快来尝尝，江苏的千层油糕有多好吃
创始人
2025-07-08 19:22:09
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江苏的千层油糕绵软甜嫩、层次丰富、甜而不腻，是值得细细品味的传统美味。
千层油糕作为江苏扬州的著名传统小吃，以清肥慢长起酵法制作，糕体呈菱形块状，芙蓉色半透明，共分64层，层层糖油相间，观之清新悦目，食之绵软嫩甜。其独特之处在于：
- 绵软口感：通过传统老面发酵工艺，面团揉至光滑偏软，蒸制后糕体蓬松暄软，入口即化。
- 层次分明：制作时需将面皮擀至薄如纸片，涂抹熟猪油与白糖后层层叠加，每折16层共64层，确保每一口都能感受到清晰的层次感。
- 甜润风味：猪板油丁与白砂糖腌制后融入糕体，甜味与油脂的香气相互渗透，甜而不腻，余味悠长。
- 文化底蕴：作为扬州传统名点，千层油糕与翡翠烧卖并称“扬州双绝”，承载着近百年的历史传承，是淮扬菜系的经典代表之一。
品尝建议：
- 搭配碧螺春等清茶，既能解腻，又能凸显糕点的香甜。
- 食用前复蒸5-8分钟，口感更佳。
- 传统做法使用猪板油，若偏好清淡可选用少油少糖版或以果干替代。
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