极目新闻记者 胡浩

实习生 阮诗雨

今年以来，一批武汉产 的“超级蔬菜”在盒马走红了。从今年2月首次上线板蓝根青菜（菘油1号），到最近又推出了“Pro Max版”羽衣甘蓝——亚非皱叶青菜，在盒马上架以来月环比销售增长达到80%。汉产蔬菜为什么如此受欢迎？6月24日，极目新闻记者来到位于武汉经开区的“皱叶菜”培育种植基地，一探究竟。

亚非皱叶青菜比羽衣甘蓝更适合中餐

亚非皱叶青菜，是武汉自主研发培育的新型蔬菜，通过采集国内外几百种羽衣甘蓝材料，使用先进制种技术培育而成。亚非皱叶青菜相比于羽衣甘蓝富含更高含量的维生素C及膳食纤维，但不同于羽衣甘蓝的是，其口感更为脆嫩鲜甜。除了适合榨汁、制作沙拉外，它还适配于各类中式烹饪方式。

亚非皱叶青菜营养价值丰富，被称为羽衣甘蓝的升级版

羽衣甘蓝在国外是“网红菜”，但其口感比较干涩，只适合榨汁或者拌沙拉，是健康餐里的常见食材，但如果涮煮或者清炒，它的苦涩感就会被放大。于是，武汉本土研发企业亚非种业就想研发一款兼具高营养价值且适合“中国胃”的超级蔬菜。

亚非种业董事长贺亚菲介绍，“我们从国内外收集了几百份羽衣甘蓝材料，经过反复试验最终培育出了这款亚非皱叶青菜。一开始是想加工成时下年轻消费者喜爱的蔬菜粉，但发现种植出的成品兼具营养和风味，不只嫩叶可以食用，后期抽的薹也能吃，就连老叶都能榨汁或者制作蔬菜粉，堪称羽衣甘蓝的‘Pro Max’版。”

盒马为国产超级蔬菜打开市场通路

研发成功，只是开始，对于一款新型蔬菜来说，从实验室走上消费者的餐桌也很关键。这便是盒马寻源采购们的课题。

位于武汉的盒马亚非皱叶青菜种植培育基地

盒马蔬菜采购汉涛表示，对于零售渠道而言，蔬菜是差异化难度最大的品类。过去9年间，盒马一方面在全国搭建供应链，将来自全国各地的“娇气”蔬菜通过冷链输送到全国。另一方面，盒马也承担着“寻源者”的角色，挖掘各种小众、新奇的新品，而“实验室蔬菜”就是盒马今年新开发的目标。“比如说武汉的鲜藕带、蔡甸粉藕、洪山菜薹等，这些原本只在当地销售的蔬菜，这些年也随着盒马走向了全国各地。”汉涛说。

今年，板蓝根青菜（菘油1号）就是盒马输送国产新型蔬菜的成功案例。“板蓝根青菜的热销让我们看到了消费者对这种新型蔬菜的强烈需求。”汉涛介绍，但“实验室蔬菜”走上货架是一个漫长的过程，有了种子还不够，还需要适应消费者的口味喜好。“例如板蓝根青菜在试种阶段，就因为口味过苦卖得不好差点‘夭折’，我们便将消费者评价情况反馈给了种植团队，让他们从平原种植改为高原种植，利用高原昼夜温差大、日晒充足的气候特点，帮助板蓝根青菜在生长过程中积累甜度，最终让这款蔬菜在今年春季重返市场后得以获得广泛好评，成为力压香椿的爆款春菜。”

华中农业大学教授葛贤宏表示，对于很多消费者而言，鲜少有人知道蔬菜也需要研发，虽然目前我国蔬菜种子研发等领域正在高速发展。但是，将这些试验成果变成家常菜并非易事，既需要种植企业的精心培育、试种，也需要渠道品牌的反馈、科普和推广。从板蓝根青菜到亚非皱叶青菜，盒马正在朝着这个方向努力，为丰富百姓“菜篮子”提供更多优质选择。

（来源：极目新闻）