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家人喜欢我做的各种烘焙食品，也因为不放心去外面甜品屋买，所以就自己学着做，如今做的各种烘焙都深受家人和朋友的喜欢，今天分享老式蜂蜜小蛋糕的做法。浓浓的古早味，我记忆中小时候无比诱惑我的甜品，今天方子毫无保留分享出来，记得点赞收藏。

蜂蜜蛋糕是一种以鸡蛋、细砂糖、蜂蜜及低筋粉为主要原料的海绵蛋糕类甜点，口感松软且带有独特的蜂蜜芳香。制作时需将全蛋液与糖、盐混合打至湿性发泡，温度控制在40℃左右以提升稳定性，并采用底部翻拌法避免消泡。

不过现在天气热，我打发时候没有用温水坐盆，直接打发即可。

在我很小时候，供销社里面唯一卖的甜品就是蜂蜜蛋糕了，切成一小块的放玻璃柜里，看着真是让人眼馋，物质贫瘠的年代，要吃上一块是奢侈，如今生活好了，反而更加惦记小时候的美味了。

推荐：【老式蜂蜜小蛋糕】

材料：低筋面粉120克 鸡蛋4个，糖50克，蜂蜜20克，玉米油35克，柠檬汁几滴

烘焙模具：学厨12连日式玛德琳蛋糕模具WK9316

烘焙时间：中层165度22分钟

具体操作步骤：

1、除了面粉和玉米油其他材料混合，加入几滴柠檬汁，然后打发成提起打蛋器可以划字且不会马上消失状态。

（天气冷时候是要在盆下放热水容易打发，现在天气热，我都是从冰箱取出来鸡蛋直接打发的）

2、接着筛入低筋面粉拌匀。

（面粉可以分次筛入，拌无粉后继续筛入剩余的粉）

3、然后把玉米油再缓缓沿着盆边加入，继续搅拌顺

（这样处理搅拌好的面糊不容易消泡）

4、模具切记要用液体黄油刷一下，然后倒入粉浆9分左右，震下去除多余的大气泡，然后撒黑芝麻

5、烤箱切记提前预热，165度22分钟左右，中层。烤好取出震下就脱模，冷却好食用

小知识：

做面包用高筋面粉，容易出膜，烤出来蛋糕松软好吃。做蛋糕就用低筋面粉，这样蛋糕口感会更细腻绵软。

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