香到邻居来敲门！茄子饼这样做超绝呀～

宝子们，今天必须给大家分享一道神奇的茄子饼！为啥说神奇呢？因为它能把普普通通的茄子，变成香得能让邻居忍不住来敲门问做法的美味～ 我也是偶然发现这个做法，试过之后直接爱上，现在隔三差五就做来吃，家里人都夸我厨艺又精进啦，想知道这香掉牙的茄子饼咋做的不？快跟着我一步步来！

食材准备

- 茄子：1 - 2 根（看家里人口数量，喜欢茄子多些就多拿一根）

- 盐：适量（用来给茄子杀出水分）

- 鸡蛋：2 个（让饼更蓬松，也增加营养和香气）

- 葱花：一把（越多越香，不爱吃葱的可以少放哈）

- 淀粉：1 勺（普通的玉米淀粉或者土豆淀粉都行）

- 黑胡椒：少许（提提味，没有也可以不放，换成白胡椒、十三香啥的也有别样风味）

- 食用油：适量（用来煎茄子饼）

制作步骤

一、处理茄子——给茄子“洗洗澡，杀杀水”

首先呢，把茄子洗净去皮（要是觉得茄子皮有营养，也可以不去哈，就是口感会有点影响，看个人喜好），然后切成薄片。这时候重点来啦，往切好的茄子片里放点盐，用手抓匀，就像给茄子做按摩一样，让每片茄子都裹上盐。然后静置 5 分钟，你就会发现，茄子慢慢“哭”出好多水分啦，这一步就是利用盐把茄子里的水分杀出来，这样后续做饼的时候，茄子就不会因为水分太多而散掉，还能让茄子更入味哟～

等 5 分钟过去，咱们把杀出水分的茄子挤一挤，把多余的水分都挤干，这时候的茄子变得软软的，就像泄了气的小皮球，不过别担心，这是为了让它更好地变成美味饼饼的第一步呀！

二、调制茄饼糊糊——给茄子找“小伙伴”

把挤干水分的茄子放到一个大碗里，接着打入 2 个鸡蛋，再切上一把葱花放进去，然后加入 1 勺淀粉，撒上少许黑胡椒。这时候就可以戴上一次性手套，或者用筷子，把这些食材抓拌均匀，让茄子、鸡蛋、葱花、淀粉还有黑胡椒充分融合在一起，慢慢的，你会看到它们变成了黏糊糊的一团，这就是咱们茄饼的“糊糊”啦，这时候闻一闻，已经有淡淡的香气飘出来咯～

三、煎制茄子饼——把糊糊变香香饼饼

在锅里倒入适量的食用油，开中小火，等油微微发热，就可以开始处理咱们的糊糊啦。把糊糊整理成一个个小饼状，就像给它们塑个小造型，然后轻轻放进锅里煎。这时候要注意啦，别着急翻面，等底面煎至金黄，能轻松移动小饼的时候，再用铲子小心翼翼地给它们翻个面，继续煎另一面，直到两面都变成金黄色，这时候整个厨房都飘满了诱人的香气，感觉口水都要忍不住啦！

美味出锅

当两面都金黄酥脆的时候，咱们的茄子饼就大功告成啦！盛出来，咬上一口，外酥里嫩，茄子的软嫩混合着鸡蛋的香，还有葱花和黑胡椒的提味，哇，那滋味，真的是香到不行！我每次做这个，刚端上桌，家里人就抢着吃，有时候还会把邻居吸引过来，直问我咋做的这么香～

宝子们，这么简单又美味的茄子饼，赶紧动手试试呀，保证你做完一次就会爱上，以后它绝对会成为你家餐桌上的“常客”，快去给家人露一手，收获满满的夸赞吧～ 要是在做的过程中遇到啥小问题，都可以留言问我哟，咱们一起把美食做得更美味！