原创 几步教你做开封名吃炒凉粉，好吃得不要不要的
创始人
2025-06-29 07:21:52
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#几步教你做开封名吃炒凉粉，好吃得不要不要的
在开封的美食江湖里，炒凉粉那可是响当当的存在，承载着满满的市井烟火气。今天，咱就一起把这道美味“搬”进自家厨房。
先备好料，凉粉得选那种Q弹爽滑的，切成小块，宛如白玉小方块，看着就招人喜欢。配菜也不能马虎，葱花、香菜切碎，蒜苗洗净切段，再准备点豆芽添脆感，小米辣切碎增辣度，让爱吃辣的朋友过足瘾。
调料是灵魂，生抽提鲜、老抽上色，蚝油增香，盐调底味，陈醋溜边，酸香开胃，香油几滴，瞬间提亮香气。
锅烧热，倒油，油热后葱花、小米辣下锅爆香，香味瞬间窜出，接着豆芽、凉粉块依次入锅，大火快炒，让每块凉粉都裹上油香。淋入调好的酱汁，“滋啦”一声，热气腾腾，翻炒均匀，蒜苗、香菜撒进去，翠绿点缀，出锅装盘。
夹一块入口，凉粉软嫩又不失嚼劲，调料渗透，咸香微辣，配菜脆生，口感层次丰富。这炒凉粉，既是街头美味，也是家的味道，几步搞定，好吃到停不下来，别犹豫，赶紧动手，让舌尖在家常美味里畅游一番。
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