不可错过的甘肃美味：夏河蹄筋来了
创始人
2025-06-24 14:03:05
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夏河蹄筋，作为甘肃甘南藏族自治州的一道传统名菜，以其独特的口感和丰富的营养价值，吸引着无数食客前来品尝。这道菜以羊蹄筋为主料，搭配木耳、黄花等食材，通过精细的烹饪工艺制作而成。
夏河蹄筋的制作过程颇为讲究。首先，需要将羊蹄筋放在柴火上燎去毛，再用碱面水刷洗干净。接着，将蹄筋放入油锅中浸泡，使油慢慢浸入筋内，然后捞出放入清水锅中，用微火边烧边泡，直至蹄筋熟透。
熟透的蹄筋被切成小段，整齐地码在碗中，加入食盐和其他调料，再浇上鸡汤，上笼蒸制。蒸好后，将蹄筋翻扣盘中，再配以炒制好的木耳、黄花等食材，淋上香油，一道色香味俱佳的夏河蹄筋便大功告成。夏河蹄筋的口感柔滑鲜香，入口即化，蹄筋的软糯与木耳、黄花的爽脆相得益彰，让人回味无穷。
据传，夏河蹄筋在明代就已闻名遐迩，明代大将徐达西征吐蕃时，曾品尝过这道佳肴，并赞不绝口。如今，夏河蹄筋已成为西北地区的一张美食名片，吸引着四面八方的食客前来品尝。如果你有机会来到甘肃，一定不要错过这道不可多得的美味——夏河蹄筋。
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