吃了30多年茄子，就服这个神仙吃法，不炒不炖不油炸，少油少盐，吃一次就天天想
创始人
2025-06-30 16:43:17
0次
大家好，我是小鹅～～
现在正是吃茄子的季节，茄子营养丰富，但很多做法都需要油炸了才能做好吃，既麻烦又不健康。今天分享一个神仙吃法，不炒不炖不油炸，吃过这种茄子做法，你会发现原来茄子还能这么好吃！做法非常简单，不到10分钟就能做一大锅，既能当菜，又能当主食，咬一口，外皮酥酥脆脆，里面软糯咸香，实在太好吃了，拿肉都不换一大盘端上桌，一会功夫就扫光了，家里老人孩子都赞不绝口，保证你吃一次就忘不了。
到底什么神仙吃法？请看视频👇👇
准备食材：茄子，鸡蛋，面粉，盐，花椒粉，食用油，清水
制作步骤：
1，准备2根茄子，用紫皮的更营养，先清洗干净，切成大约5毫米的厚片，加少许盐，再加清水没过茄子，搅拌均匀浸泡5分钟。
2，碗中打入1个鸡蛋，加半碗面粉，搅拌均匀，再慢慢加入清水，搅拌成酸奶状的面糊，加适量盐，花椒粉，食用油，再次搅拌均匀，面糊就调好了。
3，泡好的茄子，裹上一层面糊，放到煎锅里，中火煎到两面金黄，就可以出锅了，外皮酥脆，里面软糯，真的超好吃
✍️香煎茄子烹饪小技巧
1，脆皮面糊调制。先将鸡蛋和面粉搅拌均匀，在慢慢加入清水搅拌成特别稠的糊状，然后再加入清水搅拌成酸奶状，这样慢慢加水调面糊，细腻没有颗粒，口感也更好。
2，茄子腌制。茄子用盐水浸泡5分钟，一是可以让茄子更入味，二是能杀出部分水分，让茄子变软出水，更容易烙熟。
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