夏天一到，汗哗哗流，衣服动不动就湿透。大伙儿都知道出汗多要补钾，香蕉、橙子没少吃。可您知道吗？这哗啦啦流走的，还有咱们身体宝贵的蛋白质啊！少了它，总觉得身上没劲儿，精神头也蔫蔫的。别担心！今天就给您推荐4样菜市场里天天见的“蛋白大户”，家家吃得起，随手一做就是美味，让您夏天也精神抖擞，活力满满！赶紧来看看是哪几样，附上超详细做法，包您一看就会！

一、豆腐皮：植物里的“软黄金”，百搭又清爽

豆腐皮这玩意儿，薄薄一片，豆香十足，蛋白质含量在豆制品里可是排得上号的！关键是它不抢味儿，和谁搭都好吃，夏天吃还清爽不腻。

金针菇豆腐皮卷：一口一个鲜掉眉毛！

具体做法：1、豆腐皮切成手指宽的长条；金针菇洗净，掰成一小撮一小撮的。

2、取一条豆腐皮，裹住一小撮金针菇，像系小包袱一样轻轻打个结（放心，煮不散）。所有都卷好。

3、烧一锅开水，加点盐，把金针菇卷放进去烫个1分钟，捞出来沥水。这一步能去掉豆腥味，口感更好。

4、小碗里调个料汁：生抽、老抽、糖、蚝油、盐，再加小半碗水搅匀。锅烧热倒点油，爆香葱姜蒜末，把调好的料汁倒进去，小火咕嘟到稍微有点稠，盛出来备用。

5、锅里再放点油，把焯好水的金针菇卷倒进去快速翻炒几下，然后均匀淋上刚才熬好的料汁，让每个小卷都裹上酱汁，最后撒点红椒丝翻两下就能出锅啦！

这小卷子，酱香浓郁，金针菇脆嫩，豆腐皮吸饱了汤汁，一口一个，下饭绝了！

二、虾皮：藏在角落的“鲜味炸弹”，提鲜一把好手

虾皮这不起眼的小东西，可是浓缩的“海洋蛋白”！抓一小把，那股子咸鲜味瞬间就能把整道菜点亮，关键还便宜，家家常备。

虾皮炒鸡蛋：5分钟搞定的米饭杀手！

具体做法：1、虾皮用清水快速冲一下，稍微挤干水（防止太咸，也避免炒的时候溅油）。鸡蛋打散，加点料酒或白胡椒粉去腥（可选）。

2、锅烧热，多倒点油（炒鸡蛋油多点香），油热后倒入蛋液，快速划散炒成块状，盛出备用。

3、锅里留底油（不够再加点），放入虾皮，中小火慢慢煸炒，炒到虾皮颜色变金黄、香味扑鼻。

4、下洋葱丁、青红椒丁翻炒，炒到洋葱变软。喜欢酱香的可以加点豆瓣酱一起炒香。

5、倒入刚才炒好的鸡蛋块，淋入酱油（虾皮有咸味，酱油别多），大火快速翻炒均匀就搞定！

金黄喷香的鸡蛋裹着咸鲜的虾皮，配上脆甜的蔬菜丁，舀一大勺盖在热米饭上，啥菜都不用就香迷糊了！

三、鸡胸肉：健身党的爱，咱老百姓的“实惠肉”

鸡胸肉可是优质蛋白的代名词，价格在肉类里算很友好了。别总说它柴，那是您方法没对！学会这做法，嫩滑着呢！

鸡胸肉炒黄瓜丁：清爽滑嫩，夏日必备！

具体做法：1、鸡胸肉洗净切小丁，加胡椒粉、料酒、玉米淀粉、一点点盐，抓匀，再淋点油锁住水分，腌个10-15分钟（这是嫩滑的关键！）。黄瓜洗净也切成小丁。

2、锅烧热倒油，油可以稍多点，下入腌好的鸡丁，快速滑炒到变色，大概七八成熟，盛出备用。

3、锅里留底油，爆香蒜末和小米椒圈，倒入黄瓜丁，大火快速翻炒半分钟，炒到黄瓜边缘有点透亮但依然脆挺。

4、倒入炒过的鸡丁，加蚝油、一点点盐（尝下咸淡再决定加不加），快速翻炒均匀，让味道融合，马上出锅！

鸡丁滑嫩入味，黄瓜丁脆生生带着清香，蒜香小米椒微微提味，一盘清爽不油腻的夏日小炒，专治没胃口！

四、牛蹄：胶质满满，软糯香浓的“实力派”

牛蹄这东西，炖好了那叫一个绝！满满的胶原蛋白炖出来，汤汁都黏嘴巴，软糯Q弹，香得不行！菜市场找卖牛肉的摊位问问，一般都买得到处理好的。

炖牛蹄：软烂脱骨，满屋飘香的硬菜！

具体做法：1、牛蹄块冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开，焯水3-5分钟，捞出用温水仔细洗干净（去除血沫和杂质）。

2、处理好的牛蹄放入锅中，加入足量热水没过牛蹄，放入姜片、葱段、八角、干辣椒、一大勺料酒、西红柿，大火烧开后，转小火慢炖，炖到牛蹄用筷子能轻松扎透，软烂为准，最后大火稍微收一下汁，让汤汁更浓郁挂勺。

炖好的牛蹄颤巍巍的，皮肉软糯到入口即化，筋的部分Q弹有嚼劲。西红柿的酸甜完美化解了油腻，汤汁浓稠醇厚，拌饭或者蘸馒头，香得直嘬手指头！

夏天出汗多，可别光顾着喝水补钾，把这蛋白质也给落下了！赶紧把这篇收藏起来，照着上面的方子，选您喜欢的做上一两道。让这些好吃不贵的家常美味，陪您舒舒服服、活力充沛地度过这个夏天！