每每提起福建美食，总离不开泉州、漳州、厦门。但吃腻了这三大巨头，总想去一些冷门的地方觅食。

这不，瞧妹就挖到了一个美食王国，甚至是“福建美食界的耶路撒冷”，山珍，海味，小吃，样样不缺。

这里位于福建的东北部，古早、低调到只有5%的人去打卡。

三面环山，赛江河水穿城而过，让这里成为八闽大地上的颜值担当，山水的灵秀造就了这里如画一般的美景。

虽然远没有厦门、泉州，甚至霞浦、福鼎出名。

但这儿麻雀虽小，却五脏俱全，优越的自然条件了，赋予了这座城各种山珍美味。

谦虚的当地人，是这样形容这里的。

“你可以说这儿不好玩，但不能说这儿不好吃。”光那些街头巷尾的小食店，就能跟你说上一天一夜。

曾出版过《一碗福州》的福建资深老饕马语，曾这样评价这座城：“这里，是在福建省内唯一一座，因为美食我来了3趟的城市。而且还会再来，一直都来。”

这里的美食实在太多了。都说武汉过早丰富，但来到这儿一次，真的不输。

实打实的近百种早餐，让你吃一个月都不重样。

圆嘟嘟的水煎包、配上猪肺汤、小肠汤，甜兮兮的甜糟冲蛋，还有拌面、拌粉，再来上一个油炸过的海蛎包和特制的当地汉堡......达成“香、鲜、嫩”的极致享受。

早餐之外，这里好吃的小吃，更是数不胜数。

继光饼、爹包、京都杏仁豆腐、穆阳烤肉、炒糊吊、大肠包糯米、泥钉冻、七层糕、糖糕饼......

以及扁肉、糊溜、赛岐陈记花饺、牛杂汤、小肠罐蛋、菅棕（芦叶棕）……还有各种油炸小吃。

到了下午，又该在这里吃一顿下午茶。

各色的糖水：椰果汤、白豆汤、银耳汤、薏米汤、绿豆汤、双皮奶、菠萝汤.....还有各种小蛋糕，虽然没有多华丽的外观但是口感很松软。

晚上，这里又有非常庞大的夜宵江湖，最是人间烟火气。

晚上的时候随便进一家大排档，一顿夜宵，随意的小炒，便炒出了当地菜的灵魂。

这儿靠海又水库众多，溪鲜、河鲜、海鲜到处都是，也让这的菜格外的鲜。

麦螺、牛肉丸、大黄鱼、螺蛳、柳笼蒸饺、各种各样的烧烤，燃到炸裂。

在食材的选择上，也追求食补，这儿信奉“熬最狠的夜，喝最养生的汤。”

完全不输广州的老火汤，布满街巷的福安特色炖罐，也是每个当地人都爱的养生汤品。

这座美食王国，就是位于福建宁德的——福安。

福安的大街小巷没有遍地的米其林餐厅，也没有几颗星的评分。全都是大家口口相传的老店，甚至连招牌都十分简陋。

但，就是那一碗面，一份小炒，一顿海鲜，一盅汤，普通的食材却做出了让人魂牵梦绕的味道。

夜晚，在一个个烟火缭绕的大排档里，关掉滤镜的福安仿佛裹了一层围巾，是那么的温暖。

如果你为了吃，想去一座福建的城市，那请不要放过福安。

毫不夸张地说，来福安，一天吃12个小时，都觉得不过瘾。

如果你感觉这段时间有些累，那也请不要放过福安。

这里没有步履匆匆，有的只是好吃到停不下来的美味，和人情味满满的安闲生活。

被《早餐中国》挖出的“过早”

人均20+一个月不重样

如果不是《早餐中国》，恐怕福安会一直是只属于老饕的私藏宝藏地。这里的“过早”种类丰富到你不敢想象，只是拍早餐都能拍100集纪录片！

早上起来，伴随着缭绕的烟火气，福安人起床后的第一件事，就是直奔自己喜欢的早餐店，在这里早起是一种幸福。

/ 水煎包 /

来了福安，怎么能不尝试这里的水煎包。曾登《早餐中国》，当时在看节目的瞧妹隔着屏幕就已经被馋哭。

这里的水煎包看似普通，却是用最古老的做法，将只在福安能吃到的水煎包，达成“香、鲜、嫩”的极致享受。

煎包两面金黄酥脆、皮薄馅大，一口爆汁，鲜咸香脆，不会太油腻。

里面的馅料也很独特：上等猪腿肉、萝卜丝、葱花，有的地方还会加上笋干、白菜......一个圆嘟嘟的包子里面可以藏着满满的馅料。

吃的时候，先嘬一口里面鲜甜的汤汁。然后再吃外皮，这里的外皮不是只有一面酥脆，是整个包体都是酥酥脆脆的。

一口咬下去，满是油水混合碳水的快乐。

里面的馅料调和的味道也很好，有一点淡淡的甜味，却不会觉得油腻。

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二十四米路水煎包

《早餐中国》就是在这里拍摄，店名是随着食客流传形成的，古早水煎包店，开了三四十年。

多年的福安早市味道，吃的都是老顾客，从小学吃到孩子上小学，保证新鲜，卖完为止，一般卖8锅，多的时候买10几锅。

煎包是用凉水焖煎，最古朴的方式，用柴火烧煎，会有柴片的香味。

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南湖嫩弟煎包店

一个早上光水煎包就能卖出2000多个，作为福安的老字号，生意可谓红火。

包菜搭配鲜肉、笋干的馅料，很像是包子二次处理，咬上一口，竟是意外的清爽。

/ 甜糟焯蛋 /

吃水煎包，一般搭配上一碗甜糟焯蛋，是福安早餐桌子上的标配。

嘬上一口水煎包，在呼哧呼哧来上一口甜糟焯蛋，这便是早起的动力。

打好的蛋液，让蛋黄和蛋清紧密的贴在一起。再倒入一勺滚烫的甜糟。碗中瞬间长出黄白相间的“雏菊花”。

喝上一口，还会有一股淡淡的酒香，在嘴巴中四处飘荡，回味无穷，一口煎包一口甜糟，就是最地道的福安早餐味儿。

/ 猪肺汤 /

猪肺汤，则是水煎包的另一个搭档，如果你是咸党，一定会爱上。

一个煎包下肚，再来口清润甘甜的猪肺汤，中和了煎包的火气，更是妙绝。

/ 拌面+小肠汤 /

福安早餐桌上能和水煎包平分秋色的，那就只有拌面。拌面，是福建的特色。

而福安的拌面，论味道丝毫不输福州、沙县，甚至是一枝独秀的存在。

福安拌面好吃的一大窍门，就是加入苏打的碱面，吃起来面条不光筋道还十分的脆嫩。

另一窍门就在于它的底料。用蒜蓉、香醋、葱花烹制出的秘制调料，加上青菜、豆芽或者肉酱。

最后，一定是要用猪油。调料浇上去，香味便充分的激发出来。吃上一碗香喷喷的拌面，福安人才算真正的醒来。

而拌面，最好是配上一碗小肠汤，才算是正统，带有草药味的小肠汤，十分滋养。

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天恒小肠面馆

很多人都说是福安最好吃的拌面馆，面的分量非常大，再来上一碗小肠汤，一天满满正能量。

面条筋道不软烂，葱油也不酸，属于越吃越香类型，小肠汤，也很是舒坦。

/ 大肠粉扣 /

大肠爱好者，一定要来一趟福安。这里光早餐，就可以把大肠吃出花来。

白白嫩嫩的大肠，加上用藕粉精制的粉扣，便做出了福安独特的美味。滑嫩喷香，滋溜滋溜一口根本停不下来。

大肠在锅里面烙熟，粉扣加入猪油和虾油，一个提香，一个祛味，就算是不爱吃大肠的人都会爱上。

再往里面加入油条，泡软的油条吸收了肥肠汤汁的鲜香。这种隐藏吃法，打开新世界大门！

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阳头粉扣

当地生意最好的店铺之一，大肠清洗的很干净。清爽的粉扣和爽脆弹牙的肥肠合在一起，简直就是人间美味。

口味分成两种：深颜色代表卤过咸，淡颜色代表原味。你可以根据自己的口味去选择。

/ 糯米饭 /

福安的糯米饭，不同于贵州的，看起来更清淡一些，香味也更浓。

福安的糯米饭，很多都是甜口的，蒸得软糯香甜，和花生汤是绝佳搭档～

/ 地瓜杯 /

地瓜杯，也被称为福安人的元宵，一个只要2块钱，真便宜又好吃。

地瓜杯的外皮是由糯叽叽的地瓜做成的杯子模样，飘着淡淡的糯米叶的清香，里面塞得是猪肉馅。

外皮和内馅整体搭配起来是甜咸的，馅的咸香味正好弥补了外皮有点寡淡的空缺，咬上一口QQ弹弹的好吃好吃。

吃完早餐寻觅地道小吃

每一个都好吃到封神

吃过早餐，可以前往穆阳古镇，逛逛石马兜、百岁街逛逛，看看古民居。

不过，这里最吸引人的，还是那些隐藏在街头巷尾的小吃。

继光饼、爹包、京都杏仁豆腐、穆阳烤肉、炒糊吊、大肠包糯米、泥钉冻、七层糕、糖糕饼、糊溜、赛岐陈记花饺、牛杂汤......这里好吃的小吃实在是太多了！

/ 爹包 /

爹包，福安人的叫法。它有个更大众的名字，叫海蛎包。因牡蛎在福安话中发音die，又称“跌包”,“爹包”。

宁德沿海，少不了海鲜。但好吃的福安人，却把海鲜融入到碳水中，成为了一种别样的清晨味道。

牡蛎的鲜味配合上萝卜丝的清甜，还有葱花的清香，再用米浆上下夹住，连勺放进热油里炸。

只不过微滚一下，滋滋作响，香味便散发出来了。海蛎包就是海鲜与碳水的完美结合。

/ 光饼 /

从明代就出现的光饼，最初的名字叫做“继光饼”，是为了感念戚继光。

而如今“铜脸铁底棉花心”，成了藏在福安人味蕾深处的记忆中。

光饼是福安人念旧的象征，直到现在还有不少店铺使用传统手艺。

一米多高的黄泥大缸，用木炭炉将缸壁烧热。再将光饼铺在上面，抹上一层水，确保表面光滑。

新鲜出炉热乎乎的光饼，是最好吃的时候。外表光亮，吃起来表皮又香又脆，里面却又很松软。

一般吃光饼，福安人最爱的就是加上海蛎包吃。据说，胃酸过多，胃不舒服的时候吃上一个，就能缓解~

光饼变成了汉堡胚，不管是加海蛎包还是炒绿豆芽、红烧肉。

一份巨无霸，只需要14元，就能收获满满的快乐！！

“福建版贝果”光饼里夹着炒熟的豆芽和红烧肉，金丝汉堡的名字简直洋气。光饼微脆有韧性，豆芽香脆清甜，红烧肉夹在其中香而不腻。

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利仔饼店

非常好吃的光饼店，来的小伙伴，一定要来这里带上一些。

/ 穆阳扁肉 /

福安特色小吃扁肉，也是来福安必吃的，而扁肉也属穆阳的最地道。不同于普通的馄饨、云吞，扁肉的皮更薄，汤底更加浓郁鲜美。

说起穆阳扁肉，已有近百年的历史。

它的样子类似于馄饨，但不是汤煮的，而是采用拌的方式，再搭配独特的臊子。

没错作为福安扁肉，它还是有浇头的。将肉沫、香菇等加上葱花、花生、姜丝等佐料一起，十分入味好吃.

扁肉的皮薄、色鲜、粒实，吃上一口，拌料鲜香、扁肉富有润性，好吃到想舔手指。

甚至，福安人还喜欢把扁肉和拌面、拌粉一起吃，合着酱油、蒜蓉、香油的拌面，一口下去都是香味在嘴里蔓延。

当地有句俗语就说，“扁肉好吃扑噜吞，穆阳（没溶）就化到喉咙；百岁街上食一碗，三天腹肚拍嘭嘭”。

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西霖扁肉

这家藏在巷子里的西霖小吃就是我心中的扁肉top！小店开了二三十年，拿过很多地方上的美食小吃奖项。

扁肉皮很薄，入口一抿就化开，扁肉馅用的是猪后腿肉，搠成的肉泥口感鲜甜。

泼淋在扁肉上的臊子是穆阳扁肉的特色，也是点睛之笔。

臊子由花菜、豆芽、香菇、洋葱、笋干以及肉末等组成。加入后扁肉的汤汁变得浓稠，与酱醋的酸香相得益彰～

/ 大肠包糯米 /

吃起来完全没有大肠味道的这道小吃，圆圆胖胖的样子至今仍然出现在福安的街头，还会有着那一声老婆婆的叫唤，便是这道古老的小吃。

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邱记大肠

邱记福安味道，金丝汉堡好吃，大肠糯米因人而异，莲池广场西侧。

/ 拌米粉 /

米粉过水烫熟，拌上酸菜等配料即可。

但是好吃的要素就在于用猪骨高汤过熟，让最普通的食材都变得好吃无比。

/ 穆阳线面 /

线面是穆阳的另一大特产，其中苏提村的最为出名。

煮完的线面色泽洁白，入口的质地柔润、香爽，一碗就能让你吃到满足。

做好线面的关键在于“晒”，如果你去苏提村，你还有机会看到当地人晒面的场景。

古早小城的养生下午茶

炖罐、糖水，抚慰人心

福安的生活节奏真的很慢，如果早餐吃得太晚，午饭吃不下，那不如来一顿养生的下午茶吧~

这里的人从刚长牙就已经开始养生啦~

/ 人均20+解锁靓汤 /

福安人自小就是被草药喂大的，采用药材+食物的搭配再也不是老广独有，爱吃又养生的福安人，街街巷巷都能找到这样的炖罐店。

你想买中药，去菜市场反而比药店还全。将中药融在饮食中，熬最狠的夜，喝最养生的汤。

炖罐种类丰富，主要为主食、卤味、肉类、海鲜、蔬菜等等，搭配与功效也是各不相同。

老板老火多时间炖煮，才能作为滋补的汤底。

清热解毒就来上一盅小肠汤，止咳就喝花生玉竹猪肺汤、活血养颜自然少不了乌鸡汤... ...

20+便能让你享受开小灶的美妙。

不管是下午茶，还是晚上忙碌一天的夜宵，炖罐都能在入口的那一刻用温热抚慰你。

这不仅仅是口感，更是传统和现代结合的汤文化。还可以搭配拌粉、拌面一起吃，来一次养生的饭局。

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东凤老字号腰子店

当地很有名的一家炖罐店，如其名，招牌猪腰子汤是必点的。

强烈建议宵夜的时候再去吃一次，雾气环绕，人间烟火气超级浓~

一整个完整的腰子，划出漂亮的花纹，吃上一口还有淡淡的酒香和甜味。

拌粉配上一碗腰子汤，是桌上的标配。一口汤，一口粉，简直是人间美味。

/ 来一碗滋补糖水 /

嫌奶茶没有营养，不如来福安喝上一碗滋补的糖水。

四季的时令糖水既满足了口腹之欲，又滋补了身体。瞧妹默默感叹一声，靠吃养生，福安人太会了！

绿豆汤、白豆汤、杏仁豆腐、小肠汤等等，不仅滋补了每个在这里长大的人，还在时光流逝中保留着最最纯粹的味道。

独特的古早配方，没有过多华丽的包装，只是简单添加了食物本身的味道。

杏仁豆腐

福安的杏仁豆腐大致有两种，一种是透明状的 ，一种是奶白长条状。

前者味道清甜，后者吃起来更Q更甜，仿佛加了蜜一般。

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清凉杏仁豆腐

这家店的杏仁豆腐就是透明状的，加入枸杞的杏仁豆腐，一入口冰冰凉凉的，3元钱就能买来清甜的幸福。

据说之前它还有个别名叫“京都三碗”，因为只要来吃的人，要吃三碗才舍得离开。

白豆汤

白豆汤，其实就是黄豆汤。黄豆被煮的软糯香甜，咬上一口糯糯的。冰冰凉凉，不会很甜。用来消食，刚刚好。

花生汤

剥好的纯白花生仁，花生煮了很久，因此吃起来又糯又香。花生的香气蔓延在整个汤里，很甜很好喝。

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阳头冷饮厅

很小时候的味道了，一碗五块钱，喝一碗也不亏。

选择了比较热门的香蕉牛奶，小蛋糕价格便宜到无法想象，蛋糕虽然没有多华丽的外观，但是口感很松软，我很喜欢。

牛肉、河鲜、小炒

福安迷人的夜宵江湖

最喜欢福安的人间烟火气，晚上的时候随便进一家大排档，一顿夜宵，随意的小炒，便炒出了福安菜的灵魂。

夜晚特供的麦螺、牛肉丸，柳笼蒸饺……也会陆续出场；当然，各种各样的烧烤，也是必不可少的。

/ 牛肉丸 /

跟福鼎肉片有着同样地位的，便是福安的牛肉丸。只是福安实在太低调了，牛肉丸也只在福建能吃到。

看起来随意抛入的牛肉丸，实则经过千锤百炼。锤成不规则的样子，咬上一口满口的都是肉香。

牛肉丸的汤汁鲜辣酸爽，喝上又酸又辣的汤汁，不仅开胃，更浑身上下都觉得舒服。

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手撕牛肉丸

开了很久的老店。牛肉丸都是纯手工的，汤底口味不重，适合淡口的人。一口汤下去，整个胃都是暖的。

/ 牛杂汤 /

酸口的牛杂汤牛杂软烂，花菜、萝卜条都带着胡椒味。就算是第一次吃也不会踩雷。

/ 美味牛骨 /

一盘带骨牛肉，再来上一碗牛肉汤便是夜宵的最佳拍档。

肉贼多且紧实的牛肉，虽然炖的很久，却不会柴，吃起来很有韧劲。

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福安阿北牛骨

这家牛骨很有名气，平常去人也很多。主要就是夜宵的时间去吃。

维持了福安人养生的“人设”，这里的牛筒骨都是用草药熬制的。

/ 炒麦螺 /

夜宵大排档出现频率最高的小炒。

葱蒜搭配上香油，再来些小辣椒，炒到酱汁都渗透进麦螺中。

麦螺小小一个，虽然吃起来很麻烦，但是肉质却很厚实。一边唠嗑，一边吃麦螺，欢声笑语间便解决了满满一盘。

/ 光饼炒酸菜 /

福安人真的解锁了好几种光饼的吃法。除了光饼汉堡，还有可以用来炒菜。

酥酥脆脆的光饼，搭配酸菜，又经过香油的烹炸。吃上一口，从里到外的酥脆，爽口。

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GBG（创意餐饮）

光饼酸菜的做法，经过这几年有了很多改良。每一家的味道都会有略微的不同。

这一家就是将光饼切成薄片，酸菜干没有那么多。吃起来更是糖醋口味的，尤其受小孩子的喜爱。

/ 鲜灵灵的河鲜、海鲜 /

福安的河鲜、海鲜也很多，河豚、溪鱼、呛蟹、煎蟹...几天都吃不完。

最著名的是鲤鱼、河蟹和溪鱼。最特别的是当地人还喜欢用椒盐、炸的方法制作河鲜。

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江滨酒楼

甘棠镇的河鲜、海鲜味道都很不错，而这家店也是老店了。

黄焖河豚都是鲜活的现杀的，十分新鲜。还有腌蟹，不用去汕头哪里，就能吃到美味的新鲜的生腌。

这里的鱼汤也是一绝，汤头鲜美，鱼肉很嫩。一大碗，就能喝的饱饱的。