夏天一到，湿气也随之而来，整个人常常感到困倦乏力、食欲不振。别担心，今天就为大家带来八道适合夏天吃的菜，不仅清热解暑，还能有效祛湿，让你轻松度过这个盛夏！

凉拌茄子

食材：茄子1个，芝麻酱1勺，大蒜3瓣，生抽1勺，老醋1勺，盐少许，葱末，小米辣圈。

1，把长茄切两半，划几刀，放到篦子上，锅里放入清水，把篦子放上，蒸大约10分钟，茄子熟透拿出，晾凉后用筷子挑开成长条。

2，芝麻酱加入少许凉白开用筷子充分的搅拌开，加入生抽、老醋、盐、蒜泥搅拌均匀，料汁就调好了，茄子放入碗中，倒入料汁，撒上小葱末和小米辣圈点缀，直接上桌。

苦瓜炒肉

【食材】

苦瓜1根｜梅花肉100克｜蒜头3瓣｜小米辣2个

【腌肉】

盐1克｜淀粉1勺｜食用油1勺

【做法】

1.梅花肉切薄片，用淀粉和油抓匀锁住肉汁

2.苦瓜对半切开，用不锈钢勺刮净白瓤，斜刀切薄片

3.热锅凉油滑炒肉片至变色，下蒜末爆香

4.倒入苦瓜片大火翻炒，加半勺白糖中和苦味

5.撒小米辣圈，淋1勺生抽兜匀出锅

鸡胗炒蒜苔

1. 准备食材：鸡胗200g、蒜苔300g、干辣椒适量（可选）、生姜3片、大蒜2瓣、料酒1大勺、生抽1大勺、盐适量、糖少许、食用油适量。

2. 处理鸡胗：鸡胗洗净，去掉表面薄膜和内脏，用刀在鸡胗上划几刀，方便入味，切成薄片或者条状。用少许盐、料酒腌制10-15分钟，去腥提香。

3. 处理蒜苔：蒜苔洗净，切成4-5厘米的段，沥干水分备用。

4. 切配料：姜切丝，大蒜切末，干辣椒剪成段（如果喜欢辣味，可以加入干辣椒）。

5. 焯鸡胗：锅中加水烧开，放入鸡胗，焯水1-2分钟，捞出沥干，去腥备用。

6. 炒鸡胗：锅中倒入适量食用油，加入姜丝、蒜末和辣椒段炒香，再加入焯过水的鸡胗，用大火快速翻炒，加入生抽、少许盐和糖调味。

7. 炒蒜苔：加入切好的蒜苔段，继续翻炒，直到蒜苔变软，鸡胗熟透，食材入味。最后调整盐和糖的比例，确保味道均衡。

8. 出锅装盘：炒好的鸡胗蒜苔出锅装盘，撒上一些葱花或香菜点缀即可。

紫菜肉片汤

准备食材：猪里脊肉200克（最好选嫩一点的部位），干紫菜10克（手掌心那么大一块），生姜3片，小葱2根，鸡蛋清1个，淀粉1勺，白胡椒粉少许，盐适量，香油几滴。

处理食材：先把猪里脊肉切成薄片（大约2毫米厚，逆着纹路切更嫩），放进碗里加半勺盐、一勺料酒、一个鸡蛋清、一勺淀粉，用手抓匀腌10分钟。干紫菜用冷水泡发5分钟（别用热水，会烂），泡开后捞出来沥干水分。小葱切成葱花，生姜切丝备用。

煮汤底：锅里加800毫升清水，放入姜丝，大火烧开后转中小火煮2分钟让姜味出来。这时候把腌好的肉片一片片滑进锅里（别一股脑倒进去，会粘成一团），等肉片变白浮起来就用漏勺轻轻推散。

调味出锅：肉片煮熟后放入泡好的紫菜，加半勺盐、少许白胡椒粉调味，煮1分钟就关火。最后撒上葱花，滴几滴香油，喜欢的话可以加点白醋提鲜。

芹菜炒香干

【食材】

香干、芹菜、蒜、小米椒

【做法】

1. 锅中加油，油热后放入蒜末和小米椒，爆香

2. 放入香干，翻炒几下

3. 倒入芹菜，快速翻炒均匀

4. 加入1勺生抽、少许盐和适量鸡精，翻炒均匀即可出锅。

豆芽炒牛肉

豆芽特别爽脆，牛肉嫩滑入味，带着生抽蚝油的咸鲜和微辣。香菜提香，辣椒面增添热辣，每一口都香辣开胃。

步骤：

1、牛肉切片，加入1勺生抽、1勺蚝油、少许白糖、半勺白胡椒、1勺淀粉、半勺油抓匀腌制15分钟。

2、油热将牛肉炒熟盛出，锅留底油炒香蒜末、干辣椒，倒入豆芽炒软，加入1勺生抽、牛肉、香菜、1勺蚝油、1勺辣椒面、翻炒均匀即可。

黄豆炖猪蹄

食材准备：猪蹄2个、黄豆100克、葱姜适量、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮等香料少许。

做法步骤：

1. 黄豆提前用清水浸泡3 - 4小时，使其充分吸水，便于后续炖煮软烂。

2. 猪蹄处理干净，切成适当大小的块状，冷水下锅，加入姜片、葱段和少许料酒，进行焯水。水开后煮3 - 5分钟，捞出用温水冲洗干净，沥干水分备用。这样能有效去除猪蹄的血水和腥味。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入冰糖，小火炒出糖色。当冰糖变成焦糖色，开始冒小泡泡时，将猪蹄放入锅中快速翻炒，让每一块猪蹄都均匀裹上糖色。

4. 接着加入葱姜、八角、桂皮等香料炒出香味，再加入适量生抽、老抽调味调色，翻炒均匀。

5. 把泡好的黄豆倒入锅中，翻炒几下后加入足量的热水，水要没过猪蹄和黄豆。大火烧开后转小火，盖上锅盖，慢炖1.5 - 2小时，直到猪蹄和黄豆都变得软烂入味，汤汁浓稠即可。

海带豆腐汤

食材准备：海带100克、嫩豆腐1块、葱姜适量、盐、香油、白胡椒粉少许。

做法步骤：

1. 海带提前泡发，清洗干净，切成小段备用。嫩豆腐切成小块，放入加了少许盐的开水中焯烫1 - 2分钟，捞出沥干水分。这样处理后的豆腐更加紧实，不易破碎，同时也能去除豆腥味。

2. 锅中倒入少许食用油，放入葱姜爆香。然后加入海带段翻炒片刻，让海带充分吸收葱姜的香味。

3. 加入适量清水，大火烧开后转小火煮5 - 8分钟，使海带的营养充分融入汤中。

4. 放入焯好的豆腐块，继续煮3 - 5分钟，期间注意不要频繁搅拌，以免豆腐破碎。

5. 最后根据个人口味加入适量盐、白胡椒粉调味，淋上少许香油提香，搅拌均匀即可出锅。

这八道菜做法简单，食材常见，在享受美食的同时，还能为身体排出湿气，清热解暑。赶快动手试试吧，让这个夏天不再被湿气困扰！