大家好啊，我是吃货峰子！夏日的菜市场就像是一场色彩的盛宴，鲜红的西红柿饱满多汁，翠绿的黄瓜顶花带刺，而在这众多鲜亮的蔬果中，还有一抹翠绿正以它那叶片肥厚、茎蔓细嫩的婀娜身姿，宣告着属于它的独特秀场，它就是夏天正当季的“木耳菜”！

木耳菜有着独属于夏季的“生长基因”，它特适应高温高温的生长环境，在炎热的气候中越发长得旺盛。当其它蔬菜在烈日下蔫头耷脑时，它的叶片却舒展的越发厚实，茎杆中的汁水也越发充盈。因此，在夏日的菜摊前你总能见到它的身影。

这不，今天早晨逛菜市场我就遇到了它，还挂着露水的鲜嫩翠绿的木耳菜，被它的主人整齐地捆扎成一捆一捆的摆在摊前，挺拔的叶片还透着刚从菜畦里摘下来的鲜活气，让我忍不住下手买上了一捆。

木耳菜口感鲜嫩，丝毫没有粗纤维的粗糙感，而且它的营养丰富，堪称“营养小仓库”，维生素C的含量和番茄相当；钙元素的含量更是远超普通的绿叶菜；膳食纤维含量也是特别丰富；叶酸含量比苹果高20倍，具有护肝、通便、调节血压的功效。夏天出汗多，时常吃一点木耳菜，不仅能因夏日炎热出汗多而流失的营养，还能帮助肠胃“减负”，清爽又养人！

古人养生讲究“顺时食养”，每个季节都有着独属于它的时节风物。夏日的木耳菜就秋日的梨、冬日的萝卜一样，是大自然在特定时节给予我们的馈赠。它不需要复杂的烹饪工序，也不需要名贵的食材搭配，只需简单拌一拌，便能让你胃口大开，好吃又解馋！

【凉拌鸡蛋木耳菜】：

处理食材：木耳菜摘去老梗，只留下嫩叶和嫩茎，清洗干净后备用。

木耳菜焯水：起锅加水，水开后少加一点盐和食用油，可以让焯水后的木耳菜颜色保持翠绿，接着下入木耳菜，焯烫15秒左右，快速捞出放到凉开水中过凉，然后沥干水分，切成小段备用。

煮鸡蛋：准备3~4个鸡蛋放入锅中，加入适量清水，盖好锅盖大约煮10分钟左右，将其煮熟。

煮好的鸡蛋捞出用凉水冲一下，这样会更容易剥皮，剥下鸡蛋的外壳后放一边晾凉备用。

拌鸡蛋木耳菜：准备比平时凉拌菜稍微多一些的大蒜，去皮后捣成蒜泥，盛出放入碗中，再将凉透的鸡蛋也放入，将鸡蛋用勺子按压成鸡蛋碎后，再加入适量的生抽、香醋、少许香油，搅拌均匀后，再把木耳菜倒入，继续搅均后，就可以装盘了，美味即成！

烹饪小技巧：煮好的鸡蛋一定要完全凉透后，再和大蒜混合放到一起。不然，如果鸡蛋太热，会将大蒜烫出一股怪味，影响菜品的口感。

木耳菜这样做简单又美味，几分钟就能做好，木耳菜和鸡蛋，再加上蒜泥的香味相互融合，香中带鲜，夏日炎炎时来上一口，清爽又开胃，特别下饭！

木耳菜正当季，这个夏天当你不知道吃什么的时候，不妨去菜市场寻上一把鲜嫩的木耳菜，让它在你的手中快速变成一道夏日快手解暑菜。胃和心，总要有一个是满的，尝一口木耳菜独有的鲜嫩爽滑，你会发现，夏日的美好其实很简单，就藏在这一口时令的清香里！

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