“小暑黄鳝赛人参”！京城老字号鳝鱼菜肴迎热销
创始人
2025-07-07 14:42:20
0次
7月7日是小暑节气。俗话说“小暑黄鳝赛人参”，不少市民都热衷于依时令品美食，记者走访发现，当下时节的鳝鱼菜肴在多家餐馆热销。
老字号玉华台的“全鳝席”闻名京城，店里厨师长李树广告诉记者，烹制鳝鱼菜，首先就是仗着一个“鲜”字。几百条鲜活鳝鱼，每天都是当天到货。7日一大早，他特意比平时提前到店，扎进后厨，亲自检验。
“小暑前后正是黄鳝肥美的季节，肉质比平时更厚实，味道也更醇厚，天气炎热人们容易脾胃虚弱、食欲不振，黄鳝刚好可以健脾养胃。”他说。
李树广告诉记者，近期每天都有30多个电话咨询预订鳝鱼菜，按照今年的预订情况，小暑前后这几天的鳝鱼销量将达到平时的三至四倍。其中，炝虎尾、软兜长鱼和响油鳝糊，这三道是顾客最常点的鳝鱼菜，占到鳝菜销量的九成以上。
曲园酒楼的鳝鱼菜肴不仅有独特味道，还有有趣故事，其中一道“子龙脱袍”，就与三国名将赵子龙有关联。“子龙脱袍又名熘炒鳝丝，是湘菜中的特色传统名菜。鳝鱼在制作过程中需经破鱼、剔骨、去头、脱皮等工序，特别是鳝鱼脱皮，形似古代武将脱袍，子龙即小龙，意指鳝鱼犹似小龙，所以取了这个名字。”店员向顾客讲解起这道菜的来由。
在长椿街马凯餐厅，响油鳝糊和腊肉鳝鱼煲是很多顾客年年小暑的必点菜，今年店里还新添了黄焖鸡鳝，丰富小暑鳝鱼菜口味。此外，安定门的必吃榜餐厅淮扬府、广安门内大街的老字号美味斋饭庄、崇文门新世界百货的老字号森隆饭庄、台基厂的松鹤楼，响油鳝糊都是店里近期的热门菜品，店里也将加大供应以飨食客。
来源：北京日报客户端
记者：杨天悦,武亦彬
相关内容
热门资讯
什么都不是英语怎么翻译
什么都不是英语怎么翻译什么都不是it is nothingit is nothing 楼主选我...
外星人和地球人长得一样么？
外星人和地球人长得一样么？为什么看电视上推测的外星人照片，发现外星人脸都很长的，为什么不和地球人一样...
孩子在叛逆期怎么办？
孩子在叛逆期怎么办？1、观察沟通。就是观察孩子与自己的沟通方式。在很多时候，父母必须脱离自己的角色，...
秦朗的扮演者是谁?
秦朗的扮演者是谁?罗志祥 （小猪）
酒醉了酒醉了哽住了喉。什么歌里...
酒醉了酒醉了哽住了喉。什么歌里的。孟婆的碗 是“揪碎了揪碎了哽主了喉”
侠盗飞车5圣安地列斯有没有汽车...
侠盗飞车5圣安地列斯有没有汽车无敌的秘籍啊?谁告诉我..有啊！也就是汽车永远不会爆炸和撞不坏嘛~在游...
细心照顾瘫痪在床婆婆用什么成语
细心照顾瘫痪在床婆婆用什么成语无微不至wú wēi bù zhì【解释】微：微细；至：到。没有一处细...
吊脚楼的故事。（简洁五十字以下...
吊脚楼的故事。（简洁五十字以下）吊脚楼的故事。（简洁五十字以下）很久以前，土家人的祖先居住在山洞中或...
宝宝不肯睡是有理由的
宝宝不肯睡是有理由的 宝宝不肯睡，很多时候是觉得不舒适，这包括很多方面。比如睡前吃得多，积食、消化...
山东齐鲁卫视怎么看 回播???...
山东齐鲁卫视怎么看 回播?????有线数字电视可以点播
魑魅魍魉 是什么意思？怎样读
魑魅魍魉 是什么意思？怎样读魑魅魍魉[ chī mèi wǎng liǎng ] 原为古代传说中的鬼...
电影《2012》讲的是什么故事...
电影《2012》讲的是什么故事？《2012》是一部关于全球毁灭的灾难电影，它讲述在2012年世界末日...
好人永远都不能打败坏人，除非好...
好人永远都不能打败坏人，除非好人会算命对吗？不对，只要有正确的方法，好人也可以打败坏人
女众可以供护法吗？供护法的时候...
女众可以供护法吗？供护法的时候，是供品放上去念仪轨，还是撤供念仪女众可以供护法吗？供护法的时候，是供...
关于人心很现实的一段话
关于人心很现实的一段话 一、人生，有多少计较，就有多少烦恼；有多少包容，就有多少欢乐。心若贪着，念念...
导游常用风水学
导游常用风水学这个最主要的要用到一些常用的 风水建筑上的知识。举个最简单的例子，那就是北京的十三陵，...
成语一鸣惊人出自于哪个典故
成语一鸣惊人出自于哪个典故出自 《史记 滑稽列传》：“此鸟不飞则已，一飞冲天：不鸣则已，一鸣惊人。”...
请问简单的来说，小说的大纲是什...
请问简单的来说，小说的大纲是什么意思？就是整本书的大体意思。比如先写什么，后些什么
贺氏有何起源？
贺氏有何起源？1、源于姬姓 庆忌逃到了卫国，妻子和儿子则渡过浙江，逃到会稽山傍隐居下来，当时那儿是一...
梧桐树创作背景？
梧桐树创作背景？歌曲梧桐树作者通过细腻描写一阵秋风过后，落叶与果实的不同景致，表达对童年的回忆和对未...