“夏商咖啡”福建首店昨在厦门软件园三期开业。

机器人咖啡师夏商“大白”转动灵活的关节，冲泡咖啡。

“夏商咖啡”福建首店开业当日，人气满满。

夏商咖啡与中翥科技联手，在厦门软件园三期打造覆盖全区域的“十分钟低空配送圈”。

在“夏商咖啡”，咖啡师既能手冲咖啡，也会给夏商“大白”AI机器人咖啡师下指令。

咖啡3.0时代

夏商咖啡实验室 做了哪些实验？

模式创新

咖啡厅成为多元空间

在人工智能时代，传统咖啡店业态正面临着前所未有的变革。“夏商咖啡实验室”的出现，正是顺应了这一潮流。它以技术创新为引擎，打造沉浸式消费空间，推动了咖啡消费从单一饮品消费向复合型文化消费转型。通过“咖啡 + 科技 + 文化”的模式创新，咖啡厅不再仅仅是喝咖啡的地方，更成为一个具有丰富社交价值的多元空间，推动了消费场景与城市文旅、商业、会展资源的联动融合，为厦门的“慢生活”增添了新的注脚。　

专业服务

咖啡师也是AI训导师

在“夏商咖啡实验室”，科技赋能不仅体现在硬件设施上，还体现在系统化的服务标准体系中。这里的咖啡师团队既是咖啡师又是人工智能训导师，他们不仅能够熟练操作智能设备，还能为顾客提供从豆种讲解、冲煮参数定制到风味品鉴的全链条专业指导。这种专业化服务提升了消费体验的附加值，让顾客在品尝咖啡的过程中，深入了解咖啡文化。

在厦门软件园三期F06栋的“夏商咖啡”，一场别开生面的“AI咖啡魔法秀”正在上演：憨态可掬的人形机器人——夏商“大白”转动灵活的关节，精准提起手冲壶，92℃的热水以每秒5毫升的流速均匀浇在金奖咖啡豆上，萃取时长分秒不差。浓郁的焦香混着果香漫出操作台，围观者屏息看着机械臂完成最后一步“抖壶”动作——这杯由AI机器人制作的手冲咖啡，带着几分大师级的行云流水。

7月9日，“夏商咖啡”福建首店——厦门首批人形机器人手冲咖啡店“夏商咖啡实验室”开业。作为夏商民兴超市布局新消费的创新业态，这家以“只为美好生活”为理念的实验室，不仅用科技为厦门百年咖啡文化注入新活力，更以“咖啡+AI”的全新形态，宣告咖啡行业正式迈入3.0时代，为城市的消费场景书写全新注脚。

科技赋能

解锁咖啡消费新体验

大白AI咖啡师当家：重构咖啡门店3.0新场景

“请选咖啡豆。”当顾客完成点单，机器人咖啡师“大白”的“眼睛”立刻亮起蓝光，机械臂精准拿起量杯从豆仓抓取15克咖啡豆，研磨、布粉、注水一气呵成。其搭载的智能系统能实时调节水温、水流速度精确到0.1毫升/秒、萃取时长也控制在2分钟左右，完美复刻国际咖啡师大赛的金奖参数。

“‘大白’4分钟可以生产一壶两人份咖啡（2杯），1小时可以制作30杯。试营业期间，‘大白’每天要冲200多杯，最多时要排队等40分钟。”店长指着后台数据笑称，AI的稳定性成了最大卖点——人类咖啡师可能因情绪波动影响口感，而大白的每一杯都保持“大师级水准”。

店内的科技感不止于制作环节：空间设计融入交互投影与智能灯光系统，形成科技感与舒适度兼具的场景体验，带来一场咖啡消费的惊喜。

“大数据、物联网等技术成熟，让AI能精准控制咖啡种植的环境参数、烘焙的温湿度及手冲的水流时长，实现标准化生产；消费者对咖啡的品质、个性化体验和便捷性需求提升，AI通过分析消费数据提供定制推荐、打造互动场景、优化配送调度等，恰好契合这些需求。” 夏商民兴超市董事长潘虹说，当前其产业规模呈快速扩张与多元化发展态势，AI技术在其中作用显著，“AI+咖啡”将在品质提升、体验创新和产业链优化上持续突破，成为咖啡产业增长的核心动力。

品质迭代

构建多元商品矩阵

一杯茶饮连山海：国企创新激活乡村振兴密码

在“夏商咖啡实验室”的菜单上，“凯旋茉莉”“雾隐青岚”“铁血丹心”“山海拿铁”等名字背后藏着别样故事。一壶“铁血丹心”亮相时，工作人员会向您介绍它的身世——这款红茶原料来自同安军营村，曾因山路崎岖“养在深闺人未识”，如今经夏商团队研发成特调茶饮，通过渠道创新带动村里茶农增收。

这不是简单的“带货”，而是用消费场景重构乡村价值。正如业内人士所说，宁夏枸杞与厦门咖啡碰撞出“山海拿铁”的独特风味，恰是闽宁协作的味觉写照。

作为市属国企，夏商将“一村一品”理念融入咖啡业态：新茶饮、新体验拓展消费渠道，激活乡村振兴。“顾客买的不只是商品，更是对乡村振兴的参与感。”店长告诉记者，开业当天，乡村特色茶饮销量占比超过30%，印证了“商业反哺公益”的可行性。

一杯小小的茶饮，带动了一村一品的发展，让乡村的优质农产品走进城市，实现了经济效益与社会效益的双赢。在“夏商咖啡实验室”，除了体验科技与咖啡的碰撞，顾客还能享受到丰富多样的高品质商品。夏商咖啡重构翻新了商品体系，形成了覆盖高端饮品、健康食品、文化衍生品的复合业态。

在咖啡品类上，夏商咖啡甄选全球核心产区的大师级金奖豆种，这些咖啡豆各具特色，层次丰富、独具风味，为咖啡爱好者带来极致的味觉享受。餐食系列同样令人惊艳，意式提拉米苏采用PDO认证意大利马斯卡彭芝士，搭配经意大利咖啡浸润的手指饼干，独家配比带来独特的风味；传统欧式汉堡选用M5级和牛鲜肉手工捶打，实现从牧场到餐桌的全链路品控；自研发轻食系列严选有机大列巴、油浸金枪鱼、奥尔良烤鸡腿等优质食材，科学营养搭配，既保证了口感鲜美，又最大程度保留了食材的营养成分，满足了不同消费者的口味偏好和健康需求。

联合朱炳仁铜品牌推出非遗文创饰品，实现传统工艺与现代设计的融合……夏商咖啡不仅丰富了自身的商品矩阵，助力乡村振兴，还为文旅创意、非遗传承提供了新的动力。

创新升级

“会飞的咖啡”成为现实

低空经济+咖啡：“十分钟低空配送圈”现雏形

当夕阳为厦门披上金纱，软件园三期的楼宇间升起一架“夏商咖啡”配送无人机。它带着恒温配送舱，掠过渐次亮起的霓虹，稳稳落在海边观景台。白领林小姐扫码开箱，杯身标注的“萃取于17:23，抵达于17:33”字样，恰是这场“空中咖啡速递”的精准注脚——从机器人手冲完成到送达掌心，不过十分钟。

这场发生在鹭岛的“醇香革命”，正由夏商咖啡SEASHINE COFFEE与中翥科技联手书写。在厦门软件园三期，一个覆盖全区域的“十分钟低空配送圈”已现雏形，无人机成为穿梭于楼宇间的“空中咖啡配送员”。

在夏商咖啡，“无人机专送”成为亮点吸引了许多探店者。10分钟低空配送圈即将覆盖整个软件园三期。通过智能路径规划系统，无人机可精准避开建筑群，选择最优航线。未来顾客可通过App实时查看无人机位置，当手机提示“您的咖啡即将降落”时，抬头便能看见带着中翥标志的无人机缓缓降落。

这杯“会飞的咖啡”背后，藏着三层科技铠甲。内层食品级硅胶杯托确保零洒漏；中层相变材料维持温度；外层碳纤维壳体抗冲击。经测试，即使在6级风速下，咖啡液面波动仍小于1毫米，堪称“空中稳压器”。

安全网的搭建同样暗藏玄机。厦门将布设8个无人机能源站，电量低于20%时，无人机会自动前往换电，全程无需人工插手；气象雷达一旦捕捉到突变天气，系统即刻启动“就近庇护”机制，无人机便会临时降落在预设的楼宇平台。这种“自主决策”的智能，让每一次飞行都有双重保险。

机器人手冲的精准、无人机配送的高效、智能系统的可靠，正在重构咖啡消费的时间维度。当传统外卖还在为“半小时送达”努力时，厦门软件园的上班族已经实现“下单即倒计时，抬头即见咖啡”。或许用不了多久，当无人机群在城市低空织就一张“醇香网络”，“等一杯咖啡的时间”将成为丈量城市智慧的新刻度。咖啡香正乘着科技的翅膀，飞向更鲜活的生活场景。

鹭江茶桌仔

用创新思维复刻厦门咖啡基因

●沈彦彦

翻看历史档案，1956年的厦门国营“咖啡室”老照片与今日的AI咖啡店形成奇妙呼应。那些曾分布在中山路、鹭江道的老咖啡馆，如今虽已变身为现代商场，但夏商接手的不仅是物业，更是厦门咖啡文化的传承基因——

厦门与咖啡的缘分源远流长。19世纪中叶，作为中国最早开放的通商口岸之一，厦门迎来外国侨民与传教士，咖啡也随之传入。据《厦门志》记载，19世纪70年代，鼓浪屿就出现了供外籍人士消费的简易咖啡座，多附设于洋行俱乐部，采用煮壶式萃取，搭配方糖与炼乳，口味厚重。20世纪初，随着华侨往返南洋与厦门日益频繁，咖啡逐渐从“西洋专属”走向“侨乡日常”。1935年《厦门商业名录》记载，当时全市有近30家咖啡馆，数量远超同期广州、福州，成为华南地区咖啡文化最兴盛的城市之一。后来，中山路出现厦门首家国营“咖啡室”，采用速溶咖啡粉冲调，重新点燃市民对咖啡的记忆，见证了夏商与咖啡的历史渊源。

“老传承要守，新潮流要追。”潘虹透露了“夏商咖啡”的下一步布局：“未来，夏商咖啡品牌将持续深挖厦门海洋文化、闽南非遗等在地资源，针对Z世代消费群体的体验需求与文化偏好，开发具有城市辨识度的咖啡业态。”据介绍，夏商集团将充分利用自身优势，把老咖啡馆的特色与现代科技相结合，着眼“一店一策”，复刻老厦门的“咖啡地图”与独特体验。

事实上，夏商的创新，恰好暗合厦门咖啡的百年轨迹：从侨乡街头的“番仔茶桌”，到国营咖啡室的速溶记忆，再到如今AI主导的3.0时代，夏商和咖啡，同是这座城市开放与创新的践行者、见证者。当高科技让“会飞的咖啡”成为现实，当机器人咖啡师“大白”为顾客递上一杯印着“SEASHINE COFFEE”的咖啡时，都在让人深深感觉到，真正的传承从不是照搬，而是像夏商这样创新，带着历史的积淀，开拓向未来。

（厦门日报记者 沈彦彦 图/本报记者 卢剑豪）