红烧香辣羊排

食材:

羊排、葱姜蒜、干红辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶

做法:

1：羊排冷水下锅，放入料酒、葱姜焯水，焯好水捞出来用热水冲洗干净。

2：锅中倒入适量油，油热放入羊排炒至微微发黄，倒入葱姜蒜、干红辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶和一小块火锅底料用小火炒香。

3：放入两勺老抽、两勺生抽翻炒上色，把羊排倒入电饭煲内，倒入开水（没过羊排），放入少许食盐和适量胡椒粉，开启高压蒸炖模式20分钟，蒸炖好后倒入炒锅里，大火收汁，最后放入少许鸡精翻炒均匀即可。

香辣孜然牛肉

食材:

牛肉、姜蒜、干红辣椒、孜然粒、孜然粉、辣椒面

做法:

1：牛肉洗去血水，把牛肉切成薄片，放入姜丝 一勺料酒 一勺生抽 大半勺蚝油 半 勺老抽 适量胡椒粉 少许食盐 两勺食用油，抓拌均匀 腌制 20 分钟。

2：锅中倒入适量油，油热下入牛肉炒至变色盛出，锅中重新倒入适量油，油热下入牛肉炒 至微微发焦盛出。

3：锅中留少许底油，油热放入干红辣椒、蒜末、辣椒面和孜然粒用小火炒香。倒入炒好的 牛肉，加一勺生抽 少许盐和鸡精 孜然粉大火翻炒均匀，最后撒入香菜即可。

香辣肉丝

食材:

猪瘦肉、香菜、葱姜蒜、干红辣椒

做法:

1：猪肉丝切成肉丝，加一勺料酒➕一勺生抽➕半勺老抽➕少许盐和胡椒粉➕一勺淀粉➕两勺食用油 抓拌均匀腌制15分钟。

2：准备葱姜蒜切好备用，干红辣椒切丝，香菜切段。

3：锅中倒入适量油，油热下入肉丝滑熟盛出。

4：锅中留少许底油，油热下入干红辣椒丝小火炒香，放入葱姜蒜小火炒香，倒入炒好的肉丝，➕两勺生抽➕少许老抽➕少许蚝油➕少许鸡精、白糖、和少许食盐大火翻炒均匀，最后撒入香菜翻炒均匀即可。

辣炒猪耳朵

食材:

猪耳朵、蒜苗、生姜、葱姜蒜、小米椒、干红辣椒、八角、香叶、桂皮、花椒、冰糖

做法：

1：猪耳朵冷水下锅，放入葱姜和料酒焯水，焯好水捞出洗干净。

2：焯好水的猪耳朵冷水下锅，放入葱姜和料酒，干红辣椒、冰糖、花椒、桂皮、香叶。➕三勺老抽➕三勺生抽➕两勺料酒，大火煮开后转小火煮45分钟，煮好后捞出晾凉切薄片。

3：锅中倒入适量油，油热下入蒜末、姜和小米椒炒香，倒入猪耳朵，➕两勺生抽➕半勺蚝油➕小半勺老抽翻炒均匀，再来一勺辣椒面炒香➕少许鸡精，最后撒入蒜末大火翻炒均匀即可。

黄豆烧鸡爪

食材:

鸡爪、黄豆（提前一晚上泡好)、葱姜蒜、小米椒、八角、桂皮、香叶、干红辣椒

做法:

1：鸡爪洗干净剁开，姜蒜和小米椒切末，葱切葱花。

2：鸡爪冷水下锅，放入葱姜和料酒焯水，焯好水捞出来冲洗干净。

3：另起锅放入适量油，油热下入一勺豆瓣酱炒出红油,放姜蒜末、小米椒和一勺辣椒面、一勺老抽翻炒出香味。

4：放入鸡爪翻炒上色，加两勺生抽➕小半勺老抽➕小半勺蚝油➕八角、桂皮、香叶翻炒均匀，倒入适量开水（水没过鸡爪），放入泡好的黄豆，➕少许白糖和胡椒粉。大火煮开后转中小火炖40分钟，炖好后放入少许鸡精和葱花翻炒均匀，最后转成大火收汁即可。

椒盐鸡翅

食材:

鸡翅10个、葱姜蒜、红椒

做法:

1：大蒜切末、姜切丝、红椒切碎、葱分别切葱花和葱段

2：鸡翅从中间切开，放入姜和葱，加一勺料酒➕一勺生抽➕大半勺蚝油➕少许胡椒粉➕一勺淀粉抓拌均匀腌制20分钟。

3：锅中多倒点油，油热下入腌好的鸡翅炸至金黄色捞出

4：锅中留少许底油，油热下入蒜末和红椒炒香，下入鸡翅翻炒均匀，加一勺椒盐➕一勺辣椒粉翻炒均匀，再撒入熟白芝麻和小葱翻炒均匀即可。

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