夏天没胃口？试试这道江苏开胃家常菜，酸辣爽口超解腻
创始人
2025-07-09 16:43:37
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夏日的骄阳似火，让人食欲不振，这时候来上一道酸辣爽口的江苏家常菜——雪菜毛豆炒香干，绝对能唤醒你的味蕾。
这道菜所需的食材十分常见，雪菜咸香酸脆，富含多种维生素，能促进消化；毛豆鲜嫩碧绿，富含蛋白质和膳食纤维，为夏日补充能量；香干则豆香浓郁，口感紧实有嚼劲。再搭配上红辣椒和蒜末，增添了色彩与辛辣，瞬间提升了整道菜的风味。
制作方法也不复杂。先将毛豆洗净，放入开水中焯水至断生，捞出沥干水分备用。雪菜切碎，香干切成小丁，红辣椒切成小段，蒜切成蒜末。接着，热锅凉油，放入蒜末爆香，再加入红辣椒段炒出辣味。随后，倒入雪菜翻炒片刻，让雪菜的酸香充分散发出来。接着放入香干丁继续翻炒，让香干吸收雪菜的香味。最后，加入焯好水的毛豆，快速翻炒均匀，加入适量的盐、生抽调味，因为雪菜本身有咸味，所以放盐时要适量。翻炒均匀后，一道色香味俱佳的雪菜毛豆炒香干就大功告成了。
这道菜酸辣适中，雪菜的酸、红辣椒的辣、香干的醇厚与毛豆的清爽相互交织，口感丰富有层次。盛上一碗白米饭，将菜盖在饭上，搅拌均匀，每一口都充满了浓郁的香味，让人食欲大增。在炎炎夏日，来上这样一道开胃家常菜，真是再合适不过了。
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