“昼晷已云极，宵漏自此长。”当太阳直射北回归线，白昼最长的夏至翩然而至，热烈的阳光宣告着盛夏的盛大开场。在这个特殊节气，除了蝉鸣、绿荫与流萤，各地别具风味的夏至美食，更是时光馈赠的独特宝藏，在唇齿间演绎着夏日风情。

夏至面：南北共赏的舌尖雅韵

图片来源网络

“冬至饺子夏至面”，夏至吃面的传统源远流长，在华夏大地广泛流传。此时新麦刚收获，新麦面粉新鲜上市，口感与营养俱佳，吃面不仅有尝新之意，还饱含着人们对丰收的庆祝。

北方的夏至面，种类丰富多样，宛如一场面食盛宴。北京炸酱面，浓郁的炸酱裹满劲道面条，再搭配黄瓜丝、豆芽等清爽配菜，咸香与清爽交织；山西刀削面，中间厚两边薄、棱锋分明，入口外滑内筋、软而不粘，浇上鲜香卤汁，令人大快朵颐；陕西臊子面，红亮的油泼辣子、鲜嫩的臊子肉、五彩的配菜，酸辣可口，每一口都充满陕西风情。

南方的夏至面同样毫不逊色。江苏镇江锅盖面，面条爽滑劲道，锅盖煮面的独特方式，让面汤更具醇厚风味；浙江杭州片儿川，雪菜、笋片、肉片是经典搭配，鲜爽开胃，充满江南水乡的烟火气；福建虾面，以虾汤为汤底，融入鲜虾、鱿鱼等海鲜，鲜香四溢，彰显海边城市的海味特色。

夏至蛋：湘南地区的滋补食俗

图片来源网络

在湘南的衡阳、郴州、永州和湘西，夏至吃蛋是一项备受珍视的传统习俗。“吃了夏至蛋，热天不疰夏”，简单质朴的话语，道出人们对夏至蛋的信赖。

清晨，大人们将鸡蛋放入水中煮熟，红彤彤的鸡蛋，带着温暖的烟火气息，放入小网兜挂在孩子胸前，成为孩子夏日里的“守护符”。中午，剥掉鸡蛋壳，鸡蛋蛋白嫩滑，蛋黄绵密，或是就着温热的鸡蛋汤一起下肚，简单却营养满满，为夏日里辛勤劳作的人们补充能量，带来强健体魄的美好期许。

馄饨与麦粥：无锡人家的安康祝愿

“夏至馄饨冬至团，四季安康人团圆。”在江苏无锡，夏至这天，早餐的麦粥与午餐的馄饨，承载着家庭和睦、四季安康的美好寓意。

图片来源网络

麦粥，以麦粒熬煮而成，麦香浓郁，口感软糯，在炎炎夏日清晨，一碗麦粥下肚，唤醒肠胃，开启活力满满的一天。而馄饨，形状圆润饱满，像极了象征团圆的元宝。薄皮包裹着鲜嫩的馅料，煮熟后，连汤带馄饨舀入碗中，撒上葱花、紫菜，入口爽滑，汤汁鲜美，一家人围坐一起吃馄饨，其乐融融，将幸福与安康包进每一个馄饨里 。

图片来源网络

豌豆糕：老南京的童年记忆与祈愿

图片来源网络

老南京的夏至，少不了豌豆糕的清甜。炎热夏日，人们食欲欠佳，豌豆糕便成为开胃的佳品。

嫩黄的豌豆糕，质地细腻，入口即化，带着豌豆的清香与丝丝清甜。老南京的风俗里，大人会让小孩骑坐在门槛上吃豌豆糕，“安豆”在南京话中有平安之意，希望孩子吃了豌豆糕，能平平安安、百病不侵，在甜蜜滋味中茁壮成长，承载着长辈对晚辈满满的疼爱与祝福 。

夏至的美食，是地域文化的生动注脚，是传统习俗的温暖延续。每一口夏至美食，都融入了自然的馈赠、生活的智慧，让我们在品味美食中，感受夏至的独特魅力，将这美好的节气记忆，镌刻在岁月长河里 。

原创：胖瘦食安圈

2025：187期