夏夜的江苏盐城响水县三圩盐场，灯光映照下，水面泛起粼粼波光，一筐筐活蹦乱跳的斑节虾被捕捞上岸，这些素有“虾后”之誉的海鲜珍品即将连夜装车，发往北京、上海、广州等地的水产市场，眼下，正值响水10万亩斑节虾的集中捕捞季，每天有数万斤的鲜活斑节虾从这里出发，“跳”向全国食客的餐桌。

响水斑节虾。图片来源/盐城新闻

斑节虾色彩艳丽，具有斑节状的花纹，不仅个头大，肉质还十分鲜美，素有“虾后”之誉，而这些深受市场青睐的秘诀，就藏在响水县的一方方育苗场与虾塘里。过去，响水县作为传统的盐业产区，大片的盐池制约了农业的发展，但其土壤和水体中所含有的矿物质，加之适宜的盐度和PH值，十分适宜斑节虾的生长。

近年来，当地大力推行“退盐转养”的政策，把盐池改成了虾塘、鱼塘，发展起了养殖渔业。靠着这一池池碧水，响水养出了全国市场上几乎过半的斑节虾。如今，全县斑节虾养殖面积达10万亩，不仅成为江苏最大的养殖基地，还凭借着优良的品质，获得了国家地理标志的认证，“我们养殖的斑节虾，从开始投喂生物饵料，到后期投喂冰鲜鱼活食，全程保证斑节虾品质。”响水海辰农业发展有限公司总经理蒋从兵说，这些优质水产品不仅销往长三角、珠三角等国内主要消费市场，还出口到日韩等国家。

响水县的虾塘。图片来源/盐城新闻

生态养殖模式更确保了虾肉的品质。响水县采用了江苏省海洋研究所提供的虾、蟹、贝立体养殖模式和生态原位净化技术，实现了错峰上市，并提升了综合效益。2024年，当地引进了海捕虾苗并进行野化驯养，从源头上优化了虾的品质。

这种模式带来了显著的经济效益。作为核心养殖基地的江苏三圩盐场，以2.1万亩的养殖面积成为国家级水产健康养殖和生态养殖示范区，当地也通过采用“公司+合作社+农户”的模式，带动了200多户农民参与斑节虾养殖产业。响水县水产养殖技术指导站站长谢明表示，今年斑节虾亩产预计在80到100斤，总产量5000吨，产值15亿元。

“以前种地收入低，现在养虾，一亩能赚5000元以上！”这是不少转型养殖户的真实写照。养殖户李建国以前是盐场工人，现在转为养虾，日子越过越有奔头。据谢明介绍，今年全县斑节虾亩产预计在80到100斤，总产量5000吨，产值可达15亿元，养殖户亩均效益基本都在5000元以上。目前，正值捕捞季，收购商的保鲜车直接开进塘头。外地客商蔡国安表示：“响水斑节虾口味好、品质佳，我们一天收购2万多斤，主要销往上海、南京、广州、厦门等各大市场。”

夕阳西下，养殖户们站在塘埂上，望着工人们忙碌的身影，盘算着未来的发展计划。响水县持续推进海洋经济战略，依托国家级水产健康养殖示范区，已形成育苗、养殖、加工、销售的全链条体系，并探索“海上风电+养殖”的新模式。

“下一步，我们将做优‘响水斑节虾’品牌，放大品牌效应，让斑节虾成为我县农业的一张亮丽名片。”谢明站长说。当地计划发展深加工产业，开发虾仁、虾酱等产品，进一步提升产品附加值。从盐碱地到“蓝色粮仓”，斑节虾在响水县“跳”出了致富的新高度。这片曾经的盐田如今焕发出勃勃生机，不仅为当地农民带来了可观的经济收益，也为全国消费者提供了优质的海鲜产品。夜幕降临，三圩盐场的灯光依然明亮，工人们继续着捕捞作业，这些鲜活的斑节虾将出发“跳”向大江南北的餐桌，继续讲述着响水这个沿海小县的致富故事。

文/李梓昕

资料来源：中国江苏网、我言新闻、今日响水、响水日报