天热，真的不想一道菜一道菜地去做。我比较喜欢做大锅菜，那种多种食材一锅出，或者饭菜一锅出的更好。

今天做了家庭版的地锅鸡，上面贴了小饼，这样一锅有菜有饭，太省心了。关键味道好，鸡肉麻辣鲜香，小饼软香筋道，喜欢这道菜的朋友可以在家试做，自己做的食材好，比外面饭店里的好吃。

家庭版地锅鸡

【食材】鸡肉、面粉、青红椒、大葱、鲜花椒、姜、八角、白芷、盐、老抽、生抽、蚝油、糖色

【具体做法】

1，先来和面。250克面粉加130克凉水，揉成面团，醒面20分钟。中间记得将面团揉两次，把面团揉光滑。

2，新鲜的鸡肉清洗干净，再把水控干。只要鸡肉新鲜，就不需要焯水了。

3，热锅凉油，放入2个八角、1片白芷、多一点的姜片，小火炒出香味。

4，接着放入鸡肉，大火翻炒，炒干鸡肉里的水，炒到鸡肉表面微焦。

5，加老抽、生抽、蚝油、盐调味。想要颜色更好看，可以放点糖色。大火炒到鸡肉上色。

6，然后加开水进来，水要没过鸡肉。盖上盖子，小火炖半个小时左右。具体时间根据你选择的鸡肉来调整，把鸡肉炖熟就可以。

7，面团揉光滑后搓成长条，揪成大小差不多的小剂子，再搓圆。就放在和面的盆里，然后加凉水没过面团，浸泡20分钟。

8，我这里是炖了半个小时，鸡肉基本上已经熟了。因为小孩吃不了辣，我就挑出来一些鸡肉，另外给孩子做个土豆炖鸡。

9，接下来锅里放入红尖椒和鲜花椒，如果味道淡，可以再补些盐进来，大火翻炒均匀。

10，面团浸泡好了，它的延展性特别好。放在掌心，用另外一只手上下按压推动，整理成薄薄的饼。沿着锅边贴上，盖上盖子，再炖10分钟左右。

11，面饼熟了，最后再放点青红辣椒和大葱段，这个家庭版的地锅鸡也就好了。

12，把饼取出来，再把鸡肉翻炒均匀就可以出锅了。

新鲜的花椒真的很提味，这样炒的鸡肉麻辣鲜香，特别开胃好吃。

小饼浸泡了汤汁，吃起来软筋软筋，也是越嚼越香。

这个地锅鸡我觉得比外面饭店里烧的更好吃，大家可以放心试做。自己做的食材好，吃着也更放心。