“今年这西瓜普遍比往年甜，闭着眼随便买，根本不用挑！”近期，不少市民感觉今年北京的水果吃起来似乎更甜，大兴西瓜比往年甜，平谷大桃也很好吃。那到底今年北京本土的水果口味怎么样？有没有具体数据？记者采访了本地的果树种植户和北京市农林科学院等相关专家。

种植户：今年种出的西瓜比往年“甜一度”

高温的夏日，自然少不了一块西瓜解暑，眼下吃瓜正当时。大兴庞各庄镇老宋瓜园今年的西瓜产量不错，瓜园负责人宋绍堂家里世代种瓜，是有名的种瓜好手，种出的西瓜多年来保持高水平。关于今年的西瓜甜不甜，宋绍堂说，从西瓜的生长周期来看，一般是在2斤以后，甚至是接近成熟的时候，才开始上糖分，今年春季北京的天气忽冷忽热，瓜园提前做了一些预防措施，因此对西瓜的生长影响不太大，整体品质不错，总体来看西瓜糖度相对稳定，保持在12.5度至14度之间。

资料图：宋绍堂（左2）带着自家种的西瓜进入北京高端商场。新京报记者 耿子叶 摄

宋绍堂所说的糖度，是衡量水果甜度和成熟度的重要指标之一，通常来说，糖度越高，水果越甜。

说到今年西瓜的糖度，位于昌平区马池口镇的西瓜种植户钟连福更有体会。钟连福种了70多亩西瓜，以麒麟瓜为主。他向记者介绍，今年的西瓜比往年稍微甜点儿，主要是由于春季昼夜气温差距大，西瓜的糖度就上去了。从数值上来看，往年西瓜糖度基本在12度至13度之间，今年达到13度到14度之间，平均比往年高一度。在钟连福的果园里，眼下的头茬瓜正在上市期，预计将持续至7月底。

资料图：昌平区一农业合作社种植的西瓜。新京报记者 耿子叶 摄

最近几天，顺义后沙峪农场种植的麒麟西瓜、吊秧瓜和甜瓜已经接近尾声。后沙峪农场的王阁介绍，今年前期早晚凉，温度低，瓜果类生长得慢，瓜果进行光合作用和根系吸收营养的时间就会相应增长，因此也会更好吃一些。后沙峪农场采用有机种植，瓜果到八九成熟自然上糖。王阁表示，“农场产出的瓜果具体糖度数值确实没测过，但是今年的市场反馈都很好，有机种植可以实现甜而不齁，再过几天，贝贝南瓜和板栗南瓜也将成熟上市，目前看也会很好卖。”

农业技术推广站：西瓜糖度数值比往年稍高

记者此前在大兴区西瓜擂台赛上了解到，今年庞各庄镇的谢政江种出了将近200斤的瓜王，打破保持了37年的历史纪录。国家蔬菜工程技术研究中心主任、北京市农林科学院研究员许勇表示，从今年北京西瓜的种植气候来看，总体光温条件不错，但温度变化剧烈，赶上三次寒流，经历了冰雹、大风等极端天气，在这样的气候条件下，还要防止不裂瓜，不受到低温危害，要想办法把温室的光温与水肥条件调控好，这离不开瓜农的辛苦付出和科学管理。

北京市农业技术推广站的张莹也指出，根据今年测试的西瓜来看，糖度确实比往年稍高一点，主要还是由于今年夜温比较低，相对来说西瓜会稍微甜一些。

当然，西瓜好不好吃，也不单有糖度数值这一衡量标准，口感风味还要综合糖度均匀性、果肉脆嫩度、果皮厚度等评判标准。人们吃西瓜，整体来看，还是一个综合口感、风味、质地等多方面的主观感受。

桃农谈选果：想买大甜桃，别等阴雨天

除了西瓜，眼下北京的大桃也在上市期。杜宇飞和父母在顺义舞彩浅山脚下经营着一个小果园，里边种着各种各样的果树。杜宇飞说，今年果园里的桃和李子尤其好吃，特别是早熟的红油桃，刚成熟的时候，自己一口气吃了三个。杜宇飞告诉记者，根据多年的种植经验，早熟桃普遍比晚熟桃甜一些，由于七八月份是北京的雨季，雨水一大，水果的糖分就低一点。

为什么会有市民感觉今年北京的水果比较甜？是不是有什么选果秘诀？杜宇飞向记者介绍，水果甜不甜在一定程度上取决于天气，如果连续多天没有下雨，天气晴朗，那这周上市的水果就会更甜一点，如果这一周都是阴天或者下雨天，那这时候下来的水果，糖度就差点意思。水果的糖分和晒太阳的时长有关，同时与水果套袋也有关系，不套袋的桃会更甜一点。如果想买到甜一点的水果，可以等晴天比较多的一周，买到的水果糖度会相对高一些。

在大兴区安定镇堡林庄村郭淑侠的果园里，成熟的桃果从果园陆续发往全国各地。郭淑侠说，今年前期天气干旱，大桃种出来甜不甜，关键还在于管理，遇到温差大的情况，管理好了就好吃。

7月底雨季来临之前，桃子糖度相对高

老话“三分种七分管”，说的就是果树的种植秘笈。要想结出的水果甜、更好吃，管理尤为重要。在北京市农林科学院林业果树研究所桃研究室副研究员张瑜看来，除了少数桃园因晚霜冻害和冰雹导致了部分减产，整体来看，今年北京的桃品质不错，这一方面在于种植环境，另一方面得益于品种和田间管理措施。

平谷大桃正值采摘季。受访者供图

近年来，北京桃果基本上呈现出一定的规律，在雨季之前，也就是7月底雨季来临之前，成熟上市的桃子糖度相对高，7月中下旬雨水多了之后，桃子的味道会变淡，糖度也随之降低。今年也不例外，不过部分果园由于晚霜冻害和冰雹有所减产，受灾后桃树果子少了，负载量降下来，剩下的桃果个头就更大，口味也会甜一点。

“目前，经过品种选育在市场上广泛流通的桃树品种，糖度基本都有保证。”张瑜说，“我们选出来的优系品种，一般糖度是12度，有商品性的品种则是11度至13度，有些高的能到15度。”

平谷区刘家店镇桃农种植的黄油桃。受访者供图

桃果甜不甜，还与成熟度有密切的联系。现在商超市场流通的桃果，为了保证运输，牺牲了一些成熟度，相比之下，往往树熟的桃糖度更高，采摘成熟度更高的桃吃起来也会更甜。

新京报记者 耿子叶

编辑 张磊 校对 卢茜