近日，镇江香醋荣登首批中国消费名品榜，其代表品牌恒顺醋业再次成为焦点。这家拥有185年深厚底蕴的中华老字号，以“酿好一瓶醋”的初心，将“笨功夫”的执着坚守与“新智慧”的锐意创新完美融合，在传承与变革中书写着中国调味品行业的品质传奇。

“笨功夫”：百年匠心的品质长城

“醋是有生命的，急不得，省不得。”恒顺老师傅的口头禅，道出了品质坚守的真谛。一瓶恒顺香醋的诞生，必经“制酒、制醅、淋醋、陈酿”四大核心工艺，严苛遵循180天自然酿造周期。在效率至上的时代，恒顺却选择“慢一点，再慢一点”——不缩短一天，不减少一步，5万口陶坛静待时光熟成，“老带新”培育出的平均工龄20年匠人团队，以“看、闻、尝、摸”的绝活守护非遗技艺。这份“笨功夫”，让镇江恒顺香醋酿制技艺2006年便首批跻身国家级非物质文化遗产。

匠心更需科学护航。恒顺构建“从一粒米到一滴醋”全流程追溯体系，覆盖138道关键控制点，融入HACCP、BRCGS全球食品安全标准、GAP及有机认证，体系运行全覆盖、通过率100%，成为国内食醋行业唯一获CNAS实验室认可的企业，为舌尖安全筑起坚不可摧的长城。

“新智慧”：创新驱动的健康蓝海

守正是根基，创新是未来。恒顺深谙此道，将“新智慧”注入百年血脉。

智能生产提质增效。发酵池替代传统缸，机器翻醅取代人工，生产自动化率超90%，产能跃升至年产50万吨。智能翻醅项目积累10万条核心数据，实现精准温控与翻醅，关键点变可控，品质更稳固。每小时灌装36000瓶的智能线上，仅需十余人监控，效率提升4—5倍。

科技研发赋能健康。依托国家级企业技术中心，恒顺斩获近20项省部级以上科技奖，拥有200余件授权专利。建立企业微生物菌种库，保有500余株核心菌种，持续提升食醋中有益菌含量，让“吃得健康”从口号走向现实。从汉代《神农本草经》记载的药用价值，到现代研究证实的代谢调节、心血管及肠道健康益处，恒顺不断深挖醋的健康属性，开发口服醋类新品。

绿色智造践行担当。恒顺将“双碳”融入基因，年处理12万吨醋糟转化为有机肥反哺农业，减排3.6万吨；建成10万平方米太阳能光伏项目，年发电超1000万千瓦时。其《恒顺食醋全流程价值链协同智能工厂项目》覆盖15个环节、25个智能制造场景，入选首批国家级卓越智能工厂，以数据互联实现精准管控。

服务与文化：江苏味道的全球表达

品质与创新，最终服务于人。此次荣登中国消费名品榜，既是对百年匠心的礼赞，更是对创新征程的鼓舞。恒顺负责人表示，未来将继续秉持“质量为本、诚信经营”理念，加大研发投入，深化品质管控，丰富产品矩阵——从传统香醋到酱类、酒类、复合调味品，构建全场景“餐桌健康”解决方案。

线上线下双轨并进：线下与餐饮名店、商超深度联动，体验店再现千年酿造技艺；线上以短视频、互动营销触达新生代，让“酸而不涩、香而微甜”的江苏味道浸润数字生活。作为文化使者，恒顺持续挖掘镇江香醋千年底蕴，通过国际展会向世界传递东方饮食智慧。

从扬子江畔到全球餐桌，恒顺正以“笨功夫”筑牢品质根基，以“新智慧”激活传统血脉。当每一滴琥珀色的醋液承载着对生命的敬意，这家百年老字号用实力昭示：真正的传奇，永远在守正创新的交响中澎湃向前，让江苏味道为全球健康贡献东方智慧，真正实现“恒顺味道，全球共享”的愿景。 王娜 朱文野