如今健康管理已经成为许多朋友关注的头等大事，也融入了大家的日常消费和生活中。即便是被视为“快乐源泉”的奶茶，不少消费者也越来越青睐以羽衣甘蓝等天然果蔬食材为主料的产品，并由此也带动了原材料价格的飙升。有数据显示，羽衣甘蓝今年夏季最高曾涨至3.5元/斤，而去年同期才0.8元/斤，涨幅超4倍。

羽衣甘蓝奶茶能够一跃成为新晋“顶流”的背后，其实是一个颇为让人无奈的故事。那就是这种“超级食物”虽然营养价值高、热量低，但口感和味道却实在是不太如人意，甚至常常被调侃为“吃起来像啃绿化带”，以至于食用场景相对局限，只适合做沙拉或是榨汁。

但这一鱼与熊掌难以兼得的局面，正在被一款国产“超级蔬菜”改写。

既要健康，同样也要美味

就在今年5月，一款名为亚非皱叶青菜的新品在盒马全国门店上架，并且快速获得了市场的认可，自上架以来月环比销售增长高达80%。

从外形来看，其与大家熟悉的羽衣甘蓝颇有几分相似。事实上，亚非皱叶青菜也确实与羽衣甘蓝有着亲缘关系，但与属于“舶来品”羽衣甘蓝不同，它是地地道道的国产蔬菜。

据了解，亚非皱叶青菜是由武汉亚非种业自主研发培育，通过采集国内外数百种羽衣甘蓝材料，使用先进的制种技术培育而成，研发培育周期长达10余年。作为一家成立于2006年的种业公司，亚非种业致力于“育中国良种 种健康蔬菜”，并已率先实现了西兰花、西兰苔种子的国产化。

而且虽然长得像，但与羽衣甘蓝相比，亚非皱叶青菜不仅具备更高含量的维生素C及膳食纤维，其中的维生素C含量更是可以达到152mg/100克，是猕猴桃的2.5倍。

更为重要的是，亚非皱叶青菜的叶片肥厚、口感脆嫩鲜甜，具有久煮不烂、不变色等特征，所以除了榨汁、制作沙拉等生食方式外，还适合炒、煮、炖等各类烹饪方式，更符合“中国宝宝的体质”，堪称是羽衣甘蓝的“Pro Max”版。

事实上，无论盒马、还是亚非种业，都并未打算让亚非皱叶青菜止步于鲜食。据亚非种业方面透露，目前其已基于亚非皱叶青菜开发出豆腐、啤酒等深加工产品。据盒马采购成弘透露，在现有的新鲜叶菜基础上，盒马后续还可能会尝试更多亚非皱叶青菜的衍生商品。

值得一提的是，成弘表示，随着相关产业链和市场的进一步成熟，继鲜生业态后，盒马方面可能会进一步推动亚非皱叶青菜相关产品向NB等业态拓展，从而触达更多元的市场与消费者。

与亚非种业达成了种植合作协议的湖北精作农业发展有限公司董事长缪斌还进一步介绍到，与其他蔬菜相比，亚非皱叶青菜的优势在于水分含量更少、营养富集度更高，因此更有性价比，仅需100g即可满足三口之家所需。亚非种业董事长贺亚非则透露，随着产业链规模的扩大，亚非皱叶青菜的价格仍有下探空间。

当然，一款蔬菜想要被市场接受，除了品种优良外，自然还需要具有较高的经济价值。对于这一点，亚非皱叶青菜同样有“底气”。据贺亚非介绍，亚非皱叶青菜不仅采摘期长达半年，而且还能实现“一菜多收”。据了解，除嫩叶可食用外，亚非皱叶青菜还可产出菜薹，老叶和茎秆则可用于制作蔬菜粉。

事实上，这次并非盒马首次助力国产“超级蔬菜”从实验室、田间地头，走上万千消费者的餐桌。此前在今年春菜季，盒马作为首发零售渠道，便曾推动国产新型蔬菜板蓝根青菜（菘油1号）成为力压香椿的爆款春菜。

那么问题就来了，从板蓝根青菜到亚非皱叶青菜，为什么盒马总能先人一步地发掘这些国产“超级蔬菜”呢？

众所周知，商品力始终是零售行业的核心竞争力。从做好商品的选品标准到推出“日日鲜”等自有品牌，再到发掘各种地域特色的产品，自创立之初盒马方面就在不断努力去做商品的差异化。而“实验室蔬菜”，就正是他们近年新开发的一个方向。

更重要的是，作为国内首家以数据和技术驱动的新零售平台，盒马一头连着实验室与田间地头，另一头则连接万千消费者的餐桌，而通过消费数据来捕捉需求趋势正是他们的看家本领。

据了解，不只有生鲜产品，基于用户健康食养的需求，盒马方面在其他品类也在不断上新。例如在即饮茶品类，他们不久前便上架了“养生水”3.0系列夏季新品五汁饮和暑清元气水。

虽然快，但还不只是快

但如果只是能够看到用户的需求，显然还不足以支撑盒马走到今天。

毕竟对于一款新型蔬菜来说，研发成功仅仅只是开始，诸如种植、加工、运输、销售、宣传在内，想要从实验室走上消费者的餐桌还有很长的路要走。盒马在能够率先看到这些新品市场潜力的同时，显然也有帮助它们打开市场的“底气”。

首先便是足够快速的供应链。毕竟对于生鲜、尤其是蔬菜等品类而言，更长的交付时间不仅意味着经济上的损失，更意味着风味的流失。

而对于供应链的搭建，盒马方面从不吝啬投入。例如早在2022年7月，盒马华中供应链运营中心就在武汉经开区通航产业园投产运营，据悉该中心投资10亿元，建成面积超过10万平方米，集冷链仓储、加工、央厨、分拨等功能于一体，可大幅提升生鲜商品的加工、流通效率。

得益于此，盒马得以将很多因为距离限制了销路的小众、特色农产品销往全国。例如产自湖北的鲜藕带、蔡甸粉藕、洪山菜薹等，这些原本只在当地销售的蔬菜，近年来也随着盒马走向了全国各地。根据盒马方面公布的相关数据显示，目前其湖北藕带的销售规模，较第一年上架已经翻了20倍。

在此基础上，据成弘透露，亚非皱叶青菜不仅能够实现全程冷链运输，而且最快仅需24小时即可到达消费者手中。但只有快还不够，对于零售商品，尤其是亚非皱叶青菜这样亟需打开知名度的新品而言，能否确保稳定的供应同样重要。

据贺亚非和缪斌介绍，为此亚非种业目前不仅在湖北、山西、四川、云南、内蒙古等地布局多个种植和加工基地，而且对合作种植单位也有较高的要求。此外在采收方面，亚非种业也制定了严格的标准，只有当植株高度、叶片颜色均达标才会采摘。而在这一过程中，盒马严格的选品标准，无疑也起到了协同作用。

同时盒马的数据驱动能力，也是帮助这些新品找到适合其生长的基地，并长成消费者喜欢的口感和口味的重要武器。

据成弘透露，盒马曾参与到板蓝根青菜试种的过程中，并于去年小范围上架该产品后，帮助上游基地收集用户反馈。他表示，首批上架的板蓝根青菜苦味比较明显，于是盒马方面建议上游基地尝试在高原试种，借助昼夜温差大、阳光充足、气温偏低的气候优势，来提升板蓝根青菜的糖分。

可以想象，基于这样协同共生的合作方式，合作伙伴自然也有更多的动力向盒马提供更高品质的产品。从长远来说，这显然也会成为盒马的核心竞争优势。

一片小小的皱叶菜，见证着一个以研带产、以产助研，协同共进的故事。有亚非种业这样致力于“育中国良种”的企业，盒马这样以“满足消费者日益增长对美好生活的向往”为使命的平台，未来大家或将能够吃到更多的国产“超级蔬菜”。事实上，据亚非种业方面透露，继亚非皱叶青菜后，板蓝根皱叶菜也已经在路上，或很快就会与消费者见面。