近日，在马来西亚举办的第四届环球厨艺挑战赛上，来自全球30多个国家的700余名选手同台竞技，上演了一场味觉与技艺的巅峰对决。其中，中国宁夏代表队的表现格外亮眼。首次踏上此项赛事征程的他们，凭借卓越的厨艺与创新的理念，一举征服了来自世界各地美食评委的味蕾，更在团体赛中斩获铜牌，成功让“宁夏味道”的馥郁香气，飘散在国际美食的版图之上。

国际赛场上感受宁夏饮食文化的深厚底蕴与独特魅力

第四届环球厨艺挑战赛由世界厨师联合会（Worldchefs）认证，汇聚了全球近百名顶尖烹饪专家担任评委。吴志红作为宁夏知名厨师，凭借卓越的烹饪技艺和丰富的行业经验，成为中国西北地区首位受邀的国际评委参与执裁。

在比赛中，宁夏代表队携带着满满的地域热忱，将地方特产化作菜品中最动人的灵魂，滩羊、肉牛、牛奶、枸杞以及冷凉蔬菜，这些生长在宁夏沃土上的瑰宝，在厨师们的手中被赋予了全新的生命。比如“烤羊排”，从原料的甄选就透着极致讲究，团队特意选用盐池滩羊，用毛刷蘸取秘制枸杞酱料，细致涂抹在羊排表面，然后进行烘烤。此道菜品没有丝毫令人不适的膻味，只有羊肉本身的鲜嫩与枸杞酱料的香甜，独特的风味瞬间抓住了评委们的味蕾，赞叹声此起彼伏。

团队首创的“枸杞奶酪”，将创新二字演绎到了极致。制作时，厨师们大胆地将牛奶与枸杞二者融合，烹制出了全新的“枸杞奶酪”，其独特的奶香和枸杞的香甜相互缠绕、相得益彰，这道打破常规的创意之作，一亮相就吸引了全场的目光，成为展台上的焦点。除此之外，固原肉牛、石嘴山香菇、甜玉米等来自宁夏各地的食材，在选手们的妙手烹调下，被巧妙地组合在一起，有的成为主菜的点睛之笔，有的则化作配菜的锦上添花，共同构成了一席地道的宁夏风味盛宴。吴志红表示，这一道道佳肴，不仅仅是味觉的享受，更是宁夏地域文化的生动展现。正是凭借这些极具特色与创意的菜品，宁夏参赛团队脱颖而出，最终斩获杰出团队奖。当奖杯被举起的那一刻，宁夏美食也在国际厨艺舞台上留下了浓墨重彩的一笔，让世界各地的人感受到了宁夏饮食文化的深厚底蕴与独特魅力。

提高农产品精深加工水平，让宁夏“六特”产品走向更广阔的市场

尤为值得一提的是，在本次大赛中，宁夏参赛选手选用石嘴山大武口区星海镇香菇制作的香菇包表现卓越，现场有来自新加坡的企业与宁夏欣海情食品科技有限公司展开对接洽谈。展望未来，由宁夏欣海情食品科技有限公司精深加工的香菇片、香菇碎，有望顺利走进新加坡市场，为宁夏特色农产品迈向世界舞台再添新动力。

作为第一个走向国际的宁夏籍厨师，从业40年的吴志红始终坚守对宁夏味道的热爱与执着。他就像一位使者，四处宣传宁夏滩羊、枸杞等特色农产品，推广宁夏的美食文化，走遍大江南北，走向世界各地。“我的根在宁夏，我的心在宁夏美食，我会一直为宁夏味道努力，让它香飘万里。”

近年来，宁夏欣海情食品科技有限公司与宁夏丝味食品有限公司，紧紧依托宁夏丰饶的优势特色农副产品，加大研发与创新力度，力求为消费者带来更多优质的食品选择。目前，两家企业正充分利用宁夏优质的奶资源，深入开展枸杞奶酪等特色产品的工业化深度研发和生产工作，让宁夏的“农字号”产品走向更广阔的市场。

“当宁夏枸杞从简单的干果摇身一变，成为枸杞原浆等多种精深加工产品；当香菇通过精深加工，变成香菇酱、香菇片，我们可以清晰地看到，农产品精深加工正成为宁夏农业产业发展的强劲引擎，这不仅是市场的选择，更是产业升级的必然趋势。”吴志红坦言，在大健康时代，消费者对农产品的需求早已超越了简单的果腹层面，转向了营养、健康、便捷、多样化。精深加工恰好能满足这些需求，这种以市场需求为导向的加工模式，让农产品更能适应市场变化，增强了产业的抗风险能力。

“宁夏特色农产品有着得天独厚的优势，要想发展得更好，还需进一步提升产品附加值，引领带动农产品精深加工产业链集群发展，包括持续做好技术难关攻克、加强品牌建设、完善产业链等，相信随着精深加工的不断深化，宁夏的农产品将绽放出更大价值，书写出农业现代化的精彩篇章。”吴志红表示。（记者 吴春霖）