煮鸡蛋，是冷水下锅还是开水下锅？煮几分钟最好吃？别再弄错了

鸡蛋富含优质蛋白，以及多种人体必需的氨基酸、维生素等，是早餐的好选择。最佳吃法当然是水煮鸡蛋，营养流失少，做法简单，堪称早餐界的扛把子，不管是小朋友还是大人，上学或者上班前都会吃上一两个煮鸡蛋。

煮鸡蛋和其它做法相比确实最为简单，不过想要煮鸡蛋的过程中不破壳、出锅好剥口感好，还需要掌握一些技巧，不光是将鸡蛋放进水中煮一煮那么容易。

有些人对于“煮鸡蛋时冷水下锅还是开水下锅”和“煮几分钟最好吃”，这两个问题模棱两可，导致出现蛋壳裂开、蛋白漏出、蛋黄不熟、蛋黄太老等情况。下面就来分享一下正确做法，别再弄错了。

煮鸡蛋，是冷水下锅还是开水下锅？

我尝试过冷水下锅和开水下锅，发现鸡蛋开水下锅，蛋壳很容易裂开，蛋白会漏出来，以至于煮好了难看不说，口感还很差，营养也会大量流失。而且开水下锅煮鸡蛋火候也不好控制，时间短了蛋黄不熟，时间长了蛋黄会老，吃起来干巴巴的，很噎人。

鸡蛋冷水下锅，鸡蛋和水会一起慢慢加热，蛋壳不容易破，而且煮好后蛋白嫩滑，蛋黄也不会老，非常好吃。

通过经验来看，煮鸡蛋冷水下锅优于开水下锅，更容易煮好，口感也更佳。

煮鸡蛋，到底煮几分钟最好吃？

实践总结出，鸡蛋煮六分钟，蛋白全熟，蛋黄20%是溏心；若是想要蛋黄大致凝固，且有些嫩的口感，需煮八分钟；若是想要蛋黄全熟，需煮十分钟。

煮鸡蛋时不建议超过十分钟，因为煮得越久，会降低鸡蛋的营养价值，还会使蛋白质过分凝固，导致鸡蛋变得过硬，既不好吃，也会影响消化吸收。

有人喜欢吃溏心蛋，不建议常吃，对身体不大好，最好鸡蛋煮8-10分钟，这样鸡蛋既保证熟透，又能最大程度地保留鸡蛋的营养，也吃得安全放心。

下面一起来煮鸡蛋吧。

【煮鸡蛋】

先将鸡蛋表面清洗干净，千万不要直接放进锅里煮，自己做吃的就是要图个干净卫生。

洗净后放进锅内，加入适量清水，没过鸡蛋，再加入一小勺白醋。加白醋的好处是蛋壳会变得好剥，这是一个小妙招，没试过的朋友可以尝试下。

开中大火，煮到微微沸腾，立即转小火，不要让鸡蛋在沸水中翻滚，避免碰撞破壳。转小火后盖上盖子，并开始计时。（根据自己喜欢的口感计时，控制在6-10分钟。想要蛋黄完全凝固，控制在8-10分钟）

时间到了，把鸡蛋捞出，放进凉水中浸泡。降温后敲一敲，多敲出些裂纹，就可以轻松剥壳了，咬上一口好吃。

看了以上做法和窍门，今后煮鸡蛋别弄错了，有时间就试试吧。欢迎大家留言讨论，如果觉得文章对你有用，请收藏、点赞、评论、转发、关注，让更多的人看到，让大家一起学习，感谢大家对我的支持，我们下次再见。