⚬ 说起吃酸，广西人很有发言权。酸嘢、酸笋、酸粉、ong菜酸、牛肠酸……光听着就流口水。

其中，有一道柠檬鸭，还被列入了广西旅游必吃。用咸柠檬、酸藠头、酸梅等六味酸料，代替醋酸。既能软化肉质、去除鸭子的腥骚味，又有果子的清新香气，入味又下饭！

食谱作者@rebecca8：

“广西的柠檬鸭特色就在于配料中，放有酸笋、酸姜、酸梅、酸辣椒、酸茭头，还有一味特别的东西，那就是山黄皮，有一股特殊的香味。”

厨友@ yellow_green

“第一次做柠檬鸭，太好吃了！”

by 厨友@下厨房用户_tqn7b

“很成功，家人很爱吃，地道的广西柠檬鸭就是美味。”

by 厨友@下厨房用户_9wk4f

“大家快跟这个食谱做柠檬鸭，学会就是拿得出手的硬菜！”

by 厨友@淑猫喜欢吃鱼

柠檬鸭

🧑🍳食谱作者：rebecca8

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🥦用料

鸭半只 大约2斤

咸柠檬 1个

酸梅 1-2颗

酸姜 5片

酸笋 1-2片

山黄皮 7-8粒

酸茭头 7-8个

酸辣椒 3-4个

盐 少量

酱油 少量

白糖 少量

料酒 少量

生姜 少量

蒜头 少量

* 小贴士： 酸料可适当增减，但咸柠檬、酸藠头、酸梅不建议省略。

🍳做法

1.鸭两斤斩成小块，放盐一勺，糖少许，酒和酱油一起拌匀腌制20分钟。

2.姜切片，酸姜和酸笋切丝，酸辣椒切辣椒圈，酸茭头对半切开，酸梅撕开就行了。咸柠檬切丝，记得不要果核，果核是苦的。

3.锅里放一点油，放鸭肉和蒜头姜下锅一起炒，中火慢慢把鸭肉的油逼出来，鸭肉会很香的，这个过程要多翻动。

4.鸭肉的水炒干后，慢慢出油，再炒香了就可以放酸姜、酸茭头、酸辣椒、酸笋、山黄皮、酸梅一起，翻炒出香味，记得不要放咸柠檬。

5.炒香配料后加水盖过鸭肉的一半，盖盖焖煮。等水少了一半的时候，放入去核咸柠檬，开大火继续翻炒，汤汁会变浓稠，撒上葱花就可以出锅了。

* 小贴士：咸柠檬核是苦的不能用，而且如果一开始就放，煮久了也会变苦，所以最后3分钟放。

做过的人说

终类 ：

我还加了紫苏，感觉不放紫苏没有灵魂。

粉色的双鱼座方便面 ：