导语：这菜抓紧吃，全身是宝，蒸包子特香！农村遍地是，可惜很多人当杂草，不懂吃真可惜了！

最近这日子，菜园子里头简直上演“丰收大暴动”！黄瓜茄子西红柿，争先恐后地挂满藤，摘都摘不完。可别光顾着伺候这些“园中娇客”，抽空往田间地头、沟边埂沿溜达一圈——好家伙，野菜们更是攒足了劲，一丛丛、一簇簇，绿油油地铺开，简直要淹了小路！

说来也怪，生活越过越美，大鱼大肉成了常客，这些泥土里钻出来的天然滋味，反倒渐渐从碗碟里隐了身。可风水轮流转，如今它们又成了城里人稀罕的“宝贝疙瘩”。为啥？图的不就是那口老天爷赏的纯粹味道么！无拘无束长在风里雨里，阳光泥土就是全部滋养，这纯天然、无公害的标签，贴得那叫一个理直气壮！

野菜的滋味，那是真不赖！自然的野性里藏着最质朴的鲜甜。今天要说的野菜，更是宝藏中的宝藏，从嫩叶到茎秆，浑身上下透着股子水灵劲儿，不管是凉拌还是剁碎了裹进面皮里蒸成包子，哎哟喂，那香气能顺着热气直往鼻子里钻，香得人魂儿都勾走了！可偏偏啊，多少人对它熟视无睹，只当是碍眼的杂草，一脚就踩过去了。真是捧着金饭碗讨饭，不识真滋味！它就是——灰灰菜！

清洗灰灰菜的时候加点面粉，浸泡一会儿，然后冲洗干净，拔灰灰菜的时候记得掐嫩叶，太老的就不要了。

锅中加水，滴几滴食用油，倒入灰灰菜，看到变绿捞出过凉，灰灰菜要浸泡两天，中间换几次水，看到水变清就可以食用了，这样灰灰菜就没有异味了。浸泡好以后挤干水分，捏成菜团子，装入保鲜袋，放冰箱冷冻保存，随吃随取，特方便。

凉拌灰灰菜：所需食材： 灰灰菜、蒜末、干红辣椒、盐、味极鲜、滚烫的热油

1、灰灰菜洗净焯水过凉，攥干，切成小段，放入大碗中，加入蒜末、干辣椒段，撒适量盐。

2、小锅烧油，油温要高，眼见着微微冒烟，“滋啦——”一声，滚烫的热油对准蒜末辣椒段精准浇下！瞬间，蒜香、辣椒的焦香被热力猛烈激发，霸道地弥漫开来。

3、迅速淋入味极鲜（或生抽），筷子翻飞拌匀。热油激出的香气牢牢裹住每一片灰灰菜叶。

这道凉拌灰灰菜，吃的就是那口爽脆！焯水后的灰灰菜依旧挺括，牙齿轻轻一碰，带着微微韧劲的嫩叶应声而断，满口清鲜。滚油泼出的蒜香辣意是灵魂，热烈却不掩灰灰菜本身的田野气息，咸鲜适口，佐粥下饭，皆是绝配，专治夏日萎靡的胃口。

灰灰菜包子：所需食材： 灰灰菜、粉条、鸡蛋、盐、酱油

1、灰灰菜切碎，粉条温水泡软，沥干后切成小段，好吸收馅料汤汁，鸡蛋打散，锅里油烧热，快速划炒成金黄的碎末，盛出晾凉。

2、将灰灰菜、粉条段、鸡蛋碎混合，加适量盐、酱油，食用油，用筷子顺着一个方向拌匀，馅料的香气已经忍不住往外冒了。

3、发好的面团揪剂子擀皮，填入满满的馅料，捏出胖乎乎的褶子。码进蒸笼，大火伺候！水开上汽后算时间，蒸二十分钟，关火稍焖。揭盖瞬间，混合着面香、菜鲜的热气扑面而来，包子皮白胖暄软，诱惑难挡！

刚出笼的灰灰菜包子，顾不得烫，赶紧咬上一口！暄软的面皮包裹着丰盈的内馅，灰灰菜的独特清香是主调，粉条吸足了味道软糯弹牙，鸡蛋碎添香增润，连吃三个都不过瘾。

无论是蒸成喧软喷香的大包子，让满屋弥漫着质朴的满足；还是简单一焯，泼上热油凉拌，激发出爽脆鲜活的夏日风情，灰灰菜都会用最本真的乡野之味，惊艳你的舌尖，抚慰你的心怀。这口被遗忘的乡野至鲜，值得你抓紧时间去寻、去尝。蒸一笼屉灰灰菜包子，端上桌，看着家人争抢一空的满足笑容，你便知道，有些滋味，永远扎根在土地的记忆深处，只需一捧青翠，便能唤醒。