可露丽风甜点

有没有被可露丽那焦糖色的脆壳和软糯香草内馅迷倒过？奈何精致的小模具和繁复的步骤总让人望而却步。

别叹气！今天带你解锁两款超有“可露丽灵魂”的创意甜品——可露丽风水果泰奶布丁杯和云朵奶油冰淇淋可颂！它们完美复刻了那迷人的焦糖风味与软糯口感，关键无需模具、步骤超简单，在家就能轻松享受这份法式优雅与甜蜜。

可露丽风水果泰奶布丁杯

材料：

泰奶层：红茶包2个、热水200ml、淡奶油50ml、椰浆30ml、细砂糖25g、吉利丁片10g

椰奶冻层：椰浆100ml、牛奶50ml、吉利丁片5g

装饰层：芒果丁50g、荔枝肉6颗、蓝莓15颗、焦糖脆片10g、雾蓝色鲜花2朵

做法：

1. 先做泰奶层。把红茶包用热水泡5分钟，滤出茶汤加糖，搅拌至融化；10g吉利丁片冷水泡软后挤干，加入温茶汤（约60℃）中溶解，之后倒入淡奶油与椰浆搅匀，过筛后注入布丁杯至1/3处，冷藏1小时定型，泰奶层完成。

2. 再做椰奶冻层。把椰浆与牛奶混合，加热至微沸，加入泡软的5g吉利丁片搅化，冷却至室温后，轻轻倒在凝固的泰奶层上，冷藏1小时，椰奶冻层完成。

3. 椰奶冻层上铺芒果丁（摩卡棕）、荔枝肉（雾粉）、蓝莓（灰蓝），按三角构图摆放，再在顶部插入焦糖脆片，模仿可露丽外壳的锋利线条，撒金箔或插鲜花增添光影层次。

TIPS

1. 焦糖脆片如可露丽外壳般锋利，布丁芯却柔若凝脂，是可露丽“外硬内软”精髓的体现；莫兰迪色水果的错落堆叠，复刻了可露丽风中“70%棕+30%柔彩”的黄金配色法则。

2. 焦糖脆片可用碎焦糖饼干替代，淋少许巧克力酱勾边更显华丽。

3. 如果追求“咸甜彩蛋”，可在椰奶冻层加1g海盐，不仅能让口感更有层次，也能致敬可露丽配方中的微咸平衡术。

云朵奶油冰淇淋可颂

材料：

可颂面包1个、香草冰淇淋80g、淡奶油100ml、细砂糖10g、焦糖酱30ml、海盐1小撮、新鲜芒果块50g、烘烤椰子片15g、薄荷叶2片、小饼干少许

做法：

1. 把可颂横剖两半，保留底部相连，放入烤箱180℃复烤3分钟，冷却至微温；

2. 可颂内层刷一层焦糖酱，再撒上海盐，模仿可露丽外壳的琥珀脆感；

3. 在淡奶油里加入细砂糖，打至八分发（纹路清晰，尖角微垂），装入裱花袋，配8齿花嘴备用；

4. 在可颂下半层挤一圈螺旋状打发奶油，中心填入香草冰淇淋球，轻扣合体，速冻15分钟定型；

5. 表面淋焦糖酱，撒椰子片与芒果块，插入薄荷叶与小饼干装饰即可。

TIPS

1. 可颂的焦糖酥皮作为坚硬的“铠甲”，冷冽的冰淇淋与绵软的打发奶油为内芯，能叠加出三重交响曲，一口咬下去软硬层次分明，模仿出真正可露丽的质感精髓。

2. 打发奶油需保持低温，挤入可颂前将裱花袋冷藏10分钟效果更好；冰淇淋要选乳脂含量高的款式，避免融化过快破坏层次。

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菜谱文字：来自《女友》杂志2025年第517期，作者：jojo

图片：小薇雅

特别鸣谢：甜品师小榛

编辑：鹿鸣 侯雯博

初审：王星