炖牛肉的香味是怎样炼成的？关键就在于那些看似不起眼的香料！今天就来聊聊四种鲜为人知却能让你的炖牛肉味道大提升的香料，它们能去腥、提鲜、增香，绝对是你厨房里的秘密武器！

第一种香料：山奈

说到炖牛肉的关键香料，就不得不提到山奈了。

山奈在东方大国并不常见，主要产自印度和斯里兰卡等地区，其外观呈现出棕色，并且颗粒十分均匀。

它具有去腥、解腻和提后香的作用，能够有效去除牛肉的腥味，使菜肴更加清香宜人。

在炖牛肉时，只需要准备适量的山奈放入其中即可，这样做出来的牛肉不仅口感细腻，还有着独特的香气。

但是山奈并不常见，在市场上也很难买到，如果实在找不到山奈的话，可以选择使用更为常见的茴香代替。

而茴香中最为常见的就是小茴香了。

第二种香料：小茴香

小茴香是茴香属下面的一种植物，果实圆球形，并且外表布满有明显的纵条纹。

其气味芳香浓郁，口感微辣微苦，并且含有丰富的精油，在东方大国东北地区尤为常见。

放入小茴香不仅能够去腥增尾香，还能够压制其他异味，使得牛肉更加鲜美可口。

而在使用时，只需要将适量小茴香放入炖锅中即可，与牛肉一同焖煮，就能够让牛肉散发出浓郁的茴香味道。

除了小茴香之外，还有一种与之类似但是更为罕见的茴香果：罗汉果。

第三种香料：罗汉果

罗汉果又名佛手、舍利果等，是东方大国特产植物，在东方大国南方比较常见，并且也被用来制作润喉止咳糖等产品。

其外观呈现出球形，并且表面布满疏松的突起，十分好辨认。

放入罗汉果不仅能够去油解腻，还能够起到提鲜的作用，让牛肉更加美味可口。

在使用时，只需要将适量罗汉果切开后取出内部的籽放入炖锅中即可，并且在食用时也可以一同食用，口感鲜美。

但是由于罗汉果较为罕见，在市场上也很难找到，在炖牛肉时可以尝试用更为常见的草果来代替。

第四种香料：草果

草果又名木鸡子、虫子仔等，是八角茴香属下面的一种植物，在东方大国南方地区比较常见。

其外观与八角相似，并且具有类似八角的辣味，在东方大国南方地区也常被用来调味。

但是八角虽然能够增加菜肴的香气和口感，但是由于其辣味较重，并不适合用来炖牛肉。

而草果则不同，其辣味相对来说要轻一些，并且更加芬芳，在使用时只需要使用1-2颗即可。

放入草果后，不仅能够起到解油腻、去除异味和腥味的作用，并且还能够增加牛肉本身的香味。

这4种关键香料分别是山奈、小茴香、罗汉果和草果，在炖牛肉过程中都扮演着非常重要的角色。

山奈能够去腥解腻，提后香；小茴香能够去腥增尾香，压制异味；罗汉果能够去油解腻，提鲜；草果能够解油腻，去除异味和腥味。