进入夏天，天气炎热，人们的食欲往往会受到影响。不过，要是餐桌上有几道色香味俱全的下饭菜，保准能让家人胃口大开。下面就为大家分享 8 道超诱人的家常下饭菜做法。

水煮肉片

【食材】

里脊肉、大豆芽、莴笋、豆泡、鸡蛋、红薯淀粉、胡椒粉、姜葱蒜、干辣椒、豆瓣酱、火锅底料、花椒

【做法】

1、里脊肉切薄片，加入蛋清1个、红薯淀粉1匙、姜葱、胡椒粉、盐各少许，搅拌均匀，再喷少许花生油锁住水份；

2、热锅冷油爆香姜、蒜、干辣椒，加入豆瓣酱1匙、火锅底料1块，炒出红油，加入清水800毫升，大火煮开后转小火煮10分钟，捞出所有料渣，放入大豆芽、莴笋、豆泡，大火煮开后转小火煮2分钟；

3、配料捞出垫碗底，下腌制好的肉片，中火煮开后转小火煮30秒，出锅装盘，放入干辣椒、花椒、蒜蓉、葱花，淋上热油即可。

豆腐肉饼蒸蛋

【食材】

肉末、胡萝卜、玉米、酱油、生粉、盐、油、豆腐、鸡蛋

【做法】

1、将肉末、胡萝卜碎、玉米碎放入碗中，加入一点酱油、生粉、盐，再加入一些油，搅拌均匀。

2、豆腐切成小块，码在碗底。

3、把搅拌好的肉末放在豆腐上，中间挖个洞。

4、在肉末中间的洞里打上一个鸡蛋。

5、上锅蒸20分钟，出锅前再淋点酱油水，继续蒸5分钟即可。

土豆烧茄子

材料：2个土豆、1根茄子、1个青椒、3瓣蒜末、生抽2勺、半勺糖。

做法：

1.土豆和茄子切成滚刀块，青椒掰成小块。

2.煎炒上色：把土豆煎到微微发黄，茄子先用盐腌10分钟出水，再煎至软烂。

3.爆炒调味：先把蒜末炒香，再放入青椒、土豆和茄子翻炒，最后加点生抽、糖和水，焖个五分钟。

4.勾芡收汁：用水淀粉勾芡，最后撒上白芝麻再出锅。

鸡蛋南瓜羹

材料：鸡蛋、南瓜、牛奶

做法：

1.南瓜洗净去皮，切成小块；鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。

2.将切碎的南瓜放入大碗中，加入适量牛奶和蛋液，搅拌成细腻的糊状。

3.将搅拌好的南瓜羹放入蒸锅中，蒸10分钟左右，直至凝固熟透。

宫保茄子虾球

【食材】

茄子200克、虾仁150克、熟花生米1把、大葱2根、香菜2根、姜丝、蒜片、干辣椒、花椒、豆瓣酱

【做法】

1、虾仁开背去虾线，加少许胡椒粉、1勺料酒、1勺淀粉抓匀腌15分钟；茄子去皮切条加2勺淀粉抓匀；大葱、香菜切段。

2、调个料汁：半勺糖、2勺生抽、1勺老抽、3勺醋、1勺淀粉、半碗清水调匀。

3、起锅热油分别炸茄子和虾仁至金黄定型捞出。

4、留底油放姜丝、蒜片、干辣椒、花椒、1勺豆瓣酱炒出红油，放茄子、虾仁、葱段，倒入料汁旺火收汁，汤汁浓稠放花生米炒匀，出锅前撒香菜。

爆炒猪肝

【食材】

猪肝、青红椒、干红辣椒、姜、蒜、葱、蒜苗叶、泡椒、剁椒、料酒、老抽、蚝油、淀粉、生抽、盐、鸡精

【做法】

1. 猪肝切片，泡出血水后用清水多冲洗几遍，控干水分

2.接着加一勺料酒、小半勺老抽、一勺蚝油、姜丝和一勺淀粉，抓拌均匀，腌制15分钟备用。

3. 锅中倒油，油热后下入腌制好的猪肝，大火滑至变色，立马捞出。

4. 另起锅倒入适量油，油热后下入泡椒、姜蒜、青红椒、干红辣椒和葱炒香，再倒入猪肝翻炒均匀。

5. 加两勺生抽、半勺老抽、适量盐、少许鸡精翻炒均匀，最后倒入蒜苗叶，快速翻炒几下即可出锅

清炒丝瓜

材料：丝瓜2根、蒜2瓣、盐适量、食用油适量

做法：

1. 丝瓜去皮洗净，切成滚刀块；蒜切末备用。

2. 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末爆香。

3. 加入丝瓜块翻炒均匀，炒至丝瓜变软。

4. 加入适量盐调味，继续翻炒片刻即可出锅。

百合炒西芹

材料：百合1头、西芹2根、胡萝卜半根、盐适量、食用油适量

做法：

1. 百合掰成小瓣，洗净备用；西芹洗净切段；胡萝卜去皮洗净，切成菱形片。

2. 锅中烧开水，加入少许盐和几滴食用油，放入西芹和胡萝卜片焯水1分钟左右，捞出沥干水分。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入百合翻炒几下。

4. 加入西芹和胡萝卜片继续翻炒均匀，加入适量盐调味即可。

这 8 道家常下饭菜，做法简单，味道超赞，在炎热的夏天，为家人做上这些美味，让大家吃得开心又满足。