哎呀，这天气一热起来，厨房简直成了“桑拿房”，做饭的积极性蹭蹭往下掉！看着老人蔫蔫的，孩子挑挑拣拣没胃口，当家的心里真是又急又愁。大鱼大肉？太腻！顿顿凉拌？营养不够！别急别急，我这个在厨房摸爬滚打多年的“家庭掌勺人”，早就琢磨出了一套清爽开胃、营养均衡、关键还特别对老人小孩胃口的夏日家常菜谱。

今天就跟大家分享7道私房好菜，道道清淡鲜美，做法简单家常，保证一周七天不重样，顿顿光盘不浪费，老人吃得舒服，孩子吃得欢实！食材都是菜场超市随手能买到的，赶紧收藏起来，拯救你家的夏日餐桌吧！

第一天：丝瓜虾皮烩豆腐 - 鲜掉眉毛的温柔一餐

这道菜简直是夏日温柔的代名词！丝瓜的清甜，豆腐的滑嫩，虾皮的咸鲜，完美融合，口感软糯，特别适合老人和小朋友。

所需伙伴：嫩丝瓜1根、嫩豆腐1块（内酯或绢豆腐）、虾皮1小把、姜末少许、蒜末少许、水淀粉适量。

温柔做法：

丝瓜去皮切滚刀块，豆腐切小块（小心别弄碎了）。

锅热放少许油，下姜末蒜末、虾皮爆香，虾皮一定要炒出香味。

倒入丝瓜块，中火翻炒至丝瓜稍微变软。

加入适量热水（能没过大部分食材），水开后轻轻放入豆腐块。

中火煮个3-5分钟，让丝瓜软糯，豆腐吸味。

加少许盐、一点点白胡椒粉调味（虾皮有咸度，盐别多）。

最后淋入水淀粉勾个薄芡，让汤汁微微浓稠能包裹住食材即可。勾芡能让口感更润，味道更融合。一碗白米饭，浇上两勺丝瓜豆腐汤，丝瓜入口即化，豆腐嫩滑，虾皮提鲜，清淡中满是鲜美，吃着肠胃没负担！

第二天：冬瓜薏米排骨汤 - 清润解暑的经典之选

三伏天怎么能少了汤？这道汤清热祛湿又滋润，排骨提供优质蛋白，薏米增加口感层次，冬瓜更是解暑利器。

清爽组合：排骨300克、冬瓜一圈、薏米1小把（提前浸泡1小时）、姜几片、葱结1个。

慢火细炖：

排骨冷水下锅，加姜片、料酒焯水，捞出洗净浮沫。

处理好的排骨、泡好的薏米、姜片、葱结一起放入汤锅，加足量清水。

大火烧开后转小火，耐心炖煮40分钟到1小时，让排骨软烂，薏米开花。

冬瓜去皮去瓤切块，在最后20分钟放入汤中。

冬瓜煮至透明软糯，去掉葱结，加适量盐调味即可。

汤色清澈，冬瓜软烂，薏米微糯，排骨酥香。饭前喝一碗，暑气都消了大半，温润不油腻，老人小孩都爱喝。

第三天：西蓝花炒虾仁 - 营养满分的清爽小炒

绿油油的西蓝花搭配粉嫩的虾仁，看着就清爽！蛋白质、维生素一步到位，口感鲜嫩脆爽。

健康搭档：新鲜西蓝花1颗、鲜虾仁150克、蒜末少许。

快手秘诀：

西蓝花掰小朵，盐水浸泡10分钟，再冲洗干净。虾仁开背去虾线（买处理好的更省事），用少许料酒、盐、白胡椒粉、淀粉抓匀腌10分钟。

烧一锅水，滴几滴油，水开后放入西蓝花焯烫1分钟左右捞出过凉水，这样能保持翠绿和脆爽。

锅热放油，下蒜末爆香，倒入腌好的虾仁快速滑炒至变色卷曲。

立刻倒入焯好的西蓝花，大火快速翻炒均匀。

加少许盐、一点点蚝油（提鲜，可不加）调味，翻炒几下即可出锅。

颜色鲜亮，虾仁Q弹，西蓝花爽脆，低脂高蛋白，营养又开胃，孩子挑食？不存在的！

第四天：鸡茸玉米羹 - 香甜软滑的哄娃神器

这道羹口感细腻顺滑，带着玉米的天然香甜，是哄小朋友吃饭的秘密武器，牙口不好的老人也特别喜欢。

软糯组合：鸡胸肉1小块、甜玉米粒半碗（新鲜或冷冻）、鸡蛋1个、水淀粉适量。

温柔熬煮：

鸡胸肉剁成细细的茸（或用料理机打碎），用少许料酒、盐、白胡椒粉、水淀粉抓匀上浆。

锅中加适量清水或高汤烧开，放入甜玉米粒煮2分钟。

转小火，用勺子或筷子一点点拨入鸡茸，一定要拨散，防止结大块。

等鸡茸变白浮起，保持微沸状态，淋入打散的鸡蛋液，边淋边用勺子搅动形成蛋花。

加少许盐、一点点糖（更能突出玉米甜味）调味。

最后淋入水淀粉勾芡至喜欢的浓稠度即可。

金黄诱人，舀一勺，玉米粒在口中爆开甜汁，鸡茸嫩滑，蛋花柔软，香甜可口，一碗下肚超满足！

第五天：清蒸鲈鱼 - 原汁原味的鲜美享受

清蒸是对一条好鱼最高的礼遇！最大程度保留鱼的鲜味和营养，肉质细嫩，做法还超级简单。

鲜味主角：新鲜鲈鱼1条（约1斤左右）、姜片、葱段、葱丝、红椒丝（配色）。

蒸的艺术：

鲈鱼处理干净，两面划几刀方便入味和熟透。鱼肚和鱼身上放姜片、葱段。

蒸锅水烧开后，放入鱼盘，大火足气蒸8-10分钟（具体时间看鱼大小）。

最关键：时间到立刻关火取出！倒掉盘里腥气的蒸鱼水，捡掉姜片葱段。

在鱼身上铺上新鲜的葱丝、红椒丝。淋上适量蒸鱼豉油。

烧一小勺热油（量不用多），均匀淋在葱丝上，“滋啦”一声，香味四溢！

鱼肉洁白细嫩，筷子一夹成蒜瓣状，蘸着盘底的豉油汁，鲜得纯粹，原汁原味，营养满分！

第六天：毛豆炒肉末 - 下饭不腻的经典搭配

毛豆的粉糯和肉末的鲜香简直是绝配！这道菜看似普通，但咸鲜适口，特别下饭，而且营养均衡。

下饭组合：新鲜毛豆米1碗、猪瘦肉末100克、蒜末、小米辣（可选，去籽切圈）。

家常小炒：

毛豆米洗净。瘦肉末用少许料酒、生抽、淀粉抓匀腌一下。

锅烧热放油，下蒜末（和小米辣圈）爆香。

倒入肉末快速滑炒至变色散开。

加入毛豆米，翻炒均匀。

加入少许热水（小半碗），盖上锅盖焖煮3-5分钟，让毛豆米彻底熟透变粉糯。

开盖，加少许盐、一点点糖（提鲜）、适量生抽调味，大火翻炒收汁即可。

毛豆粉糯可口，肉末鲜香入味，汤汁拌饭一绝，清爽不油腻，老人孩子都爱吃。

第七天：番茄菌菇蛋花汤 - 酸甜开胃的完美收尾

用一道酸酸甜甜、鲜香爽滑的汤来结束清爽的一周吧！番茄开胃，菌菇提鲜，鸡蛋增加营养。

鲜美汤底：番茄1-2个、鲜香菇/蟹味菇/白玉菇等适量、鸡蛋1个、葱花。

快手靓汤：

番茄去皮（用开水烫皮）切小块。菌菇洗净切片或撕小朵。

锅热放少许油，下番茄块煸炒，炒到番茄变软出红沙。

加入适量热水烧开。

放入菌菇，煮2-3分钟。

保持汤微沸，淋入打散的蛋液，形成蛋花。

加盐、少许糖（中和酸味）、一点点白胡椒粉调味。

撒上葱花，滴几滴香油即可。

汤色红亮诱人，番茄的酸甜，菌菇的鲜美，蛋花的滑嫩，饭前来一碗，胃口瞬间打开，暖心又暖胃！

看，谁说夏日清淡就等于寡淡无味？这7道家常菜，道道清爽鲜美，营养在线，做法也不复杂。轮着做上一周，保准你家餐桌天天有惊喜，老人吃得舒心，孩子吃得开心，掌勺的你也能从厨房“火线”上喘口气！

赶紧动手试试吧，让这个夏天的餐桌充满清爽好滋味！你家夏天最受欢迎的清淡菜是哪一道？快来评论区分享你的拿手好菜，一起交流学习吧！