在中老年人追求健康生活的道路上，营养的均衡摄入至关重要。其中，锌元素作为“脑力之源”，对维持良好的记忆力和充沛的精力起着关键作用。今天，就为大家带来8款美味又富含锌元素的菜品详细做法，让中老年人在享受美食的同时，为大脑健康加油助力。

凉拌空心菜

所需食材：空心菜，调味料;

做法：

1、空心菜洗净后切成小长段，然后放入加了盐和油的沸水中焯一下水。时间不用太久，一两分钟的样子就可以了，然后捞出。最好能给它过一遍凉水，这样吃起来口感也会更好。

2、把空心菜放入盘中，加上少许的蒜末、盐、糖、鸡粉和香油拌匀，这个凉拌空心菜就做好了。

西葫芦炒鸡蛋

材料：西葫芦 1根、鸡蛋 2个、大蒜 2瓣、生抽 1勺、盐 适量、黑胡椒粉 适量、食用油 适量

做法：

1. 准备食材：西葫芦洗净，去两端，切成薄片或条；鸡蛋打入碗中，打散备用；大蒜切末。

2. 炒鸡蛋：锅中加少许油，烧热后加入打散的鸡蛋，炒至蛋液凝固，炒成鸡蛋块，盛出备用。

3. 炒香蒜末：锅中再加一些油，放入切好的蒜末，煸炒至金黄，炒出香味。

4. 加入西葫芦：将西葫芦片加入锅中，翻炒均匀，炒至西葫芦变软，表面微微焦黄。

5. 调味：加入适量的盐和生抽调味，再撒上少许黑胡椒粉，翻炒均匀。

6. 合并鸡蛋：将炒好的鸡蛋倒回锅中，和西葫芦混合均匀，继续翻炒1-2分钟，让鸡蛋更加入味。

7. 出锅享用：炒至西葫芦熟软，鸡蛋吸满了味道后即可出锅，装盘享用。

话梅小番茄

材料：小番茄 300克、话梅 5颗、蜂蜜 1勺、白醋 1勺、食用盐 少许、辣椒粉（可选） 少许、细砂糖 1勺

做法：

1. 准备食材：小番茄洗净，切十字，备用。话梅去核切成小块。

2. 准备泡水：在一个碗中加入蜂蜜、白醋、糖和少许盐，搅拌均匀，调成酸甜口味的腌制液。

3. 腌制话梅：将切好的话梅放入腌制液中，搅拌均匀后腌制约10-15分钟，让话梅充分吸收腌制液的味道。

4. 处理番茄：小番茄的十字处切开，用开水烫过30秒，捞出后立即放入冷水中，方便去皮。

5. 去皮番茄：冷却后的番茄皮易剥离，去皮后将番茄切成两半。

6. 混合番茄和话梅：将去皮切半的番茄与腌制好的话梅一起放入大碗中，轻轻搅拌均匀，让番茄和话梅更好地融合。

7. 调味：最后根据个人口味，可以撒上一些辣椒粉，增加微辣风味，也可以适量增添蜂蜜或盐调味，继续搅拌均匀。

醋溜土豆丝

【食材】

土豆、小葱、盐、醋

【做法】

1、土豆洗净切丝，小葱切段。

2、锅内热油，倒入土豆丝快速翻炒。

3、加半勺盐、一点点醋，翻炒均匀，最后撒上小葱段就能出锅咯。

四鲜拌鸡丝

【食材】

鸡腿肉、绿豆芽、胡萝卜丝、金针菇、莴笋丝、黄瓜丝、蒜末、香菜

【做法】

1. 鸡肉冷水入锅，加料酒+姜片煮15分钟熟透，捞出凉水冲（更爽），撕成细丝。

2. 胡萝卜、莴笋/黄瓜切丝。豆芽、金针菇洗净。

3. 烧开水，放点盐，把胡萝卜丝、豆芽、金针菇焯半分钟捞出（保持脆），过凉水，挤干。

4. 所有材料放大碗里。加蒜末、香菜、生抽2勺、醋1.5勺、香油1勺、少量盐和糖。喜欢蚝油味的可加半勺。

5. 拌匀就能吃！冰一下更爽口。

牛里脊炖番茄豆腐

【食材】

牛里脊150克、番茄2个、嫩豆腐1盒

【做法】

1.牛肉剁成肉末，加酱油、淀粉抓匀腌制。

2.番茄去皮切丁，豆腐切块焯水备用。

3.锅中热油，炒香牛肉末至变色，盛出备用。

4.锅中留底油，炒软番茄丁，加少许盐帮助出汁，倒入适量清水煮开。

5.加入豆腐块，小火咕嘟3分钟，再放入牛肉末划散。

6.淋水淀粉勾薄芡，撒葱花即可出锅。

凉拌手撕鸡

食材：

鸡腿、黄瓜、香菜

做法：

1. 两个鸡腿放葱，姜，料酒煮熟捞出备用

2. 准备蒜末，小米辣，黄瓜，喜欢吃香菜的可以加点香菜

3. 鸡腿撕成条状，黄瓜切成丝

4. 鸡肉和黄瓜放入碗中，放上蒜末，小米辣，干辣椒淋上热油

5. 调料放盐，生抽，蚝油，鸡精，陈醋抓拌均匀即可

山药木耳炒肉片

材料：猪肉里脊 200g、山药 300g、黑木耳 适量、姜蒜 适量、酱油 1勺、料酒 1勺、盐 适量、白胡椒粉 适量、食用油 适量、生抽 适量

步骤：

1. 肉片处理：将猪肉里脊洗净，切成薄片，用1勺酱油、1勺料酒、少许盐和胡椒粉腌制10-15分钟。

2. 山药处理：山药去皮后切成薄片，用清水浸泡，避免氧化变色。若不想山药滑腻，可轻轻焯水处理。

3. 木耳泡发：黑木耳提前泡发，洗净后撕成小块备用。

4. 姜蒜切末：姜切丝，蒜切末备用。

5. 炒肉片：锅中加热适量的食用油，油热后加入姜丝爆香，再加入腌制好的肉片，用中火炒至肉片变色。

6. 加入山药和木耳：将切好的山药片和木耳加入锅中，继续翻炒，直到山药稍微变软。

7. 调味：加入适量的盐、白胡椒粉，最后加入1勺生抽调味，快速翻炒均匀，直到所有材料入味，山药和木耳熟透即可。

中老年人常吃这8款高锌菜，为身体补充充足的锌元素，有助于提高记忆力，保持精力充沛，享受健康美好的晚年生活。