在炎炎夏日，厨房就像一个蒸笼，让人望而却步。但一日三餐又不能马虎，今天就为大家带来 8 道 5 分钟快手家常菜，简单易做，消暑解腻还特别下饭，轻松为你的餐桌增添美味！

土豆炖牛腩

食材：土豆、牛腩、葱姜辣椒桂皮八角、西红柿

做法：

1.所有食材切好。

2.牛腩焯水。

3.锅热倒油，加冰糖炒至变色，加牛腩和葱姜桂皮八角翻炒，加入西红柿，放生抽、蚝油、老抽各一勺翻炒。

4.加入适量清水焖煮1小时，加土豆，适量盐焖煮20分钟。

酸辣土豆丝

食材：

黄心土豆2个、泡椒5颗、小米椒2根、干辣椒丝1把、香菜2根、蒜末1勺

做法：

1.土豆切丝反复冲洗掉淀粉，泡椒切段，小米椒切圈，香菜切段。

2.热锅凉油爆香泡椒、小米椒、干辣椒丝和蒜末，香味出来后马上倒土豆丝。

3.大火翻炒到土豆丝变透明，淋1勺生抽+1勺香醋+半勺盐，最后撒香菜猛火翻三下立刻关火。

酸辣柠檬鸡爪

食材：

鸡爪2斤、柠檬2个、小米辣适量、线椒适量、辣椒面2勺、葱姜蒜适量、雪碧半瓶、料酒1勺、白醋少许、生抽6勺、香醋2勺、蚝油1勺、白糖1勺、盐2小勺、芝麻1勺

做法：

1、鸡爪剪掉指甲后切段，清洗干净，冷水下锅，加入葱姜、料酒和少许白醋，焯水12分钟后捞出。

2、煮熟的鸡爪用清水冲洗干净，然后加入冰水过凉，使鸡爪更加Q弹。

3、碗中加入辣椒面、蒜末和芝麻，淋入热油激发出香味，再加入生抽、香醋、蚝油、白糖和盐，搅拌均匀后倒入半瓶雪碧，调成料汁。

4、将调好的料汁淋入鸡爪碗中，加入柠檬片、小米辣和线椒，滴上半个柠檬汁，抓匀后放入冰箱冷藏2个小时即可。

子姜焖鸭

食材：

鸭肉 500 克，子姜 150 克，小米辣 3 个，大蒜 3 瓣，生姜 1 块，生抽 2 勺，老抽 1 勺，料酒 2 勺，蚝油 1 勺，豆瓣酱 1 勺，盐、食用油适量，葱花少许。

1.鸭肉洗好剁成块，直接放冷水锅里，扔点姜片和料酒，烧开去血沫，捞出来沥干。子姜切丝，小米辣切小段儿，大蒜剁碎，生姜切片就行。

2.锅里倒点油，把姜片、蒜末、小米辣扔进去，炒出香味后，下点豆瓣酱，炒到油色变红。

3.把鸭块倒进去，翻炒几下，等外皮有点发黄时，淋上生抽、老抽、蚝油，再继续翻匀，让鸭肉都裹上酱色。

4.倒点清水进去，火开大让它滚起来，随后调成小火慢慢炖个 30 - 40 分钟，记得中途扒拉两下，等鸭肉差不多炖熟了就行。

5.把子姜丝扔进去，继续小火焖上 10 - 15 分钟，让子姜的香气全进到鸭肉里，等快收锅的时候按自个儿的口味撒点盐，最后丢点葱花就能出锅了。

水晶猪肉萝卜卷

原料：白萝卜、猪肉、大葱、姜、蚝油、盐、生抽、料酒、白胡椒粉、糖、玉米淀粉、鸡蛋清、水淀粉。

做法：

白萝卜削了皮，切成尽量薄的片，切好之后扔碗里，撒点盐，用手拌拌，让它腌上十分钟。

选三分肥七分瘦的猪肉，剁成肉末，接着把剁碎的葱姜也一块儿放进去。

倒上一汤匙生抽，再来点料酒、蚝油、白胡椒粉，撒点盐，加点糖，之后把肉馅顺着一个方向拌匀，让它上劲儿。

把半个鸡蛋清和一勺玉米淀粉加进去，搅拌到肉糜变得有点粘稠就好了。

腌好的萝卜片用水冲一遍，沥干，挑一片萝卜片，舀点肉馅放上头，把它卷起来，卷口朝下挨个摆在盘里。都卷好后，放锅里冷水蒸，大火蒸十分钟，记得等水开了再算时间。

把萝卜卷蒸好后拿出来，盘里多的汤汁倒回锅里，放入一勺生抽煮沸，再倒点水淀粉搅一搅，看到汤汁变得有点稠了就可以停手，把这个芡汁浇在萝卜肉卷上头。撒点小葱花点缀，端上桌，开吃就行了。

萝卜片切得越薄越好，撒盐腌一会儿，等它变软，包馅更省事。肉馅里头加啥调料你自己抓主意按喜好来，上锅蒸不用久，水开后掐表就行了。

红烧茄子

食材：茄子 香菜（不爱吃就不放）小米辣 葱蒜

做法：

酱汁：两勺生抽、一勺醋、一勺蚝油、少许白糖、少许盐 鸡精、半碗清水搅拌均匀

1，茄子切块 加入两勺淀粉拌匀 起锅热油 七成温放入茄子炸至金黄捞出备用

2，锅中留少许油 加入葱蒜小米辣爆香 倒入酱汁搅拌翻炒均匀

3，倒入茄子翻炒均匀 煮至软烂 出锅可加入香菜 不爱吃就不加

香蕉燕麦饼

材料：香蕉2根、燕麦片100克、鸡蛋1个、葡萄干适量。

做法：

1. 香蕉去皮，用勺子压成泥。

2. 把燕麦片、鸡蛋和葡萄干加入香蕉泥中，搅拌均匀。

3. 取适量面糊，搓成圆饼状，放在烤盘上。

4. 烤箱提前预热，将烤盘放入烤箱，180度烤20分钟左右，至表面金黄。

清炒菠菜

材料：菠菜一把、蒜、盐、生抽、食用油适量。

做法：

1. 菠菜洗净切段，蒜切末。

2. 锅中烧开水，加入少许盐和几滴油，放入菠菜焯水1分钟左右，捞出过凉水，挤干水分。

3. 锅中倒油，油热后放入蒜末爆香，加入菠菜快速翻炒。

4. 加入适量盐和生抽调味，翻炒均匀即可出锅。

这 8 道 5 分钟快手家常菜，做法简单，食材常见，在炎热的夏天，让你轻松搞定一日三餐，为家人带来消暑解腻又美味的佳肴。赶紧动手试试吧！