白酒知识科普：酒中的酸、甜、苦、辣
创始人
2025-07-01 12:42:21
0次
在谈及白酒知识时，我们经常能听到关于白酒口感味道的描述，酸味、甜味、辣味等等。然而你知道这些味道都代表什么吗？今天衡水老白干带大家开开眼！
酸味：酸味物质为无机酸和有机酸。酸味物质是白酒必不可少的成分，适量的酸味物质能让酒体丰满醇厚，给人以快感。
甜味：甜味物质种类甚多，其中代表物质是氢基。对于白酒而言，酒中甜味要适中，过浓过淡皆不宜。
苦味：苦味物质代表是奎宁，是白酒发酵时的产物，如酪氨酸生成酪醇、色氨酸生成色醇等。当其含量为1/20000时便会让人尝到苦味。此外，制曲时加曲过多，发酵温度过高都会让白酒带有苦味。
辣味：白酒中的辣味成分，主要与酒精和高级醇有关。一般来说，越是新酒，其辛辣味越明显。
相关内容
热门资讯
恩施旅游驴友一定看仔细：7-9...
恩施旅游驴友一定看仔细：7-9月假期两大一小游恩施，挑战恩施大峡谷，路线都给你准备好了 九月的阳光洒...
生活在海拔4800米的夏牧场—...
新华社成都7月1日电 题：生活在海拔4800米的夏牧场——四川石渠县牧民尼美多吉的帐篷畅想 ...
探秘北疆：9天8晚，邂逅喀纳斯...
探秘北疆：9天8晚，邂逅喀纳斯与伊犁的极致浪漫 当城市的喧嚣逐渐被抛在身后，北疆的广袤天地正以最纯粹...
万峰湖景区临时闭园公告
万峰湖景区临时闭园公告 尊敬的广大市民和游客朋友： 由于近期降雨量较大，根据兴义市交通运输局工作安排...
旅行同意书公证办理流程是什么
孩子要出国参加夏令营，一份经过公证的"旅行同意书"可少不了了。这份文件主要是证明父母双方都知晓并同意...
21项合作落地 眉山东坡故里以...
6月30日下午，一场以“寻宋韵东坡 启文旅新章”为主题的东坡宴旅游产品发布暨招商引资推介大会在眉山市...
酒店餐饮板块7月1日跌0.2%...
证券之星消息，7月1日酒店餐饮板块较上一交易日下跌0.2%，首旅酒店领跌。当日上证指数报收于3457...
暑期出境游火爆，携程办签量创近...
极目新闻记者 刘微 通讯员 张大伟 2025年暑期旅游大幕即将拉开，出境游市场已呈现爆发式增长。极目...
厦门干冰：冷饮与美食的新宠
这是(Ghs15980987101)整理的信息，希望能帮助到大家 厦门干冰：冷饮与美食的新宠 随着生...
原创 早...
标题：早晨的味蕾盛宴：一道简单美味，儿子一人吃一锅 在这个快节奏的时代，我们总是在寻找那些能够唤醒...
“一元一串的钵钵鸡！” 三代人...
封面新闻记者 杜卓滨 钵钵鸡火的时候有多火？ 周鸡肉钵钵鸡掌门人刘敏这样形容：随便一个城市的街头，...
厨房翻身做大厨！5道家常菜香翻...
当热油"滋啦"一声拥抱蒜末的瞬间，那股直冲天灵盖的香气，就是平凡厨房里最动人的战鼓声。 还记得上...
工位养生 | 跟我这样做，做办...
每一次因为工作焦虑内耗，都在偷走你的精气神；屏幕前的每一次久坐，都在悄悄透支你的气血；一忙起来就不好...
据说湖南人常喝的口粮酒，不是“...
湖南风景优美,人杰地灵,山山水水自带滤镜,岳阳楼大气磅礴,张家界的奇峰怪石更是像从画里走出来的,除了...
夏天必看！这5款国货啤酒，不含...
现在去超市买啤酒,货架上3块钱一瓶的随处可见,可拆开喝一口才发现:味道寡淡得像喝水,仔细看配料表更扎...
原创 不...
天热不想炒菜时做什么？不如就炖一个汤菜吧，有汤有菜的吃起来也舒服，做起来也简单，只要那么几种简单的食...
广西烧烤风味应有尽有，但最别具...
在中国，烧烤文化遍地开花，各地都有自己独特的烤制方式和风味偏好。东北烧烤豪迈粗犷，新疆烤肉孜然飘香，...
原创 山...
菏泽，这座坐落于齐鲁大地的千年古城，犹如一颗镶嵌在鲁西南平原上的明珠，承载着厚重的历史文脉。漫步在这...
扬州3家餐厅上榜“金梧桐”20...
扬州市新闻传媒中心记者 屠明娟 文/图 6月30日，匠心营造·凤凰网美食盛典暨金梧桐中国餐厅指南·...