东方网记者程琦6月25日报道：凌晨的浦东三林，当城市的大部分区域归于沉寂，“张记天增面馆”的灯火却依旧温暖。一碗热气腾腾的手工拉面，是夜班网约车司机、地铁维护工和晚归市民的慰藉。这家扎根社区十几年、被食客誉为“浦东第一面”的24小时面馆，如今有了一个新的身份——“必吃榜”上榜餐厅。

今天，2025大众点评“必吃榜”正式揭晓，全国共有144座城市及地区的3091家餐厅上榜。其中，上海以155家上榜餐厅的数量，再度领跑全国，成为名副其实的“必吃之城”。

上海以155餐厅数量位居全国之首

上海155家餐厅上榜，市井“烟火气”与“本地特色”成关键词

数据显示，上海此次上榜的155家餐厅中，徐汇区、浦东新区、黄浦区、闵行区、长宁区为上榜商户数最多的五个行政区。榜单鲜明地呈现出向城市“毛细血管”深处探索的趋势。

其中，扎根街头巷尾的“烟火小店”多达93家，占比高达60%；而经受住时间考验的10年以上老店也有55家，占比超过35%。这些数据背后，是无数食客用真实评价投票选出的市井好味。无论是浦东三林地区、被誉为“深夜面堂”的“张记天增面馆”，还是南京路步行街背巷里坚守28年的本帮菜馆“三玛璐酒家”，都因其“现烹鲜制”的坚守和地道风味，赢得了食客的青睐。

值得一提的是，今年上海榜单的“新鲜血液”充足，首次上榜的商户占比近40%，其中超过35%为新上榜的城市特色餐厅。小辫子羊肉面馆、大龙汤包等一批深藏社区的宝藏小店，凭借纯正的本地风味成功“出圈”，让“烟火气”与“本地特色”成为今年上海榜单最亮眼的关键词。

部分上海上榜餐厅

坚守地道本味，老店与“外来”风味共绘美食地图

“做餐饮的诚意，就是食材每日新鲜采购，菜品现场手工做。”在上海经营“三玛璐酒家”近三十年的老板朱嘉君一语道破了众多上榜餐厅的成功秘诀。他店里一道工序繁复的“外婆家红烧肉”，坚持选料、蒸制、慢炖、收汁的传统手艺，几十年如一日，让无数食客品尝到“老上海的味道”。

这份对“地道”的坚守，不仅体现在本帮菜的传承上，也体现在“外来”风味的极致还原上。首次上榜的“湘御原味湘菜”，被熟客戏称为“湘潭驻上海办事处”。为了还原纯粹的湘潭菜，店主黄建成坚持从老家湘潭订制腊味，空运辣椒，并组建了一支“湘潭原装”的厨师团队。“只有他们对湘菜有感情，做菜才不会变味。”黄建成说。

同样，连续两年上榜的“菰城宴·大锅红烧羊肉面”，则把地道的湖州风味带到了上海。90后店主李婉舒和湖州师傅老朱搭档，坚持每日从湖州冷链直送现杀湖羊，用大锅焖煮2小时，为以苏式羊肉为主流的上海市场，带来了别具一格的红烧风味。

榜单公信力获认可，助力商家回归经营本心

“之前以为要花钱才能上，原来我们这种不做线上推广，只是坚守初心的老店也可以，榜单挺实在。”“夏记早餐”老板夏清平的话，道出了许多上榜商户的心声。今年“必吃榜”迈入第九年，始终严守“真实”，坚持基于上亿食客的真实评价进行评选，评选过程不牵扯任何商业行为。

“轮慈净素包子”的卢阳老板坦言，自己很少关注线上平台，直到顾客络绎不绝地找来，才发现自家包子铺火了。对于上榜，他感到惊喜，但也表示会坚持初心：“如果一家餐厅能注重好自己的品质、品控，好评不需要去要，都会来的。”

这份有公信力的认可，也为商户带来了实实在在的客流。“必吃榜能为店里带来超过30%以上的营业额增量。”朱嘉君透露。而榜单背后所倡导的“回归本心”的经营理念，也正推动着餐饮行业更注重餐品口味与顾客体验的提升。