三伏天，炎热的天气总是让人食欲不振，但身体又需要足够的营养来应对夏日的消耗。别担心，今天就为大家带来八道做法简单、好吃又营养的家常下饭菜，让你在三伏天也能胃口大开。

芹菜炒豆腐干

材料：芹菜 200克、豆腐干 150克、干辣椒 2-3个（可选）、大蒜 3瓣、生姜 3片、生抽 2勺、老抽 1勺、盐 适量、食用油 适量

做法：

1. 准备食材：芹菜洗净，切段；豆腐干切成薄片或条；大蒜剁成蒜末；姜切丝；干辣椒剪成段。

2. 焯水芹菜：锅中加水，水开后放入芹菜焯水约1分钟，捞出沥干备用。这样做能保持芹菜的翠绿和脆感。

3. 处理豆腐干：豆腐干切成适合的薄片或条，如果喜欢口感更嫩滑，可以在切好后稍微泡水软化。

4. 炒香调料：锅中加适量油，放入姜丝和蒜末煸炒出香味，再加入干辣椒段翻炒（如果喜欢辣味，可以适量多放辣椒）。

5. 翻炒豆腐干：加入豆腐干片，翻炒均匀，让豆腐干表面稍微煎黄，提升口感。

6. 加入芹菜：将焯过水的芹菜加入锅中，翻炒均匀。

7. 调味炒匀：加入2勺生抽、1勺老抽调色提味，再加入适量盐，翻炒均匀，继续炒至芹菜熟软，豆腐干入味。

辣椒炒蛋

【食材】

鸡蛋、线椒、蒜末、小米辣

【做法】

1、热锅热油下入五个鸡蛋煎熟炒散备用，线椒切成丁备用；

2、热锅热油下入蒜末，小米辣炒香，倒入线椒和少许盐炒至断生，再倒入鸡蛋，加入一勺生抽，大半勺蚝油，一点点老抽翻炒均匀即可。

小炒藕丁

【食材】

莲藕1块，蒜末，小米椒，葱段，芝麻

【做法】

1、莲藕切丁，放入开水中焯水2分钟捞出控水。

2、调个料汁：少许盐、半勺糖、3勺生抽、半勺老抽、1勺醋、3勺清水调匀。

3、起锅热油爆香蒜末、小米椒，放入藕丁翻炒2分钟左右，倒入料汁翻炒均匀，出锅前撒入葱段和芝麻炒匀。

番茄牛肉豆腐

【食材】

牛里脊、番茄、嫩豆腐

【步骤】

1.牛肉剁碎，加酱油姜丝淀粉拌匀，最后淋点油封锁住水分。

2.嫩豆腐切小块焯水两分钟捞出备用。

3.热油下牛肉末快速翻炒变色捞出备用。

4.利用锅内底油翻炒番茄丁，加点盐让番茄出汁，下入豆腐咕噜2、3分钟，最后下入牛肉末翻炒片刻，起锅前勾芡收汁。

清炒平菇

备料：拿些平菇、剁点蒜末、加几个小米辣，再切点葱段。

操作步骤:

1、把平菇洗净后撕成小片，接着把蒜剁碎、小米辣切段，再备好葱花。

2、先把锅烧热，再倒点油进去，等油变热了，就放蒜末和小米椒进去炒出香味，然后赶紧把平菇加进去，炒到它变软为止。

3、接着撒上些盐和酱油来增加味道和鲜度，随后加进一撮葱段，继续用大火快速翻炒，让食材充分混合。

4、等平菇炒出香味后，撒上一把葱，再简单翻炒几下让味道融合，然后就可以盛出来享用了。

玉子豆腐蒸蛋

食材：

2个鸡蛋、2个玉子豆腐、虾仁、1.5倍温水、蒸鱼豉油、香油

做法：

1、2个鸡蛋打散成蛋液，加入1.5倍温水搅拌均匀，撇去浮沫。

2、把玉子豆腐切成厚片，摆放在盘中，倒入蛋液，封上保鲜膜，用牙签扎几个小眼。

3、水开后上锅蒸10分钟，放入虾仁继续蒸5分钟。

4、关火焖两分钟，最后淋入蒸鱼豉油和香油即可。

韭菜炒鸡蛋

食材准备：韭菜 1 把、鸡蛋 2 个、盐、食用油适量。

做法步骤：

1. 韭菜洗净，切成小段；鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。

2. 锅中倒入适量食用油，油热后倒入鸡蛋液，待蛋液凝固，用铲子快速翻炒成小块，盛出备用。

3. 锅中再加入少许油，放入韭菜段快速翻炒，至韭菜变软。

4. 倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，加入适量盐调味即可。

虾仁蒸蛋

食材准备：鸡蛋 2 个、虾仁 5 - 6 只、温水、盐、生抽、香油适量。

做法步骤：

1. 虾仁洗净，用盐、料酒腌制片刻；鸡蛋打入碗中，加入 1.5 - 2 倍的温水，再加入少许盐，搅拌均匀。

2. 把蛋液过筛 2 - 3 次，去除表面的浮沫，然后盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔。

3. 水开后放入蒸锅中，中火蒸 8 - 10 分钟，至蛋液表面凝固。

4. 揭开保鲜膜，将虾仁放在蛋液上，再盖上保鲜膜，继续蒸 3 - 5 分钟，至虾仁熟透。

5. 取出蒸蛋，淋上生抽和香油即可。

这八道家常下饭菜，在三伏天里为你带来清爽与美味，做法简单，让你轻松搞定每一餐。赶紧动手试试吧！