导语：煮绿豆汤时，最忌直接下锅煮！教你1招，5分钟煮开花，软糯出沙、颜色翠绿不泛红

一到夏天，绿豆汤就成了解暑补水的“救命神器”。天气越来越热，很多朋友都喜欢煮绿豆汤喝来降降火，这时候一碗冰冰凉凉的绿豆汤，可是比任何饮料都要解渴！

绿豆汤清热解暑又降火，但要想煮出的绿豆汤好喝，软糯出沙，却不是随随便便人人都能成功的。煮绿豆汤千万不要直接下锅煮，下面我就分享一下煮绿豆汤的几个小技巧，学会这个方法煮绿豆汤，5分钟就能煮开花，颜色清透，翠绿不泛红、软糯又出沙！

第一步，泡绿豆，准备50克绿豆放入大碗中，加入没过绿豆的凉水，浸泡一个小时以上。绿豆经过浸泡以后会更容易煮烂，从而缩短煮制时间。

第二步，冻绿豆，浸泡好的绿豆和泡绿豆的水一起放进冰箱中，冷冻两个小时以上。

这是绿豆开花的重点步骤！把绿豆和水冻成冰块就可以了。

第三步，选锅，煮绿豆汤的锅，最好选用干净无油的砂锅或玻璃锅，这样煮好的绿豆汤干净又清透。

第四步，用水，煮绿豆汤的水，不要用自来水煮。因为自来水中含有碱分，煮出来的绿豆汤颜色容易发红。最好是用纯净水或矿泉水。

第五步，煮绿豆，砂锅中加入适量矿泉水，水的量约是绿豆的5倍左右，这个比例做好的绿豆汤不稀不稠，浓度刚刚好。

盖上锅盖大火将水烧开后，再把绿豆冰块放入锅中，然后加入一点点小苏打，让水保持沸腾状态煮5分钟左右。

约5分钟左右后就可以看到绿豆已经煮开花了，这时再打去锅顶的浮沫，盖上盖子，调成中小火继续煮2分钟左右。绿豆汤煮好后不要着急开锅，继续盖锅盖焖上1个小时左右，绿豆会更加软糯。

煮绿豆汤的过程中，锅的表面可能会飘浮起一层绿豆皮，不喜欢的朋友，可以用漏勺将其过滤出来扔掉。焖至绿豆粥变得浓稠，具体程度根据自己的喜好，再按自己的口味加入一点白糖、冰糖或红糖调味，然后就可以关火出锅了。

煮绿豆汤时，最忌直接下锅煮！教你1招，5分钟煮开花，软糯出沙、颜色翠绿不泛红！这一招便是“冻绿豆”和“水开后下绿豆”。正是利用了热胀冷缩的原理，冷冻的绿豆下入滚开的热水中，遇到热气会突然快速膨胀，将绿豆表皮撑破，从而快速开花。

另外，煮时少加入一点小苏打，可以加速绿豆中蛋白质的变性，缩短烹饪时间；小苏打中的碱还可以促进淀粉的糊化，让煮好的绿豆汤又香又浓又起沙。

绿豆汤这样煮，颜色翠绿不泛红，口感软糯又出沙，好喝极了！夏天来了，冰箱里快准备上一大瓶吧。哦，对了，绿豆汤虽好，但煮时要适量，常温条件下保存的绿豆汤过夜后不要再喝，因为夏天气温较高，绿豆汤在夏天常温环境下保存时间过久容易滋生细菌，喝完后可能会导致拉肚子，平时尽量将绿豆汤放入冰箱中冷藏保存。

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