#几种简单的原料,做出美味的肉沫油泼面,做法简单又方便
在美食的广袤天地里,有些美味无需繁杂的工序与罕见的珍馐,仅凭几样家常原料,便能碰撞出令人惊艳的火花,肉沫油泼面便是如此。
准备食材,是开启这道美味的第一步。面条,作为主角,可选劲道的手工宽面,或是市面上常见的优质挂面,量依据个人食量而定。猪肉末,肥瘦相间为佳,既能满足肉香的渴望,又不会过于油腻,大约两百克左右,为一碗面增添浓郁肉感。再备上几粒饱满大蒜,拍扁剁成蒜末,还有适量青菜,如嫩绿的上海青、小白菜等,不仅能丰富色彩,更添营养。
调制酱料,是灵魂所在。取一小碗,放入两勺生抽、一勺陈醋、半勺白糖、少许鸡精和盐,加一勺淀粉,倒入适量清水,搅拌均匀,一份简单的酱汁便大功告成。热锅凉油,小火慢煸肉末,待其变色散开,淋入少许料酒去腥,盛出备用。锅中再倒油,油热后放入蒜末爆香,随后将调好的酱汁倒入,小火煮至浓稠,再把肉末回锅,翻炒几下,酱香与肉香瞬间交融。
下面煮熟,过凉水沥干,放入碗中,舀上炒好的肉沫酱,码上青菜,烧热一勺食用油,“呲啦”一声淋在面上,刹那间,蒜香、肉香、酱香、油香交织升腾,一碗简单却美味至极的肉沫油泼面就呈现在眼前。每一口,都裹挟着质朴又醇厚的味道,让人欲罢不能,原来,美食的真谛,就藏在这简单之中。