安徽风味的香菇鸡翅根是一道家常又下饭的菜，鸡肉鲜嫩，香菇吸饱了汤汁，香味浓郁，吃起来特别入味。这道菜做法不算复杂，但味道却很扎实，适合平时家里做，也适合招待客人。

鸡翅根肉质紧实，比鸡胸肉更嫩，比鸡翅更方便吃，搭配香菇一起烧，鲜香加倍。安徽菜讲究原汁原味，这道菜不需要太多复杂的调料，主要靠食材本身的鲜味和简单的调味来提升口感。下面就来分享一下这道菜的简单做法，保证厨房新手也能轻松上手。

准备好鸡翅根和干香菇，干香菇比鲜香菇香味更浓，提前用温水泡发，泡香菇的水别倒掉，后面炖煮时加进去会更香。鸡翅根洗净后，可以在表面划两刀，方便入味。锅里放少许油，烧热后把鸡翅根放进去煎，煎到两面金黄，这样能锁住肉汁，吃起来更嫩。接着放入姜片、蒜瓣、干辣椒和八角炒香，再加点老抽上色，生抽调味，翻炒均匀。

这时候把泡好的香菇放进去，连同泡香菇的水一起倒进锅里，水量要没过鸡翅根。大火烧开后转中小火慢炖，让鸡翅根和香菇的味道充分融合。炖煮的过程中可以尝一下汤的咸淡，适量加点盐或糖调整味道。等汤汁收得差不多了，鸡翅根也炖得软烂入味，最后撒点葱花或者香菜提香，就可以出锅了。

这道安徽风味的香菇鸡翅根，做法简单但味道绝对不简单，鸡肉鲜嫩，香菇滑爽，汤汁拌饭更是绝配。如果喜欢更浓郁的口感，可以在收汁前加点水淀粉勾芡，让汤汁更浓稠。这道菜的关键在于火候，鸡翅根要炖到软烂但不散，香菇要吸足汤汁的鲜味。平时家里来客人，或者想换个下饭菜，都可以试试这道菜，保证受欢迎。喜欢辣的朋友可以多放点干辣椒，或者最后撒点辣椒粉，吃起来更过瘾。下次不知道吃什么的时候，就做这道香菇鸡翅根吧，简单又美味！