内容概要：随着国民生活水平的不断提高以及健康意识不断增强，越来越注重饮食健康，酸奶质地黏稠、酸甜适口，富含蛋白质、钙、益生菌等营养成分，深受广大消费者的青睐，但近两年，受宏观经济增速下滑，消费信心不足等诸多因素影响，我国酸奶消费需求有所萎缩，据统计，2024年我国酸奶需求量降至728.4万吨，同比减少6.55%；市场规模降至998.74亿元，同比减少9.02%，与此同时，消费者对酸奶的营养价值和健康效益要求也越来越高，更倾向于选择低糖、低脂、高钙、富含益生菌等功能性酸奶。

上市企业：伊利股份(600887)、蒙牛乳业(02319.HK)、光明乳业(600597)、皇氏集团(002329)、三元股份(600429)、天润乳业(600419)、新乳业（002946）、燕塘乳业(002732)、阳光乳业（001318）

相关企业：君乐宝乳业集团股份有限公司、养乐多（中国）投资有限公司、济南佳宝乳业有限公司、朴诚乳业（集团）有限公司、杭州味全食品有限公司、认养一头牛控股集团股份有限公司

关键词：酸奶市场政策、酸奶产业链、酸奶需求量、酸奶市场规模、酸奶竞争格局、酸奶发展趋势

一、概述

酸奶（yogurt）是一种酸甜口味的牛奶饮品，是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。根据《食品安全国家标准发酵乳》（GB19302-2010），酸奶可以分为酸乳、风味酸乳、发酵乳和风味发酵乳四类，无论是哪种酸奶，其原料一定是生牛（羊）乳或乳粉，其他原料（如奶浆、植脂末等）的产品均不能称之为“酸奶”。

二、市场政策

近年来，我国相继发布《“十四五”奶业竞争力提升行动方案》、《关于落实党中央国务院2022年全面推进乡村振兴重点工作部署的实施意见》、《关于推动轻工业高质量发展的指导意见》、《关于实施奶业生产能力提升整县推进项目的通知》、《关于落实党中央国务院2023年全面推进乡村振兴重点工作部署的实施意见》、《关于培育传统优势食品产区和地方特色食品产业的指导意见》、《轻工业稳增长工作方案（2023—2024年）》、《关于推动内蒙古高质量发展奋力书写中国式现代化新篇章的意见》、《关于支持内蒙古绿色低碳高质量发展若干政策措施的通知》、《关于打造消费新场景培育消费新增长点的措施》、《关于进一步深化农村改革扎实推进乡村全面振兴的意见》等一系列政策推动奶业振兴，为我国酸奶行业发展提供了良好的政策环境。

三、产业链

1、产业链结构

酸奶行业上游主要包括奶源（奶牛养殖、羊养殖等）、辅料（糖、果酱、蜂蜜、水果、谷物、坚果等）、生产设备、包装材料等行业；行业下游主要包括商场、超市、便利店、电商等线上线下销售渠道以及终端消费者，消费者是酸奶产业链的终端环节，消费者的需求和偏好决定了酸奶产品的市场定位和发展方向，其反馈也是企业改进产品和服务的重要依据，不同消费群体对酸奶的需求存在差异，如健身人群可能更关注高蛋白、低糖的酸奶，儿童则更倾向于口味丰富、包装可爱的产品。

2、上游

奶源是酸奶产业链的基础环节，优质的奶源是保证液态奶质量和口感的关键，据国家统计局数据显示，2023年我国牛奶产量达4196.7万吨，同比增长6.74%，2024年小幅下滑，降至4079.0万吨，但总体来看供应较为稳定，为我国酸奶行业发展提供了充足的原材料保障。

相关报告：智研咨询发布的《中国酸奶行业市场动态分析及发展前景研判报告》

注：本文节选出自智研咨询发布的《2025年中国酸奶行业市场政策、产业链、发展现状、竞争格局及发展趋势研判：低糖、低脂、高钙、富含益生菌等功能性产品更受消费者青睐[图]》行业分析文章，如需获取行业文章全部内容，可进入智研咨询搜索查看。

了解更多酸奶行业的深度研究分析和全面数据，请关注智研咨询发布的《中国酸奶行业市场动态分析及发展前景研判报告》。本《报告》从2025年全国酸奶行业发展环境、整体运行态势、运行现状、进出口、竞争格局等角度进行入手，系统、客观的对我国酸奶行业发展运行进行了深度剖析，展望2025年中国酸奶行业发展趋势。《报告》是系统分析2025年度中国酸奶行业发展状况的著作，对于全面了解中国酸奶行业的发展状况、开展与酸奶行业发展相关的学术研究和实践，具有重要的借鉴价值，可供从事酸奶行业相关的政府部门、科研机构、产业企业等相关人员阅读参考。

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