“夏不排湿，一年都堵”，夏季天气炎热潮湿，人体极易被湿气侵袭。湿气重会让人感到身体沉重、困倦乏力、食欲不振，还可能引发各种健康问题。想要在夏季轻松排湿，饮食是关键。接下来，为您详细介绍八道美味又祛湿的“排湿菜”做法。

凉拌茄子

【食材】

茄子、葱蒜、小米辣、香菜

【做法】

1、将茄子洗净切成块，上锅蒸熟，筷子扎一下可以就拿出晾凉撕成条；

2、调个料汁：碗中加入小米辣、蒜末、芝麻、葱花、淋入热油爆香，加入适量的生抽、蚝油、白糖、陈醋、鸡精和盐搅匀，茄子放入香菜、小米辣倒入酱汁搅拌均匀即可。

黑椒鸡排

准备食材：鸡胸肉、西兰花、胡萝卜、蜂蜜、黑胡椒酱。

做法步骤：

1、碗中加入2勺生抽、1勺老抽、1勺黑胡椒酱、少许盐、少许淀粉和清水，搅拌均匀备用。

2、准备一斤鸡胸肉斜着切厚片，用刀背把肉拍松，加入葱段、姜片、1勺料酒、1勺胡椒粉、1勺生抽、1勺蚝油、1勺蜂蜜，抓拌均匀，腌制10分钟。

3、腌制好的鸡胸两面裹上淀粉，锅中烧油，油热放入鸡胸肉，煎至两面金黄，加入调好的料汁，小火焖煮至汤汁浓稠即可。

土豆炖豆角

【食材】

土豆、豆角、小米辣蒜末

【做法】

1.调个酱汁：2勺生抽?半勺老抽?1勺蚝油?1勺淀粉?少许盐，鸡精?半碗水搅拌均匀备用。

2.油热土豆条下锅煎至两面金黄盛出，留底油倒入豆角炒至表面微皱（大概需要五分钟左右）。

3.加入蒜末小米辣炒香，再倒入土豆条和酱汁，翻炒浓稠收汁即可出锅。

香辣毛豆

【材料】：毛豆500克，花椒3克，小米椒3个，八角2个，桂皮1块，盐适量，酱油1勺，糖适量，辣椒碎适量

【做法】：1、毛豆剪去两头，用清水反复搓洗干净，把表面的毛毛冲洗干净，小米椒切小段。

2、锅中热油，放入八角，桂皮，小米椒煸炒出香味，放入毛豆翻炒均匀，倒入清水，酱油，盐，糖，大火煮开后转小火把毛豆煮熟，转大火收汁，撒上辣椒粉即可。

蒜苗白玉菇

准备食材：新鲜蒜苗一小把（约200克），白玉菇200克，蒜瓣3-4粒，小米辣1根（可选），生抽1勺，蚝油半勺，盐少许，白糖一丢丢提鲜，食用油适量。

处理食材：蒜苗洗净后把白色根部用刀背拍松，斜刀切成3厘米左右的小段，叶子部分单独放一边。白玉菇切掉根部老硬部分，掰成小朵冲洗干净。蒜瓣切片，小米辣切圈（不吃辣可以不放）。

焯水去腥：烧一锅开水，加一小勺盐，把白玉菇倒进去焯20秒左右，捞出来沥干水分。这样能去掉菌菇的土腥味，后面炒的时候也不会出水。

热锅凉油：炒锅烧到微微冒烟，倒2勺食用油，转中小火先放蒜片和小米辣爆香，闻到蒜香味后把蒜苗白色部分丢进去快速翻炒十几下。

合炒调味：看到蒜苗根部有点透明了，立刻倒入焯过水的白玉菇，开中大火颠锅翻炒。淋1勺生抽、半勺蚝油沿着锅边浇下去，加一丢丢糖和盐，最后把蒜苗叶子扔进去。

出锅装盘：全程大火快炒不超过1分钟，看到蒜苗叶子蔫了马上关火。找个白瓷盘趁热盛出来，白玉菇会泛着油亮的光，蒜苗碧绿衬着雪白的菇，特别清爽。

海带豆腐汤

食材：海带结 200g、嫩豆腐 1 块、葱花、盐、白胡椒粉少许。

做法：

1.海带结洗净；豆腐切小块。

2.锅中加水煮沸，放入海带结煮 10 分钟。

3.放入豆腐块，中小火煮 5 分钟，加盐、白胡椒粉调味，撒葱花即可。

菠菜炒鸡蛋

食材：菠菜、鸡蛋、盐、生抽、蒜末

做法：

1. 菠菜洗净切段，鸡蛋打入碗中，加少许盐搅拌均匀。

2. 锅中烧水，水开后放入菠菜焯水 1 分钟左右，捞出过凉水，挤干水分。

3. 热锅凉油，倒入鸡蛋液，待蛋液凝固，用铲子快速搅散，盛出备用。

4. 锅中再倒少许油，放入蒜末爆香，加入菠菜翻炒均匀。

5. 倒入炒好的鸡蛋，加适量盐、生抽调味，翻炒均匀即可出锅。

红枣桂圆莲子汤

食材：红枣、桂圆、莲子、冰糖

做法：

1. 红枣洗净去核，桂圆去壳去核，莲子提前泡发。

2. 将红枣、桂圆、莲子放入锅中，加适量清水，大火煮开后转小火炖煮 30 分钟左右。

3. 加入适量冰糖，继续煮 5 分钟，至冰糖融化即可。

通过常吃这八道“排湿菜”，在享受美食的同时，帮您健脾祛湿排毒，让您轻松度过潮湿的夏天，拥有健康好身体。