当2025第二届

中国乡村音乐大会

（月满乡音）的旋律

在阜平的山谷间回荡

阜平的美食

让舌尖跟随音符起舞

是献给远方来客最诚挚的乡音

香菇宴、硒鸽宴、阜平八大碗

王快铁锅炖鱼、阜平大盆肘子

阜平炖菜、阜平卤水豆腐

玉米面疙瘩、忆苦思甜饭 ......

多种多样的美食

融入了当地风土人情、传统习俗

是烽火淬炼的醇厚底色——边区味道

是山野天赐的丰饶馈赠——自然鲜味

是匠心巧制的乡土甜韵——人间烟火

是足以让远行的脚步停驻

让漂泊的心灵

在食物的原乡找到永恒的慰藉

保定阜平

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FUPING

香菇宴

香菇，被人们誉为“菇中皇后”，在民间素有“山珍”之称。

香菇宴，所用香菇由阜平食用菌第一品牌“老乡菇”独家特供，个大饱满、干净完整、肉质厚实、口感鲜美。

“老乡菇”可荤可素、可盐可甜，可做主菜也可配菜。

香菇炖土鸡、香菇煨全肘、香菇豆腐鱼锅、香菇素鲍鱼、香菇蒸鸽蛋、香菇蜜饯、松子金钱菇等四十多道特色菜，道道有香菇，款款有新意，样样滋味长。

<左右更多>

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FUPING

硒鸽宴

民间自古有“无鸽不成宴”的说法，为配合阜平旅游业的发展，养鸽基地研发推出“硒鸽宴”。

一桌硒鸽宴，炸、煮、炖、炒样样有。鸽肉之原味，肉质细嫩，易调和入味，故百味兼得；炖煲，咸香鲜甜，唇齿留香；炙烤，香气扑鼻，外皮脆，肉多汁，当皮的酥脆和汤的醇厚迸发在口腔，这一趟才算是不留遗憾！

主要菜品有宫廷烧硒鸽、盐焗硒鸽、香薰硒鸽、白切硒鸽、麻辣硒鸽、老卤鸽翅、小炒鸽杂等，色香味美、生态安全 、营养丰富~

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FUPING

阜平八大碗

阜平八大碗曾是当地最高的待客礼遇，而今已成为招待宾朋的乡土特色佳肴。

由乡间婚宴大厨掌勺，柴火铁锅炖制，灶膛里烈焰腾腾，铁锅里有筋道爽滑的红薯粉条、肥瘦适中的片子肉、鲜香美味的海带丝、外焦里嫩的石磨卤水炸豆腐，还有“五丸子”、烩菜、墩子肉、甜炖肉，配上馒头烙饼，大快朵颐。

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大盆肘子

“先登天生桥，后进肘子店；不吃猪肘子，枉到阜平县。”

大盆肘子，不仅是一道美食，更是山里人朴素品质、固有初心的一种坚守与传承。

红楞楞的肘子肉，肥瘦适中、光滑细嫩，铺满盆面；黄色的大块土豆，乳白泛红的豆腐、粉条，藏于肉块之间；酱色的肉汤闪着油光，表面点缀着随手掐折的香菜茎叶；肉香、酱香、佐料香、土豆香、香菜香，一时随着腾起的热气，直钻鼻孔，直搅食欲。

忍不住夹起一块肘子肉，轻嚼即碎、滑爽利口，香而不腻，满口留香。盆里的肉汤，还可泡上莜面栲老，或者浇上米饭，就上锅贴饼子，定会让你吃得抹嘴、拍肚，大呼过瘾。

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王快铁锅炖鱼

铁锅炖鱼，起源于明清时期，主要流行于王快村一带。相传，这里是历代皇帝去五台山的必经之路，也是历代皇帝必吃的美食佳肴。

王快铁锅炖鱼，采用的是野生鱼，以黑鱼、鲫鱼、鲶鱼、白条、鲤鱼等为主，劈柴做燃料，自制的炉灶，厚重的铁锅，小火慢炖，这样做出来的鱼，肉鲜味美，芳香四溢。

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边区八大碗

边区八大碗又称“老八碗”，历史悠久，特色鲜明，以猪肉为主要食材，经过铁锅慢炖而成。

营养丰富、肥而不腻、淡而不薄、香味浓郁、老幼皆宜。具有浓厚的乡土特色，深受百姓的喜爱。

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阜平豆腐

来到阜平，阜平的卤水豆腐一定不要错过。经过揉、挤、压、按、搓、捏等十八道工序，压成的豆腐色如凝脂、味如甘饴、形似美玉，味道纯正鲜美。

阜平豆腐蒸、炒、炸、烤、拌、炖，样样皆宜，但是腌菜豆腐，是豆腐最原生态的吃法，也是最具特色的阜平味道之一。

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阜平年糕

阜平年糕是用阜平著名的特产一一大红枣作为铺垫和支撑。

让年糕上开出一层红色的花朵，取“鸿运当头”之寓意，金黄的枣糕散发着玉米的甜味和枣的香味，其色泽靓丽，口味香甜，营养丰富。

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黑崖沟花馍

蒸花馍需要剪刀，锥子，小木梳子，还有红豆，黑豆，花椒籽。巧手们用简单的工具，一揉，一搓，一剪，配以合适的装饰花纹，一个个惟妙惟肖的动物就活灵活现。

黑崖沟花馍多的是鱼，象征着年年有余，岁岁平安；各样的桃子，寓意着长寿；还有枣佛手，枣莲花，枣饺子，各种各样的枣花馍。

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锅贴饼子

锅贴饼子将传统阜平面食与铁锅炖技巧巧妙结合，口感鲜美，香气四溢。

在铁锅炖贴饼子的制作中，使用的是死面制作，通常会先将饼子贴在锅壁上，然后在炖煮过程中饼子会吸收汤汁的香味，变得更加美味。同时，还可以根据自己的口味喜好添加一些调料和配料，如辣椒、葱花、香菜、豆腐干等，让铁锅炖贴饼子更加美味可口。

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FUPING

钢丝面

提起“钢丝面”，那可真的不是用钢丝拉成的面，而是用玉米面经过多道工艺制作而成，样子就像饸饹面的形状，是阜平地区风靡一时的美食。

因为它坚硬，吃起来顺滑、筋道，做好的钢丝面色泽金黄，看上去很有食欲，没煮熟时都可以放在嘴里嚼着吃。

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玉米面疙瘩

困难时期，玉米面疙瘩，给了农人们力量，给了孩子们能量，养育了阜平一代代父老乡亲。

今天再吃玉米面疙瘩，面更细腻、菜更丰富，已是粗粮精做、调剂口味、忆苦思甜的经典农家饭。

熟透的玉米面和锅底的榆钱充分混合，形成大小均匀的疙瘩块儿。再盖盖儿，焖炕片刻，金黄夹杂微绿、喷香诱人的榆钱疙瘩便可出锅了。搭配简单调制、色香味俱佳的农家小配菜，更可大快朵颐了。

这里的美食

是山野的慷慨馈赠

是岁月的深情窖藏

是革命传统的质朴回响

有时间的话

大家一定要去尝一尝哦