天热不想炒菜时做什么？不如就炖一个汤菜吧，有汤有菜的吃起来也舒服，做起来也简单，只要那么几种简单的食材搭配即可。

今天这道炖菜的食材也很简单，一个是滑嫩爽口的嫩豆腐，这道菜的主要口感和味道来源。另一个就是鲜毛豆仁，夏季的当季时蔬，不可错过的消暑食材。再又荷包蛋和雪菜的提鲜增味，让一道简单的炖菜更有好味道，感兴趣的一定要试一试这个做法。

话不多说，下面就来分享今天这道雪菜毛豆炖荷包蛋豆的做法，三两种食材搭配，滑嫩爽口、连汤也不能错过，详细做法且看如下步骤分解：

——雪菜毛豆炖荷包蛋豆腐——

食材准备：嫩豆腐两盒，雪菜适量，鸡蛋3个，鲜毛豆半碗，葱蒜，松茸鲜，蚝油，食盐，食用油，淀粉水少许

第一步：准备盒装的嫩豆腐两个，在底部的四个拐角处分别剪开一个小口子，而后揭掉盖子倒扣过来就可以完整地取出嫩豆腐了。而后将其切开成小块放入碗中备用。

第二步：所需要的配菜主要有3种，第一个是腌制的雪菜适量，用清水冲洗掉一些盐分后挤干水分，再切碎放入碗中待用。再来小半碗鲜毛豆去壳只留下毛豆仁待用。三个鸡蛋打入热油锅中煎成荷包蛋，盛出后切块备用。

第三步：所有食材和配菜准备完毕后就可以开火烹饪了。先把锅烧干，淋入一些食用油小火烧热，把小料葱蒜下锅炒出香味，接着将雪菜和毛豆仁一块倒入锅中炒一炒，炒出食材的鲜香味。

第四步：把荷包蛋也倒入锅中，大火炒匀后倒入开水适量，大火煮开后把豆腐块倒入锅中，挤入一汤匙的蚝油和少许的松茸鲜提鲜增味，保持大火炖煮十分钟左右。

第五步：保持大火继续炖煮，此时可以品尝一下咸淡（雪菜有咸味），咸味不够的再加入一些食盐调味，最后用凉水稀释一些淀粉水淋入锅中，保持大火让汤汁略带薄薄的浓稠度既可以出锅装盘了。清爽鲜嫩的一道炖菜，滑嫩的豆腐最好用勺子来吃，汤也是很够味，妥妥的一道下饭好菜，天气炎热是不知道吃什么时，可以试一试这道菜。

——阿胡的小贴士——

今天所用的是嫩豆腐，所以再豆腐下锅后切莫用勺子胡乱的搅动，防止豆腐碎掉。勾芡的时候最好用勺子背部前后推动，让淀粉水糊化即可。

最后记住，腌制的雪菜不要用水长时间的浸泡来去除盐分，防止失去雪菜的风味。最后勾芡的时候不要太过浓稠，只要薄薄的一些浓稠度即可。

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究把普通食材做出更多花样美食的饕餮小食客！天热不想炒菜时就这样炖一锅，豆腐+鸡蛋+毛豆+雪菜的完美集合，食材丰富味道十足，滑嫩开胃又下饭，值得试一试。如果你喜欢今天这道雪菜毛豆烧荷包蛋豆腐的做法，那就不妨先关注我，再为此文点个赞和“小红心”，明天的内容依旧很精彩，感谢阅读，明天见！