容

热门资讯

真三国无双故事线? 真三国无双故事线?镇压黄巾,反董卓,三国争霸,晋代魏,伐蜀伐吴。5代之前就到三国争霸,玩家所在国度一...
童年时的「自我价值」认定,影响... 童年时的「自我价值」认定,影响孩子的性格养成!童年时的「自我价值」认定,影响孩子的性格养成! 你还...
乐高猜成语? 乐高猜成语?曲高和寡 [ qǔ gāo hè guǎ ] 生词本基本释义 详细释义[ qǔ gāo ...
男生喜欢什么声音叫 男生喜欢什么声音叫鹦鹉叫好听。
诛仙有什么任务每天都有的(小号... 诛仙有什么任务每天都有的(小号能赚钱或者经验高)有个任务15级可以做是从陆雪琪那领,就是小号费点药,...
急求:茨威格的《列夫托尔斯泰》... 急求:茨威格的《列夫托尔斯泰》的语句赏析!!!例句 :托尔斯泰这对眼睛里有一百只眼珠。 赏析: 作...
描写感情的好段 描写感情的好段要求好苛刻···
爬树的男孩的主要内容 爬树的男孩的主要内容 晋中之窗***_net提醒您:拉瓦利用夜色作掩护,偷偷爬上猴面包树,然而,安德...
德国人是怎么教育孩子的 德国人是怎么教育孩子的“你并非一定要得第一” 德国父母很关心孩子的成绩,但是他们不希望给孩子太大的压...
推荐一家卖茶叶的淘宝店铺,要求... 推荐一家卖茶叶的淘宝店铺,要求茶新好喝推荐一家卖茶叶的淘宝店铺,要求茶新好喝可以选择,中闽弘泰,谢裕...
如何做好团队建设增强企业凝聚力 如何做好团队建设增强企业凝聚力多组织活动,建立良好的企业文化和福利制度!
《哆啦A梦:伴我同行2》上映两... 《哆啦A梦:伴我同行2》上映两天票房4900万,这部电影的评分怎么样?《哆啦A梦:伴我同行2》这部电...
周公解梦连续几天做噩梦 周公解梦连续几天做噩梦连续几天做噩梦,可能是你最近工作生活压力大,没有得到充分的休息,如果你心存戒意...
家养热带鱼要注意事项 家养热带鱼要注意事项养热带鱼。要注意避免阳光长时间照射保持恒定的水温。保持恒定的水温合理选择喂养食物...
如何从三次元突破进二次元阿! 如何从三次元突破进二次元阿!因式分解 把三次分解成一个二次和一个一次相乘等于零 然后两个分别等于零...
<走在彷徨的路上,我的心... <走在彷徨的路上,我的心情很是悲伤>这首歌的名字叫什么啊?下定决心忘记你词曲:曼萱演唱:大哲走在彷徨...
什么才是疲惫生活里的一束光 什么才是疲惫生活里的一束光梦想。根据查询相关资咐悔料显衡芹正示生活中充满着各种无奈,而我们也在这个疲...
婚姻里,活得“心累”的女人,最... 婚姻里,活得“心累”的女人,最后都会怎样?最后过的都不会幸福,婚姻里夫妻之间和睦相处相互理解,相互包...
小章鱼的做法 小章鱼的做法葱拌章鱼材料:鲜章鱼:500g、小葱一把、盐、味精、醋适量做法:1、将章鱼去内脏,洗净,...
西藏旅游全攻略,经典线路推荐,... 西藏旅游全攻略 | 经典线路推荐,这些景点必须打卡 如果说有个地方能让你同时触摸天空、洗涤心灵、遇...