“辣椒要选本地枫树椒，煸出虎皮纹；青鱼头需文火慢炖，方能尽显鄱阳湖的鲜！”日前，在江西省九江市余干县就业创业服务中心的厨艺培训课堂上，20余名学员围聚灶台，炉火正旺，菜香弥漫，余干县特聘大厨正现场演示“余干辣椒炒肉”“鄱湖青鱼头”等本地名菜制作精髓。

余干县就业创业服务中心培训课堂现场

慢工求本味，传承煨“余”香。一缕缕新香从厨房灶台蔓延至湖山巷陌，与赓续千年的忠义风骨、精心守护的灵秀山水以及蓬勃兴起的现代产业交融共生，煨制出一席属于新时代、展现新气象的“余干味道”。

余干，这一地忠义的味道

历史长河奔涌，忠义是余干最坚硬的骨骼。

忠臣庙，这座比北京故宫还早五十余年的古建筑，巍然矗立于鄱阳湖畔。它铭记着元末明初朱元璋与陈友谅鄱阳湖大战的烽火硝烟与三十六忠臣的碧血丹心，庙里至今回荡着“群雄争一战，天与定乾坤”的壮烈。

37岁的讲解员袁小红轻抚青砖：“这里是咱余干的精气神。”

忠义之气，在余干源远流长……

余干县忠义文化园

余干县冕山公园吴芮雕像

汉代长沙王吴芮从这片土地启程，助刘邦定鼎天下，成就“江西第一人杰”的传奇；南宋名相赵汝愚，“计定一时，功垂万世”，以气节担当书写家国情怀；明代理学宗师胡居仁，创“余干之学”，“不为一毫无益之事”的务实精神，至今回响。

烽火岁月中，这方水土再续赤诚……

罗英起义的枪声刺破长夜，白梅运输军火的足迹隐入芦苇。泛黄的红色家书里，“宁为玉碎，勿为瓦全”的字句续写着这片土地为国为民、勇于牺牲的浩然正气。

忠义文脉，终凝成这座滨湖小城的铮铮铁骨。

余干，这一域山水的味道

生态画卷舒展，山水是余干最灵动的文脉。

隆冬的插旗洲，一场盛大仪式正在上演。千只白鹤掠过湖面，羽翼掀起的风声如万卷书页翻动。“飞时遮尽云和日，落时不见湖边草”，摄影爱好者盛谭架起相机叹道，“10年前这里不足百只，如今越冬候鸟超10万羽，江豚也从濒危到常见——生态回归就是最好的文化复兴！”观鸟旅游、生态研学蓬勃兴起，去冬至今，60万游客涌入观鸟长廊，为当地创收5000余万元，“白鹤经济”已成为余干文旅新名片。

余干县白鹤洲

鄱阳湖的山水画卷铺展成富民长卷：3个国家4A级旅游景区各具特色，41个乡村旅游点串珠成链。“以前打渔看天吃饭，现在搞生态旅游开饭店民宿，一年能挣十几万！”村民晓春笑着擦汗。余干山水的韵味，在山、在水，更在百姓生活里。每年“余干新春十大基层文化惠民活动”将生态美景融入其中，值得一提的是，鄱阳湖畔的石口镇重洲村连续9年举办百姓“村晚”，每年线上线下观看人数超过5万人次，连续9年下来共超过50万人次。在重洲“村晚”的影响带动下，社赓镇、梅港乡、大溪乡等多地也先后精心组织百姓“村晚”活动，这些“村晚”每年线上线下观众超20万人次，充分展示了余干美食美景，凝聚了当地乡情民心。同时，借助百姓“村晚”的“搭台”，基层政府也瞅准机会积极“唱戏”，如组织人员深入乡村社区开展白鹤摄影展、湿地科普讲座、渔村非遗体验等活动，让湖山文化春风吹遍乡村角落。

余干县石口镇重洲村晚

余干，这一城烟火的味道

人间烟火升腾，热烈是余干最绵长的告白。

余干的自信，便飘散在街头巷尾升腾的烟火里。一道“余干辣椒炒肉”，皮薄香辣的枫树椒点燃味蕾，成就赣菜经典，是余干游子心中最浓的乡愁；贡品“红烧甲鱼”胶质浓郁，曾令吴王孙权赞赏、明太祖朱元璋念念不忘；“藜蒿炒腊肉”野趣盎然，“银鱼泡蛋”晶莹剔透；塘背的万亩芡实铺就银毯，瑞洪的白玉藕节远渡重洋……而最具视觉冲击力的，莫过于“首届中国江西米粉节”活动现场，余干七米大锅制作的特色美食鳜鱼煮粉创下了中国最大锅鳜鱼煮粉吉尼斯世界纪录，同时，中国饭店协会授予余干《中国鳜鱼煮粉地标城市》称号。如今，一席“鄱阳湖风光宴”，尽展“鱼米之乡”的丰饶，成为余干水乡滋味最生动的表达。

余干辣椒炒肉

鱼味无穷老店灶火正旺，第五代传人余味翻动铁锅，甲鱼在热油中爆出烈香。“红烧甲鱼的秘诀在‘慢’字，要‘求本味’就要舍得花时间。”他颠着大勺，“从前总羡慕大城市，现在觉得细煨慢炖的生活才够味。”

舌尖百转，皆是乡情，更是物产丰饶惠及四方的生态馈赠。

余干，这一业奔涌的味道

干出好气象，拼出好年景。余干余干，关键在“干”，产业奏响激昂的乐章。

余干县黄金埠电厂

黄金埠电厂，这座矗立于鄱阳湖南岸的“能源心脏”，日夜不息输送着澎湃动力。巨大的冷却塔云雾蒸腾，不仅点亮万家灯火，更承接长三角地区产业梯度转移，成为驱动区域发展的钢铁动脉。

余干县汽摩配产业园

能量澎湃，催生工业新篇，余干在华东制造业版图上断然落子——汽摩配产业，正是余干“无中生有”的传奇！

工人在智能制造设备前作业

齿轮飞转，火花四溅；车灯如星，轮毂生风。精密的零部件铸造与先进的整车配套在此汇聚，200余种配件产业链条日益强韧完善。流水线上，工人专注的眼神与智能机械臂的精准舞动交相辉映；“一标”的安全带织机飞旋，“久久”的车轮锻压轰鸣，“正普”的气囊游丝智能化生产线银光流转……

从“余干制造”到“余干智造”，它们正以创新为刃，在激烈的市场竞争中淬炼锋芒，奔向五洲四海，为这座千年之城煨出工业发展的醇厚新味。

余干，这座被鄱阳湖明月浸泡千年的城，在康山的铜铃里听见信仰的回响，在鹤翅划过的弧线中读懂生生不息，在慢煨的灶火间守候本真的力量，在齿轮的飞转与电流的脉动中积蓄远航的能量。（供稿：余干县融媒体中心）