工匠简介

郭红晓，男

郑州东方凯越餐饮管理有限公司创始人

郑州新思维美食国际学院创始人、技术总监

他引入分子料理技术改良传统菜肴，积极推动中餐国际化创新；积极参与国际交流合作，推动中餐形象提升；创办交流活动，促进中西美食文化融合；探索新烹饪法，培养大量人才：定制爆款菜为企业创利；并积极参与社会公益。

郭红晓在餐饮领域耕耘多年，通过分子料理、烹饪教育、行业创新等多方面的实践，助力中国餐饮业的现代化转与国际化传播。

一、分子料理领域的先行者

2007年，郭红晓接触到分子料理技术，彼时国内在该领域近乎空白。他毅然辞去酒店行政总厨一职，潜心钻研，逐步掌握核心技术。他把分子厨艺融入中餐，借助低温慢煮等技术改良传统菜品，如创新烹制的“小鸡炖蘑菇”，既保留传统风味，又提升了菜品的口感与视觉效果。

二、烹饪教育与人才培育

2009年，郭红晓创立郑州新思维美食学院，为国内外2万多家酒店、餐厅提供分子料理、中餐创意菜等专业培训读程，教学内容不仅包括烹饪技术，还重视培养学员的艺术创造力与鉴赏力。学院的培训活动遍及国内多地并拓展至国际市场，为行业输送众多专业人才。此外,他还担任多所院校客座教授，参与编写专业教材，积极推动烹饪教育体系建设。

三、推动中餐国际化与行业创新

郭红晓多次率团队前往美国、意大利、法国等国，与国际知名餐厅和米其林厨师开展技术交流与合作。他先后出版了多本专业书籍，研发2000多道创新菜品，凭借标准化的技术输出，推动中餐烹饪技艺走向国际。

在国内，他与么麻子、味好美等数十家调味品企业合作，提供产品研发与技术支持；为河南10家豫菜企业、20多家高端餐饮机构定制特色菜品，助力企业提升市场竞争力。

（以上照片来源于2025中国餐饮工匠节现场）

四、社会责任与行业担当

2021年河南暴雨期间,郭红晓带领团队连续多日为抗洪一线人员提供超1000份爱心盒饭，捐赠物资价值3万余元，以实际行动彰显餐饮从业者的社会责任。

在行业建设方面，他主持参与各级赛事评审工作，推动行业标准制定。同时，以师徒制积极传承烹饪技艺；组织国际青年名厨盛宴峰会等活动，搭建行业交流平台，促进技术创新与人才培养。

从分子料理技术的突破，到烹饪教育体系的构建；从推动中餐国际化，到践行社会责任，郭红晓凭借专业技术能力和持续创新精神，为餐饮业发展注入新活力，成为行业发展的重要推动者。

来源：以上文字来源于中国饭店协会，以上图片来源于餐饮工匠节现场，版权声明：本食谱内容、图片版权归原作者所有,本平台只做分享用，侵删

来源：郑州新思维分子美食