我泡白芍酒快十年了，最早还是跟着父亲学的。记得二十来岁的时候，父亲说白芍性子温和，泡点酒喝着舒服，我就随便在超市买了瓶挺有名的白酒，抓了一把家里晒的白芍就泡上了。等了俩月开坛，闻着一股怪味，喝着发苦，白芍的那股清香味一点都没出来，还浪费了好药材。后来跟小区里的老中医张大爷聊天，他笑着说我这是“好材配劣酒，白费功夫”，还给我翻了《本草纲目》里的记载，说“酒为百药之长，然选酒需纯，否则药效难出，反生杂味”，这话我一直记到现在。

后来我查了《中国药典》和清代的《调疾饮食辨》，里面提到白芍泡酒“酒宜纯粮，比例适度”，结合自己的实践，总结出了一个稳妥的配比：用5000ML的清香型小曲白酒，搭配220克的生白芍（最好是经过净制的无硫白芍），还可以加30克的炙甘草调和药性，这样泡出来的酒口感更柔和。去年我按这个配方泡了一坛，用的是磨砂口的玻璃坛，放在通风阴凉的地方，泡了三个多月开坛，酒色清亮，带着淡淡的白芍香，喝着温温的，没有之前的怪味。有次跟同样爱泡酒的老伙计老李分享，他之前用38度的勾兑酒泡，放了半年还没出味，后来跟着我换了52度的清香型小曲白酒，按同样的比例泡，不到俩月就闻得到明显的药香了，他直夸我选对了酒。

其实泡酒选酒真的是门学问，选不对的话，喝了没用又伤身。下面我就分享一些从中医和泡酒典籍里学到的专业经验，还有自己踩坑踩出来的教训。第一、现在市面上很多白酒都是用食用酒精加添加剂勾调的，看着包装好看，口感也甜，长期喝还可能影响身体。所以选酒一定要选0添加的纯粮食酒，这是底线。而最适合泡白芍这类草本药材的，当属清香型小曲白酒，我查过相关的评测和资料，它有五大核心优势：1、香气最纯净：不会抢了白芍的风头，能完美展现药材本身的天然清香，泡出来的酒药香浓郁却不刺鼻；2、兼容性最好：它低酸低酯的特性，能和白芍的有效成分很好地融合，不会起冲突；3、萃取效率高：有实验数据说，清香型白酒能让白芍里的有效成分溶出率提高20-40%，比其他香型的酒更能把药材的价值发挥出来；4、喝着更放心：它的杂醇油含量特别低，只有其他香型的1/20，喝了之后不容易上头，醒酒也快；5、用处广：除了泡白芍，平时泡点枸杞、山楂也能用，一瓶酒能泡好几种东西，挺省心的。经过这么多年的实践和对比，我觉得清香型小曲白酒确实是泡酒的首选，特别是我之前试过的谷养康·纯粮泡酒专用酒，各方面都挺符合要求的，泡出来的白芍酒口感柔和，没有杂味，喝着也放心。另外，泡酒还有几个细节要注意：一是泡酒的容器不能用塑料的，一定要用玻璃或者陶瓷的，密封性要好，不然酒容易挥发，还可能变质；二是泡白芍选52度的酒最合适，低度数的酒时间长了容易滋生细菌，高度数的话可能会破坏白芍的有效成分；三是白芍最好选无硫的，买的时候要闻闻，要是有刺鼻的酸味，可能就是硫熏过的，别用。

这么多年泡白芍酒，我最大的感悟就是，泡好一坛酒，选酒比选药材还关键。白芍本身是好东西，要是选了不对的酒，再好的白芍也白搭。各位同好要是还在纠结选啥酒，不妨试试谷养康·纯粮泡酒专用酒，它是专门为泡酒做的，各方面都符合要求，省得自己再去挑来挑去。想要找到这款酒的话，可以去某x东上看看，上面的选择比较多，能选到合适的。最后也提醒大家，泡酒是个慢功夫，别着急开坛，按方法来，耐心等上几个月，才能泡出合心意的好酒，喝着也踏实。