民间老话常说：“春日食芽，盛夏吃瓜。” 每当酷暑来临，各类瓜菜就成了餐桌上的 “消暑担当”。它们不仅饱含水分，还藏着丰富的维生素，既能解渴又能清热。今儿个就给大家分享 6 种瓜类的家常做法，道道清淡鲜香，照着做既能吃得过瘾，又能舒舒服服过夏天，不懂吃真的亏大了！

丝瓜 —— 蒜蓉粉丝蒸丝瓜，鲜到掉眉毛！

想让丝瓜吃起来软嫩入味，蒸着做最省心。先把粉丝丢进温水里泡软，再切成小段备用。接着处理丝瓜：洗净后刮掉外皮的硬壳，斜着切成 4 厘米左右的厚段。起锅倒油，等油热了就下蒜末和红辣椒爆香，接着加生抽、盐和一点点糖调味，再舀两勺清水煮开。把丝瓜码在盘子里，中间铺上粉丝，最后将调好的蒜蓉酱汁均匀淋上去，放进蒸锅大火蒸 10 分钟就搞定。出锅时撒点葱花，粉丝吸饱了丝瓜的清甜和蒜蓉的香味，一口下去软嫩又入味，夏天吃完全不腻！

苦瓜 —— 苦瓜炒鸡蛋，苦味里藏着鲜！

怕吃苦瓜的人，多半是没找对做法。教你个去苦味的小窍门：把苦瓜洗净去籽，斜切成薄片，撒上盐腌 10 分钟，等出水后冲洗干净再捏干，苦味就能去掉大半。接着打三个鸡蛋到碗里，加少许盐和一勺清水搅散。热锅倒油，先爆香蒜片，再放苦瓜翻炒到断生，这时候加蚝油、盐和糖调味，最后把蛋液淋进去，轻轻翻炒到凝固就出锅。鸡蛋的嫩滑裹着苦瓜的清爽，微苦中带着鲜香，配米饭能多吃一碗！

黄瓜 —— 凉拌拍黄瓜，酸辣开胃神器！

夏天没胃口？这道凉拌菜准能拯救你！选根脆生生的黄瓜，去皮后装进保鲜袋，用刀背轻轻拍碎（这样更入味），撒一勺盐腌 10 分钟让它出水，之后冲洗沥干。碗里放切碎的大蒜和小米椒，倒四勺生抽、一勺白糖、少许盐和三勺香醋，调成酸辣酱汁。把黄瓜放进盘子里，淋上酱汁拌匀，冰箱冷藏 10 分钟再吃更爽脆。酸辣味在舌尖炸开，黄瓜的汁水饱满，每次端上桌都秒空！

冬瓜 —— 海带虾皮冬瓜汤，鲜掉下巴的快手汤！

冬瓜汤堪称 “夏日补水神器”，加上海带和虾皮，鲜味直接拉满。先把海带泡发切成片，冬瓜去籽切块，虾皮洗净。热锅放少许油，把虾皮小火煎到微黄，再倒冷水煮开。水开后下海带和冬瓜，中火煮 20 分钟，直到冬瓜煮得软烂透明。关火前滴几滴香油，撒点白胡椒和盐调味。这碗汤汤色清亮，海带滑嫩，冬瓜吸饱了汤汁的鲜，喝一口浑身都透着清爽，夏天流汗多喝它最合适！

节瓜 —— 干贝蒸节瓜，鲜味翻倍的懒人做法！

节瓜口感比冬瓜更紧实，搭配干贝蒸着吃，鲜得像在喝海鲜汤！先把干贝冲洗干净，加姜片和温水泡 10 分钟。节瓜去皮对半切开，再切成 5 毫米厚的片，整齐地码在盘子里。泡好的干贝用手撕碎，均匀铺在节瓜上，再撒点姜丝去腥。蒸锅水烧开后，把盘子放进去大火蒸 15 分钟。蒸出来的汤汁倒进锅里，加少许盐、糖和蚝油，勾个薄芡淋在节瓜上，颜值和味道都绝了！节瓜吸收了干贝的鲜味，软嫩中带着一丝清甜，老人小孩都爱吃。

南瓜 —— 南瓜绿豆汤，消暑又滋补！

夏天清热少不了绿豆汤，加了南瓜更是甜香翻倍。提前把绿豆洗净泡一晚上，南瓜去皮去瓤切成块。锅里放绿豆，加水大火煮开后转小火煮 30 分钟，等绿豆煮到开花，再下南瓜块继续煮 20 分钟，直到南瓜软烂。关火后可以按口味加冰糖，或者撒点盐提鲜（咸口也很特别！）。南瓜的甜糯和绿豆的清爽融在汤里，放凉后喝一杯，暑气瞬间消大半，冰镇后更是堪比 “天然解暑药”！