夏天的餐桌上最好来几道蒸菜，“蒸”是热气直接接触食材，可以保留住食材的水分，让口感更鲜嫩，吃起来更爽口一些。并且温度不会像油炸油炒那样高，又可以保留住食材更多的营养。关键是做起来也很简单。

今天就来分享一道蒸菜的做法，食材搭配是肉片和腐竹两种，是肉与豆制品的完美结合，再用豆豉调味，成菜有浓浓的“豉香味”，肉片滑嫩入味，腐竹更是吸收了汤汁的滋味，软嫩又开胃，妥妥的一道下饭好菜。

话不多说，下面就来分享今天这道豆豉腐竹蒸肉片的做法，两种食材大火一蒸就出锅！鲜香软嫩、好吃到舔盘子，详细做法且看如下步骤分解：

——豆豉腐竹蒸肉片——

食材准备：瘦肉一块，干腐竹适量，黑豆豉一小把，大蒜两三粒，生抽，蚝油，食盐少许，花生油适量，干淀粉少许

第一步：准备干腐竹一把，天气炎热直接用凉水浸泡，差不多三个小时左右就可以充分泡发开来，而后将腐竹挤干水分切成小段。再将腐竹段整齐地铺在盘子底部备用。

第二步：准备一个空碗，取一小把的黒豆豉放入案板上，而后用刀将其全部剁碎放入碗中。再加入适量的大蒜末。再用花生油烧至微微冒烟，趁热将热油浇入其中激发出香味。再分别加入生抽和蚝油，再来少许食盐搅拌均匀待用。

第三步：取一块猪瘦肉，将其切开成肉片放入碗中，将上一步调好的豆豉汁直接浇入其中，下手抓拌均匀，此时可以多多地抓一抓，让味道渗入肉片中。再来一汤匙的干淀粉加入碗中抓匀，让肉片均匀裹一层淀粉浆即可，放入一边再腌制十分钟左右待用。

第四步：取出铺好的腐竹盘子，可以在腐竹上淋入少许的生抽或者细盐，而后将上一步中腌制好的肉片直接铺在腐竹之上，略微整理好后就可以上锅了。

第五步：锅里烧一些开水，把腐竹肉片上蒸锅，加盖保持大火蒸个10分钟左右。出锅后撒入一些葱花和红椒圈点缀就可以上桌开吃了。这个肉片滑嫩入味，浓浓的豉香味恰到好处，腐竹也吸收了肉汁的香味，软嫩又开胃，鲜香开胃又低脂，妥妥的一道下饭好菜，感兴趣的一定要试一试这个吃法。

——阿胡的小贴士——

尽量将黒豆豉剁碎后食用，如此更能在蒸的时候释放香味。而且吃起来口感更好，也不会太咸。记住豆豉一定要用热油“炝”一下，如此释放香味更浓郁。

如果肉片调味总体比较淡，如此蒸好后腐竹的味道也会很淡，此时可以在蒸好后淋入一圈生抽调味即可。

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究把普通食材做出更多花样美食的饕餮小食客！ 夏天要多吃蒸菜，腐竹和肉片的组合，经过豆豉的调味更是鲜嫩好味，开胃又下饭，感兴趣的可以试一试这个做法。如果你喜欢今天这道豆豉腐竹蒸肉片的做法，那就不妨先关注我，再为此文点个赞和“小红心”，明天的内容依旧很精彩，感谢阅读，明天见！