一碗柴禾烧猪头，让西门庆勾搭上仆妇宋惠莲；

一碟酥油鲍螺，成了潘金莲嫉妒的导火索；

一桌螃蟹宴，吃出了市井帮闲的众生相。

这些美食背后，藏着一部活色生香的晚明浮世绘。

我们今天不聊风月，只聊《金瓶梅》里的那些美食。

金瓶梅里究竟出现了多少美食呢？我们可以先来盘点一下~

主食与点心

炊饼（蒸饼）

很多人以为武大郎卖的是烧饼，但实际上是炊饼。

所谓炊饼，其实类似蒸制的馒头，也是当时平民百姓的主食。

荷花饼

荷花饼的具体制作方法不明，但根据名称和当时面点的制作习惯，可能是一种发酵饼，形状和荷花相似， 或者制作中加入了荷花。

卷饼

《金瓶梅》中多次提到卷饼。这是一种薄饼，里面包裹各种馅料。书中提到的馅料就有肉末、豆芽、葱花等。

粽子、元宵（浮圆子）

这些都是节日的特定食品，从中可以看出千百年来一脉相传的民俗传统。

艾窝窝

艾窝窝的外皮由糯米粉和面粉制成，馅料有核桃仁、芝麻、瓜子仁、山药泥等。它色泽雪白，质地细腻柔韧，馅心松散甜香。

果馅凉糕

果馅凉糕由糯米粉制成。它吃起来口感软糯，清凉解暑。

酥油鲍螺

酥油鲍螺是一种奶油裱花点心，呈现螺纹状而得名。

在书中，李瓶儿擅长做酥油鲍螺。温秀才称赞其“沃肺融心，实上方之佳味”。

果馅顶皮酥

果馅顶皮酥和酥油鲍螺一同出场，是富贵人家的奢侈甜点。它是一种酥皮点心，里面包裹馅料。

菜肴

烧猪头

烧猪头是宋惠莲的绝技，号称“一根柴禾就烧得皮肉酥烂”。吃的时候佐以蒜泥酱油，简单却又美味。

炖鸽子雏

炖鸽子雏指的是炖仔鸽，被认为是滋补食品，也是富贵人家的高级菜肴。

鸡尖汤

鸡尖汤也是一种滋补汤品。它选用雏鸡脯翅的尖儿（鸡身上最嫩的肉）烹制。

糟鲥鱼

明朝，鲥鱼是一种珍贵的鱼类，常被作为贡品。糟鲥鱼经常被当做礼品，如刘太监送给西门庆的礼物中就有糟鲥鱼。

腌螃蟹

螃蟹是季节性的美食，在交通运输不便、保鲜技术不发达的古代，即便是腌螃蟹也是非常珍贵的。书中多次描写腌螃蟹，西门庆宴请客人和赠送朋友时都包含了腌螃蟹。

羊贯肠

羊贯肠是西门庆宴请胡僧时准备的菜肴。它用用羊肠作为外衣，内馅由碎羊肉和羊血等食材混合调料制成，再灌入羊肠中煮熟而成。

烧鸭

在明朝，烧鸭是一种高档的宴席菜肴，它也多次出现在西门庆家的宴席上。书中提到烧鸭的外皮酥脆，内肉鲜嫩，深受众人喜爱。

水晶鹅

水晶鹅是把鹅肉煮熟，再把汤汁冷却凝固（可能加入了类似琼脂的凝固剂），形成透明的冻状物质，再包裹鹅肉，形似水晶，由此得名。书中，水晶鹅作为宴席菜和贵重礼品多次出场。

饮品与果品

金华酒

书中出现频率最高的酒，产自浙江，因口感甜润受女性欢迎（如潘金莲常饮）。

麻姑酒

麻姑酒因其独特的酿造工艺和优良的品质，被视为珍贵的礼品。另外，麻姑酒也出现在了女眷生日宴上，如孟玉楼过生日时，就曾饮用麻姑酒。

茉莉酒

茉莉酒因其度数较低，口感甜美，通常受到女性的喜爱。在《金瓶梅》中，西门庆曾提到茉莉酒“正好你娘们吃”，说明这种酒适合女性饮用。

枇杷、荔枝、龙眼

这些都是南方水果，通过快马漕运供权贵享用，是西门庆这些特权阶级的时鲜果品。

在这一件件美食背后，隐藏着晚明时期的社会切片。

当常峙节穷困时只能啃着干烧饼果腹，西门家的厨房里却堆满南方快马运来的鲜荔枝、糟鲥鱼。

西门府宴请官员必摆“割凡五道，汤陈三献”的官席，连餐具都要模仿士大夫规制。一顿宴席动辄耗费二十两白银，剩菜宁可喂猫也不施舍穷人。

历史在餐桌上重演，人性在美食前从未改变。

《金瓶梅》里的每一道菜肴都在提醒我们：当筷子夹起的不仅是食物，更是无尽的贪婪时，盛宴终将变成最后的晚餐。

以上就是今天的内容~

对此，你有什么看法呢？